Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Ebbi]

genial Stefanie

[SteMa]

kein Problem, kannst du dir abholen oder ich schicke es so rüber...

[pelzi]

Stefanie, die Anschnitte lassen nur Gutes ahnen.

Hier kommt mein Anschnitt.

[Ebbi]

super Pelzi

[pelzi]

Danke, Ebbi.

[Feey]

Spitze, was Ihr noch aus dem Ofen gezogen habt.
Und die Collage ist wirklich genial Gute Idee, die bei Dietmar einzustellen.
Hat jeman unsere Teilnehmerzahlen schon mal ermittelt? Werd gleich mal zählen.....

[Feey]

_xmas F
EvaM F
funduq F
Feey F
Ike777 F
BackAzubi
Ebbi F
Yummy F
pelzi F
UlrikeM F
littlefrog F
Maximiliane F
Lulu
Goldy F
Little Muffin F
Ebbi F
SteMa F

17 Teilnehmer, wenn ich keinen vergessen hab und von Lulu fehlen noch die Bilder (F).
Wir sind gut!

[_xmas]

Feey, ich ernenne Dich hiermit zur Zählmeisterin

[Feey]

Danke! Welch eine Gnade!

[littlefrog]

Hier noch der Anschnitt. Kommetar der Esser: Krume super, Kruste naja. Männe mochte das Brot mit altem Sauerteig lieber.

[IKE777]

Ich sehe schon, Ulla
du must noch ein neues Poster anfertigen
Aber die Beteiligung war doch wieder einmal großartig!
Danke und ein großes Lob an alle

[pelzi]

Ulla, was für eine tolle Collage!
Obwohl ich - ehrlich gesagt - am Anfang gar nicht erbaut war, dieses Brot zu backen, bin ich doch froh, mitgemacht zu haben. Es hat wieder viel Spaß gemacht. Das ist zwar ein Brot, was mein Männe nicht so gern isst, aber da muss er jetzt durch. Und es haben ja auch wieder viele mitgebacken. Das ist mir gar nicht so aufgefallen.

[_xmas]

Ich sehe schon, Ulla
du must noch ein neues Poster anfertigen

Warum

[Goldy]

Und hier eine kleine - noch unvollständige - Übersicht unserer Backaktivitäten, es ist noch Platz für die Nachzügler:

Klasse gemacht Ulla,man sieht so viele schöne Brote auf einen Streich.

Dankeschön

[Dagmar]

hallo zusammen,
tolle Brote habt ihr gebacken. Ich denke es würde mir auch schmecken.
Sehen alle von innen so schön fluffig aus.
Ich habe es leider zeitlich nicht geschafft.
Es kommt aber auf die Nachbackliste.

[pelzi]

Wir haben ein paar Scheiben heute Abend gegessen. Das Innenleben schmeckt mir ganz gut, aber die Kruste/Rinde ist zäh. Ich habe sie in warme Milch eingeweicht, dann ging es. Das kommt bestimmt von der angetrockneten Haut während der langen Gare. Ist das bei euch nicht so? Mich würde interessieren, wie man das verhindern könnte. Hat jemand einen Rat?

[littlefrog]

Wir haben ein paar Scheiben heute Abend gegessen. Das Innenleben schmeckt mir ganz gut, aber die Kruste/Rinde ist zäh. Ich habe sie in warme Milch eingeweicht, dann ging es. Das kommt bestimmt von der angetrockneten Haut während der langen Gare. Ist das bei euch nicht so? Mich würde interessieren, wie man das verhindern könnte. Hat jemand einen Rat?

Ja, ist bei mir auch so, und deshalb haben meine Mitesser gesagt, Krume gut, aber Kruste bitte anders. Meine standen ca. 8 std. auf dem Balkon, dicht eingepackt in einer Tüte.

[Little Muffin]

@ Ebbi, die hab ich schon mehrfach gebacken. Naddi hat mir sogar einen Apfelschneider besorgt. Aber knistern tut da bei mir nie was. Frag mich immer woran das liegt.

Ich hoffe ja, dass mein Brot morgen auch was wird. Wenn ich Eure tollen Brote so allesamt ansehe.

Durch den festgeführten LM habe ich das Wasser im Teig noch angepasst. Sonst wäre er ziemlich fest geworden. Jetzt kommt der Teig gleich in sein Körbchen und in den Kühlschrank. Bis jetzt hat alles gut geklapt. Der Teig war vor der Ruhephase scheinbar fester, ich habe ihn in den 3 Std. nur einmal gefaltet. Ich hatte das Gefühl, dass ich ihn sonst "überknete". Mein Kühlschrank hat irgend was zwischen 4-6°, je nachdem wo das Brot lagert. Mal sehen wie es morgenfrüh ist dann wollte ich es eigentlich sofort backen.

Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ließ er sich eben sehr schön straff wirken. Auf eine größere Porung spekulier ich mal lieber nicht. Dafür habe ich bislang kaum Blasen entdecken können.

[Maximiliane]

Wow Mädels.... die Brote inkl Anschnitt sehen toll aus.

Nachdem bei mir in der Vorbereitung eigentlich alles ganz gut lief, war dann der Rest nicht der burner.
Im klaten Keller hat sich im Gärkörbchen nicht mehr viel geregt.
Auf Backblech gestürzt war der Teiling eine Flunder.
Leider hat sich die Flunder beim Backen nicht wirklich erholt.





Die Luftlöcher wurden nach hinten raus weniger.
Geschmack so lala.
Ich hab das Brot geschnitten und verschenkt.

Irgendwie hatte ich mir mehr von diesem Brot versprochen.

Demnächst bei mir wieder weniger lange Vorbereitungszeit und dafür mehr Brotgeschmack.

Das gemeinsame Backen war aber wieder super.

[Werner33]

Allen Bäcker meine Hochachtung für die tollen Brote

Und aus einem Rezept, so viele verschiedene Brote zaubern ist schon eine Kunst

Gruß Werner