Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Feey]

Mein Teig dümpelt noch vor sich hin und hat noch 45 min. Zeit, bevor er zu Laiben geformt wird.
Ich werd meine in die Kastenformen verfrachten mangels Gärkörbchen. Mein Rezept ist eh schon lang nicht mehr original
Temperaturmäßig könnten die Laibe dann auch raus, aber ich befürchte, die ersaufen. Es regnet
Das Wetter passt zu meiner Stimmung

[EvaM]

Danke Ebbi

[Ebbi]

gerne Eva

Feey, dann schick ich dir mal ein bissel Sonne bei uns ist heute mal ein ausgesprochen schöner sonniger Tag mit strahlend blauem Himmel. Eine richtige Wohltat nach der Woche grau in grau, da lebt man richtig auf
Bäckst du dann auch in der Kastenform? Das wär ne Alternative gegen Fladenbrot... aber das lässt mein Stolz nicht zu, ich seh schon kommen dass ich morgen zwei schöne Fladen aus dem Ofen hole

[EvaM]

Also rundwirken würde ich die Aktion nicht nennen, eher rundschaben. meine Laibe sind im Kühlschrank. Ich bin wirklich gespannt auf morgen. Auch bei uns strahlt die Sonne, etwas südliche Sonne in Dein Her, Feey .

Wird das Brot in der Kastenform nicht zu trocken?

[Ebbi]

Ich hab meinen Teig jetzt nochmals gefaltet, mit dem gleichen Ergebnis Wenn der Teig beschlossen hat mich nicht zu mögen, dann mag ich ihn halt auch nicht! SO.!!!
In 40 Minuten klatsch ich ihn ins Gärkörbchen und dann kann er machen was er will

[IKE777]

Liebe Ebbi,
als mir der Teig an den Fingern klebte beim Falten, dachte ich auch
"Was ist das nur für eine Aussage mit gut zu händeln"
Ich habe ihm auch mehr Faltungen zukommen lassen - geändert haben die nix!

Ich habe den Teig dann auf eine bemehlte Arbeitsplatte gekippt, in 2 Teile geteilt, und eigentlich ohne kneten, nur mit über die Platte rollen in Form gebracht.

Die Backen haben die Kerle da auch schon ganz schön aufgeblasen. Jetzt stehen die Zwillinge friedlich im Kühlen und dürfen schlafen bis morgen.

[Ebbi]

sehen doch niedlich aus die zwei

Ich hab schon wesentlich weichere Teige verarbeitet, die aber längst nicht so anhänglich waren... mal schaun was meiner nachher macht.

[littlefrog]

Grr, mein Teig ist nach dem Kneten sowas von weich = flüssig... ich hatte in letzter Zeit immer mal das Problem, daß das Mehl nicht so viel Wasser aufnimmt. Ob ich nochmal was drunter knete, oder soll ich es riskieren?

[Feey]

....In 40 Minuten klatsch ich ihn ins Gärkörbchen und dann kann er machen was er will

[Yummy]

Grr, mein Teig ist nach dem Kneten sowas von weich = flüssig... ich hatte in letzter Zeit immer mal das Problem, daß das Mehl nicht so viel Wasser aufnimmt. Ob ich nochmal was drunter knete, oder soll ich es riskieren?

Auch wenn ich wahrscheinlich zu spät bin, dein Teig ist noch nicht fertig ausgeknetet. Schau mal im Vergleich zu den anderen Teig-Bildern. Dein Teig ist so sehr "krisselig".

[Yummy]

Den runden Teigling habe ich übrigens mit Roggenvollkornmehl bemehlten Fingern in der Luft immer nach unten gefaltet, bis er hübsch rund war.
Oval kann ich das nicht, da musste die bemehlte Backmatte her halten.

[littlefrog]

Auch wenn ich wahrscheinlich zu spät bin, dein Teig ist noch nicht fertig ausgeknetet. Schau mal im Vergleich zu den anderen Teig-Bildern. Dein Teig ist so sehr "krisselig".

Hm.... ich habe ihn schon 12 min. geknetet, nachdem er nicht so aussah, wie ich wollte. Bist nicht zu spät - wird noch weiter geknetet.

[Feey]

Ich hab mein fluffiges Etwas geteilt und dann ohne echtes Kneten und Formen in die Kastenformen bugsiert weil was anderes einfach nicht zu machen war.
Jetzt steht er unten im Kühlschrank.

[littlefrog]

So, insgesamt 30 (!) min. geknetet, weiß der Deibel, was da los war, jetzt sieht er richtig aus und fühlt sich auch so an. Im Rezept steht was von 4,5-6 min. oder so... aber 30??

[Yummy]

Jaaa! Jetzt sieht er auch toll aus. Und jetzt ist er auch nicht mehr flüssig oder?

Ich hab 4-5 Min auf 1. Stufe und 2-3 Min. auf 2. Stufe mit der KM Major gebraucht. Also insgesamt 4-5 Min ist vielleicht bisschen knapp.

[littlefrog]

Jaaa! Jetzt sieht er auch toll aus. Und jetzt ist er auch nicht mehr flüssig oder?

Ich hab 4-5 Min auf 1. Stufe und 2-3 Min. auf 2. Stufe mit der KM Major gebraucht. Also insgesamt 4-5 Min ist vielleicht bisschen knapp.

Jetzt hatte er richtig guten Stand. Aber 30 min., das hatte ich ja noch nie. Ich habe eine Alpha.

[Ebbi]

meine beiden liegen jetzt auch im Korb, mir egal ob sie beleidigt sind oder nicht
Im Kühlschrank war kein Platz, jetzt stehn sie im dunklen Gewölbekeller natürlich nicht so offen sondern in ner Plastiktüte verpackt. Den Schluss hab ich auch nicht mehr gefunden... na mal sehn was da morgen draus wird...



Sag ich doch, dass der Teig zickig ist Susanne

[littlefrog]

Sag ich doch, dass der Teig zickig ist Susanne

das war er... hast Du Deine Tücher nicht gemehlt?

[Ebbi]

doch, die Tücher waren bemehlt, mit RoggenVK das ist aber wohl beim rumstellen runtergerutscht. Die Teiglinge hab ich auch ordentlich bemehlt.

[funduq]

Meine habe ich heute morgen gebacken.

Mit total unterschiedlichem Ergebnis!!!

Der, bei dem ich zu wenig Wasser zugesetzt hatte sieht richtig niedlich aus, den anderen hatte ich wohl nicht tief genug eingeschnitten, jedenfalls hat er sich von unten gebogen und ist auch nicht so schön aufgegangen wie der andere.

Ich hatte die beiden übrigens über Nacht in der Plastikschüssel im Kühlschrank gehalten und erst heute Morgen in die Körbchen gegeben und nach ca 1 Stunde akklimatisieren gebacken.

Aber diesmal ist nichts angebrannt

Morgen darf ich Bilder zeigen?