Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[IKE777]

@Ebbi
hat die Teigplatte die ganze Länge des Backbleches?

Ich denke, dass ich es auf jeden Fall mal probieren werde. Vermutlich aber schon vor der Erdbeerzeit. Das ist ja noch sooooo lange hin!

[Ebbi]

Irene, ich hab den Teig auf dem ganzen Blech verteilt. Habs nachgemessen: 34 x 40 cm
Bis zur Erdbeerzeit kann ich noch viele andere Kuchen backen

[Lulu]

Lulu, ich glaub, die Karotten sind zu grob geraspelt . Ich mag keine Rüblisachen, schicke Dir aber mal ein gelingsicheres Rezept, das ich allerdings erst im Bücherregal finden muss.

Eva, Dein Angebot nehme ich gern an .

[Feey]

Toll, was Ihr alle so gezaubert habt. Ich werd die Rolle wohl irgendwann mal später nachbacken müssen. Wir sind damit beschäftigt, unser Haus "aufzuhübschen". Es kommen endlich noch die restlichen Gipskartonplatten in Küche und Bad an die Wand. Ich konnte meinen Göga davon überzeugen, dass es nur optisch gut aussehen muss. Aber bei den schiefen Wänden und Vorsprüngen und sonst noch für Wiedrigkeiten dauert jede Platte Ewigkeiten. Und es sind ja nur noch die Stellen übrig, die echte Problem darstellen.
Eigentlich ja Blödsinn, weil die neuen Eigentümer garantiert wieder alles abreissen. Aber was tut man nicht alles für den schönen Schein und ein ordentliches Verkaufsergebnis.
Schliesslich soll der Fotograf schöne Fotos von unserer Hütte schießen.

[Maximiliane]

Wunderschöne Biskuitrollen habt ihr gezaubert. Hammer. Richtige Kunstwerke sind dabei.

Nun ist hier Ruhe eingekehrt und ich kann meine Rolle zeigen.
Bisher habe ich ja noch nie eine Rolle zustande bekommen. Sie brach immer.
Diesmal hat es super geklappt. Für die Zukunft durfte ich auch lernen. Nicht mehr ganz so viel Füllung.
Ein Kunstwerk ist es noch nicht geworden aber ich bin trotzdem richtig glücklich mit der Mädchenrolle in rosa.

Aber langsam der Reihe nach.













Das Rezept mit 160g Mehl ist für mein Backblech reichlich. Aber ich liebe diesen fluffigen Biskuit und von daher darf das ruhig sein. Vllt kann man einen minimal dünneren Teig besser rollen?

Als Füllung hatte ich Quark/Sahne 1:1, dazu ca. 200ml Kirschsaft und Schattenmorellen aus dem Glas. Gebunden mit Gelatine.

Hat super lecker geschmeckt und unser Sohn wünscht sich nun zum Geburtstag die Bismarckeiche eeeendlich von Mama. Kein Problem mehr mit der Anleitung.

Linda, vielen Dank für die Tipps.
Ein sehr gelungenes süßes Online-Backen.
Gerne wieder.

[Ebbi]

Tolle Rolle Maxi

[Brotstern]

Eine richtig schöne Rolle ist das geworden, liebe Maxi!
Eine Frage, du hast die Rolle ohne Creme drumherum in Klarsichtfolie gewickelt - bleibt da nichts dran hängen, wenn du die Rolle wieder auswickelst?
Das wäre für mich eine gute Idee, um die Rolle evtl. 1 - 2 Tage vorher herzustellen und dann im Kühlschrank zu lagern.

Insgesamt hier mal ein großes Zwischenlob für alle bisherigen Rollen - ein paar fehlen ja noch...
Ich habe alles genau im Blick:

• Wer wollte auf jeden Fall mitrollen,
• wer wollte vielleicht mitrollen und
• wer hat schon gerollt?!

Ok, morgen ist auch noch ein Tag....

Wenn ich mal wieder auf dem vegetarischen Trip bin, versuche ich noch mal die Rolle mit Möhrenraspel, allerdings feiner geraspelt. Und Renate versucht angesichts des vorangegangenen Pessimismus von einigen hier und angesichts der trotzdem - oder gerade deswegen! - erzielten Erfolge bestimmt noch mal eine Rolle, nicht wahr?

Eine gute Nacht und für morgen einen sonnigen Ostermontag!

[Lulu]

Jawoll Linda, einmal drüber geschlafen und nun kommt der innere Schweinehund durch Gestern habe ich vor Wut den Ausdruck zerrissen und sagte mir, das Rezept nehme ich bestimmt nicht mehr.... heute nachmittag nach dem Kaffee m. Bisquitrolle, dachte ich so..... hmm der Teig und die Füllung sind heute so richtig gut durchgezogen....mein Mann sagte: der Meinung war ich gestern schon... geschmacklich wirklich prima.... und was soll ich Euch sagen. ... ich habs wieder aus dem Papierkorb geholt und zusammengeklebt .
Ich kanns mir auch gut als Bisquitboden in Tortenform vorstellen.... also ich probiers noch mal, die Möhrchen würde ich aber so lassen, sonst wirds ja noch matschiger. Allerdings werde ich dann 100 gr. Puddingpulver nehmen.

[Maximiliane]

Eine Frage, du hast die Rolle ohne Creme drumherum in Klarsichtfolie gewickelt - bleibt da nichts dran hängen, wenn du die Rolle wieder auswickelst?
Das wäre für mich eine gute Idee, um die Rolle evtl. 1 - 2 Tage vorher herzustellen und dann im Kühlschrank zu lagern.

Ja kuck mal..... die unwissende Maxi wieder...... da hab ich mir gar keine Gedanken drum gemacht. Learning by doing War aber gar kein Problem.

Gelernt für die Zukunft:

* Eh ich die Creme drauf mache, die Platte erst auf die Folie. Damit kann man die Platte
besser/straffer einrollen.
* Je dicker die Creme, desto breiter der Streifen vorne ohne Creme. Sonst quaddert zu viel raus.

[Brotstern]

Renate, ich habe voriges Jahr beim österlichen Backen auch eine Rüblitorte gebacken, allerdings ohne Füllung, eine Rolle habe ich aber mit meinem Rezept noch nicht probiert. Du kannst die Möhrchen ruhig feiner raspeln wenn du mehr Puddingpulver als Bindung nimmst.

Danke Maxi, schreibe ich mir zu meinem Rezept, die Sache mit der Folie!

[backfrau]

Fröhliche Ostern allseits...

tolle Rollen, die es hier zu sehen gibt.

Auch ich habe gerollert... das im Vorgängerfaden verlinkte Rezept aus der e&t fand ich interessant. Aber bereits beim Lesen schien mir das Rezept fehlerhaft. e&t halt. Ich habe die e&t seit 1994 im Abo... m. M. ist Backen nicht unbedingt deren Stärke. Und die e&t-Website dürfte von einer Backlegasthenikerredaktion betreut werden.

Egal... auf der Grundlage habe ich mir mein eigenes Rezept zusammengebastelt: 5 Eiern, ca. 100 g Zucker, jeweils ca. 30 g Stärke und 30 g Mehl, ca. 120 g gemahlenen Haselnüssen, je eine Prise Salz und Backpulver und ca. 200 g winzlingsklein geriebenen und kräftig entwässerten Möhren. Vorgehensweise wie gehabt: Eier trennen, Eiweiß mit ca. 3/4 des Zuckers steif schlagen, Eigelbe mit dem restlichen Zucker dick weiß schlagen, restliche Zutaten unter die Eigelbmischung, Eischnee unterheben und ab auf's Blech... diesmal ungebuttert.

Während dem Biskuit im Ofen richtig heiß wurde, quasi nebenbei Brot/Brötchenteig zusammengeworfen, Colombas vorbereitet, die süssen Ü-Eier hatten es mir angetan und dazu musste auch noch die Maracujacurd gebastelt werden und in dem ganzen Chaos das Forum verfolgt
Nach dem Auskühlen mit einer Creme aus Frischkäse, Zitronensaft, Puderzucker und geschlagener Sahne bestrichen

und als fruchtige Komponente ein Glas Schattenmorellen aufgeschraubt , diese püriert und mit etwas Stärke gebunden, ein Schuß Kirschwasser, etwas Zitronensaft zu und 2 Esslöffel schwarze Johannisbeerkonfitüre eingerührt und abgekühlt auf der Creme verteilt
Gerollt und ... eigentlich wollte ich die Rolle nun auf eine Platte umsetzen... dabei ist sie mir etwas aus der Form geraten
Frischhaltefolie drüber, über Nacht ab in den Riesenkühlschrank (Balkon). Vor dem Servieren mit einer ähnlichen Frischkäsecreme wie innen (irgendwer nannte das hier im Forum Rumfort - jedenfalls stand hier noch etwas Mascarpone, saure Sahne und eichsfelder Schmand rum und musste fort) bestrichen und... yummie

Eigenlob stinkt, ich weiß, dennoch: geschmacklich super, sanft und fluffig aber dabei super-saftig. Lohnt eine Wiederholung.
Liebe Grüße Marie

[Brotstern]

Hallo backfrau, deine Möhrchen-Nussrolle ist ja bestens gelungen, manche Rezepte muss man tatsächlich sehr genau lesen und evtl. überarbeiten.
Ich stelle mir dann so ein blutjunges unerfahrenes Mädchen vor, das für ihren Freund zum Geburtstag was Leckeres backen möchte. Wenn die dann an solch unausgegorenes Rezept gerät, die ist doch für die nächste Zeit erst mal kuriert, was das Backen anbelangt. Eigentlich doch sehr schade!

[Lulu]

Hallo Backfrau,

Deine Möhrli-Nussrolle sieht gut aus.
Als blutiger Bisquitanfänger dachte ich.... wird schon passen

Stimmt, geschmacklich ist sie toll. Dass Nussaroma passt sehr gut mit den Kirschen zusammen.
Ich habe mir gleich Deine Rezeptur gespeichert... und werde sie irgendwann noch einmal ... nach Deiner Zutatenliste nachbacken.

[Little Muffin]

Ich treffe gerade meine Vorbereitungen in Sachen Rolle.

Muß doch noch etwas warten. Im Manz Handbuch steht für Biskuitrollen, den Ofen auf 240° aufheizen und dann 7 min. backen. Na dann teste ich das mal und schaue was passiert. Hab genug hier, falls ich einen 2. Versuch starten darf. Das ganze ist ja nicht so meine Welt. Essenmäßig schon, nur backen....


So....Bin mitten in meinem Experiment. Ich habe einen Red Velvet Teig gewählt, weil ich den normalen Biskuitteig nicht so mag und einen Wienerbodenteig nicht hinbekomme. Zum erstenmal habe ich die Backanweisung für Blechbiskuit von Manz getestet. Der Teig hat leider einige Krater von unten geworfen (siehe unten). Dann bin ich mal gespannt, ob mir die "weiche" Platte nicht beim Aufrollen gerade gerissen ist und ob ich ihn damit jetzt zusammen gedrückt und gemascht habe.

Oki, hab grad nachgeschaut, natürlich ist er mir gerissen, vermutlich auch mehrfach. Ich hätte den Teig wohl doch ein paar Min. ruhen lassen sollen.

[sonne]

die Rolle sieht lecker aus , wenn die noch so gut schmeckt stören die Risse überhaupt nicht

[Little Muffin]

Das gibt nix. ...

Die Platte liegt jetzt in vielen Stücken vor mir und ist natürlich zusammen gematscht. Dann wollte ich mal keine Käsecreme machen und dachte an ne normale Zitronencreme. Hab ich mir über Chefkoch.de eine rausgesucht:
1 Becher Sahne
1 Becher Saure Sahne
etwas Zitrone, Zucker
2 Sahnesteif

Ja denkste. Die Saure Sahne war ja schon nicht schnittfest und dann brauchte ich schon den Saft einer ganzen Zitrone + deren Schale damit das Zitronenaroma auch durch kommt. Und jetzt ist mir die Creme aber definitiv zu weich, wenn ich das da jetzt drauf gebe, dann klatsche ich das Ganze vor Wut in die Tonne. Also weiche ich jetzt noch Gelatine ein, lasse das andicken und bekomme dann irgendwie eine Rolle geformt. Ganz bestimmt.

[Little Muffin]

Ich bin kurz vorm Durchdrehen. Jetzt hab ich doch eine Minirolle gemacht, aber die gesamte Sahne-Zitronenmasse.

[_xmas]

Halt durch, Daniela Vielleicht wird es ja noch
Ich hätte das ganze Gekrümele mit der Zitronencreme längst in eine Form geschichtet und kalt gestellt.

[Little Muffin]

Danke, es ist zum Heulen.

Chaos ohne Ende in der Küche, das Gebrochene irgendwie gerollt und - wie Du schon meintest- 3 Desserts dazu. Ich kram mich mal und dann kommen die Fotos. ich wußte ja, dass das nix gibt. Ich und "Biskuitrolle" machen..

[Feey]

Immer ruhig bleiben Daniela!!
Zur Not kann man das ganze auch nett in einer Glasschale drapieren und Löffel dazu - MICH würde das nicht stören. Koche gerade Kaffee da käme so ein Schälchen ganz gut.