Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[MmeMuffin]

Soooo schöne Ostergebäcke schon! Ich habe auch angefangen und ärger mich gerade - wollte das Rezept, nach dem ich backen will, halbieren. Und dann die volle Menge Öl und Salz ins Mehl gekippt... - da ich im Wochenendurlaub bin und die für das halbe Rezept benötigte Menge Mehl von Zuhause mitgebracht hatte, gab es nun auch keine Möglichkeit, doch aufs volle Rezept umzuschwenken... Also mal sehen, was morgen dabei herauskommt...

[_xmas]

Naja, so viel habe ich nicht verändert: Rezept verdoppelt, 20 g Honig, 40 g kalte Butter und etwa 100 g Joghurt, 2 EL LM, dafür nur 16 g Hefe bei etwas längerer Gare

[hansigü]

Und obendrauf, nur Pfeffer oder mehr?

[_xmas]

Pfeffer und Salz, grob geschroten.

[Eigebroetli]

Tolle Häschen, Ulrike und Hansi! Die habt ihr besser hingekriegt als ich die meinen. Meine Grossmutter meinte sie wären einfach in Erwartung und nicht einfach unproportional :-)






Die Häschen gab es zum Karfreitagsfrühstück aus simplem Zopfteig. Die Hälfte davon hat noch gehakte Schokolade untergemischt bekommen

Ulla, die Briocheknöpfe sehen ebenfalls herrlich aus! Überhaupt sieht es überall nach köstlichen Osterleckereien aus.

Für morgen sind die Teige eben erst aus der Maschine gehüpft (die Idee vor dem Osterbacken noch in die Oper zu gehen war vielleicht nicht die beste, aber der Fliegende Holländer war toll). Hier sind Laugengebäck, Dinkelseelen und Frieschenteig. Die Fruchtbrötchen sind für die Übernachtgare an der kalten Nachtluft, Foto folgt.

[_xmas]

Alice, eine hübsche Hasenfamilie, auf die weiteren Backwerke bin ich gespannt. Vielleicht war der fliegende Holländer gar nicht so schlecht vorweg

[Eigebroetli]

So, die Teige sehen schon mal nocht schlecht aus:

Friesenkanten und Dinkelseelen



Laugengebäck


Und Fruchtbrötchen

[Eigebroetli]

So, die Teige sehen schon mal nocht schlecht aus:

Friesenkanten und Dinkelseelen



Laugengebäck


Und Fruchtbrötchen

Uuuund die Ergebnisse:








Schöne Ostern!

[Naddi]

Frohe Ostern Euch allen

Mein Beitrag - Hansis Briocheknöpfe als Osterhäschen wobei einige sich in den Blumen verstecken wollte , andere sind über den Hof geflohen und haben sich vor der Haustür des Vermieters zusammengerottet hat ihnen nix genützt

[_xmas]

Ein schönes Hasenallerle, Naddi, dazu hübsch dekoriert.

Der Blick aus dem Fenster lässt hier allerdings eher einen grauen Novembertag vermuten.

Auch euch frohe Ostern

[cremecaramelle]

Angesichts der hoppeluntauglichen Witterung weigert sich bei mir die Meute das Körbchen zu verlassen...








Frohe Ostern euch allen

[millyvanilli]

Kefirbrötchen von Hefe und mehr



Seltsamerweise trotz Verdoppelung des Volumens ist die Krume recht kompakt.



Außerdem


und die Zöpfe waren ja schon vorgebacken... (s. Wochenfaden)



Frohe Ostern an alle!

[EvaM]

Sehr appetitliche Hoppelhasen! .
Ich habe mir gerade so die Zeit abknapsen können, etwas zu backen:

das Osterlamm ist ein ein bisserl dunkel geworden- aber noch kein schwarzes Schaf!! Leider ohne Po, der wurde in der Osternacht verzehrt. Endlich mal ein Teig, der nicht zu trocken wird. Mit Marzipan..



Und dann eine Übung in den Hefeknöpfen:



Euch Allen ein frohes Osterfest!

[jerdona]

Hallo Leute!
Ich wünsche Euch allen ein frohes Osterfest!

Ihr habt ja schon ganz tolle Ostergebäcke gezeigt. Besonders die Hasen in allen Formen finde ich allerliebst.
Nachdem ich beim letzten Onlinebacken gesagt habe ich mache mit, und es dann doch nicht unterbringen konnte, dachte ich mir dieses mal mache ich es andersrum, sag erst mal nichts und schau mal was sich ergibt.
Und ergeben hat sich dann Marlas Osterbrot in der Variante nur mit LM (ohne Hefe)



Den Anschnitt kann ich erst nach der Kaffeetafel liefern.

[Kaffeetasse]

Frohe Ostern euch allen,
das Wetter lässt zu wünschen übrig,grau in grau,stürmisch und regnerisch.............den Osterhasen im Freien zu suchen ,konnte man vergessen.
Eure Ostergebäcke sind toll,
Irenes Rüblitorte,lauter "gesunde Zutaten" (hab ich noch nie gegessen),
Ulrike , Hansi ,cremecaramelle, Nadja, Sheraja und...........sehr schöne Häschen,
Xmas die Brioche genial ,sowie deine Schnittbrötchen (ich finde es toll ,wenn man die Rezepte nach seinem Gusto abändern kann,und es kommt immer noch ein perfektes Ergebnis heraus ).

Ich habe die Osterhäschen mit ÜNG auch gebacken ,leider breit gelaufen,
sowie die Heißewecken nur mit Sauerkirschen getr. statt Rosinen ,Krume zu kompakt ,
das Osterbrot v.Marla http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=10951








heute Morgen dann die Brötchen mit ÜNG, ich stand ganz schön unter Strom ,ob der Teig was geworden ist,dann die Stückgare einhalten,und dann noch vor dem Ofen stehen ob die Brötchen auch aufgehen............rechtzeitig fertig werden...............
hab natürlich vergessen den Teig bildlich fest zuhalten...
Wildhefe Ruchmehl Ciabattinos mit Polenta Kruste & ÜNG von Nadja und
https://brotdoc.com/2017/07/02/elsaesse ... perimente/



Meine Tochter brachte dann noch aufgebackene Laugen-und Dinkelbrötchen mit.
Die Wildhefebrötchen kamen am besten an.
Die Rasselbande ist nun wieder weg,und ich fahre einen Gang runter und überlege mir was ich als nächstes stressfrei backen kann
herzliche Grüße
Dagmar

[HansPeter]

Osterbrot
fluffig und sehr Lecker
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=10937&highlight=osterbrot

[hansigü]

Klasse, was hier alles dazu gekommen ist!

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HansPeter, an anderer Stelle hattest du, wenn ich mich recht erinnere, dieses Brot zum Online-Backen vorgeschlagen. Ich wollte mir das Rezept noch anschauen, habe es dann aber vergessen, sorry. Das werde ich jetzt nachholen, da die Backergebnisse sehr gut aussehen, auch deins.

Ihr habt sehr schöne Ostergebäcke eingestellt, klasse (ob Hasenform oder nicht).

Ich fühle mich richtig animiert, noch etwas zu backen und werde gleich weiteren Teig für morgen ansetzen.

Schade eigentlich, dass man sich nicht mit all' den wunderbaren Gebäcken an eine Kaffeetafel setzen und probieren kann. Das wäre der Hammer!

[jerdona]

Ich bin Euch noch den Anschnitt des Osterbrotes schuldig, hier ist er:



Ich bin ja eigentlich kein großer Fan von Zopf und Konsorten, aber das Osterbrot hat mir ganz hervorragend geschmeckt.

[_xmas]

Klasse sieht das aus, Antje