Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Mikado]

So nun noch der Anschnitt:

Boaah, Christoph, fantastisch, großes Kompliment !!

[heimbaecker]

Danke für die Blumen, Mika !!
da es im Rheinland keine Seelen gibt, war vor vielen Jahren für mich eine Motivation, ins Brotbacken einzusteigen, und die Familientradition wieder aufzunehmen...
So war es für mich nicht das erste Mal, ich finde aber auch die anderen Ergebnisse toll und die von Miez sind absolute Spitze.

[Sheraja]

Ich reihe mich in die Platt-Seelen Familie ein, wenn man so will eine neue Kreation analog den Plattpfirsichen .


Geschmacklich sehr gut.

[Andreas!]

Ich reihe mich mal in die Runde der Flunderbäcker ein...

Der Teig war schwierig zu handhaben - hier auf der Arbeitsplatte:



Die Seelen waren so weich und flossen auseinander, dass ich in Hektik kam und die Gewürze zunächst vergessen habe. Trotzdem gab es noch schönen Ofentrieb:



Die Porung ist auch ok und schmecken tun sie auch!



Nächstes Mal würde ich weniger Wasser nehmen und den Teig vor der Kühlschrankgare 1h anspringen lassen.

Gruß, Andreas

[Mimi]

Ich bin nun auch fertig und habe genauso gekämpft, wie Ihr.
Hatte dabei Kopfkino, wie Ulla die Hälfte des Teiges als Brot in Ihren Topf bugsiert hat.

Ich habe auch paar Flundern zwischendrin. Trotzdem hat die Teighefe guten Dienst geleistet. Mehl ist Dinkel 812. Beim nächsten Mal würde ich die Schüttflüssigkeit A erhöhen und B minimieren.

Auf alle Fälle haben wir alle was Essbares erschaffen und das ist doch wichtig

[LieLi]

Meine sind auch fertig (ohne Salz und Kümmel, da uns das nicht schmeckt) - fürs erste Mal Dinkel und Seelen bin ich sehr zufrieden.

Das Abziehen mit den Händen und Wasser ging erstaunlich gut. Man konnte schön sehen, wie sich Spannung im Teig aufgebaut hat.

Könnte man Baguettes nicht ähnlich aufarbeiten?

[_xmas]

LieLi,
das ist noch mal eine andere Herangehensweise, der Teig und auch die Aufarbeitung sind sehr unterschiedlich. Das machen wir bald gemeinsam.

Mein Anschnitt sieht in etwa aus wie deiner, etwas kleinere aber sehr gleichmäßige Porung.
Gefüllt mit diversen Salaten, Thunfisch und einem Dip aus Majo, Senf, Eiern, Lauchzwiebeln, Kapern und einigen anderen Zutaten etc. - sehr lecker.
Heute habe ich die Restsalate gegessen mit einem halben Seelenstück, aufgetoastet.
Dabei ist mir aufgefallen - so pur, dass mir der Geschmack der Seelen eher langweilig erscheint.

edit:
Ein großes Lob an alle Mitbäcker*innen, die sich dieser Aufgabe gestellt haben. So macht gemeinsames Backen Spaß! Es ist Sinn des OLB, sich andere Backwerke vorzunehmen als die, die man schon kennt und zig Mal gebacken hat. Eine Challenge braucht Abenteuer

Seid gespannt auf das nächste Wochenende, denn da heißt es nicht nur: #WirBleibenZuhause

[LieLi]

Wir haben sie noch nicht probiert.Die Konsistenz gefällt mir aber sehr gut. Keine allzu knusprige Kruste und schön lockere Porung.
Hier wird es auch recht herzhafte Dinge dazugeben. Tomaten-Sonnenblumenkern-Aufstrich, Linsenpaste, Hummus und Soja-Tzatziki.

Ohne die Challenge hätte ich mich jedenfalls als Anfänger nicht an Dinkel getraut. Und schon gar nicht an so weiche Teige.

[_xmas]

Schön, dass du mitgemacht und dich dieser Aufgabe gestellt hast

[Keufje]

LieLi,
das ist noch mal eine andere Herangehensweise, der Teig und auch die Aufarbeitung sind sehr unterschiedlich. Das machen wir bald gemeinsam.

Oh, backen wir Baguette?!

[UlliD]

Mal noch ein Anschnittfoto nachreichen:

Über den Geschmack schreib ich morgen früh noch was wenn 2 Stück aufgebacken sind, ohne Kümmel und Salz drauf währen sie uns zu fade

[tine63]

Habe eben meine Seelen angeschnitten

Sie schmecken auch sehr gut.
Schönen Abend euch allen und bleibt Gesund
Christine

[LieLi]

So, jetzt kann ich auch was zum Geschmack sagen. Wir fanden sie sehr lecker. Leicht süßlich und nussig.
Ich habe sie einzeln mit minimal Olivenöl, Meersalz und Basilikum-Streifen gegessen. Humus und Co dann tatsächlich erst hinterher. Da wäre der feine Geschmack sonst untergegangen.

[Espresso-Miez]

WOW - da sind ja noch ganz schön viele Backergebnisse dazugekommen, und auch viele richtig große und wilde Löcher! Großes Sammellob an alle die den Teig so erfolgreich bekämpft haben

Zum Geschmack: ohne Salz + Kümmel wären sie mir auch ein wenig zu fade. Die vertragen schon was aromatisches dazu oder darauf.
Mal was ganz anderes für mich, wo´s sonst eher Roggen, Vollkorn und Saaten gibt.

Dank an Ulla für´s Organisieren!

Bitte bleibt weiter alle brav zu Haus und gesund.

die Miez

[UlliD]

So, ich hab zum Frühstück mal 2 Stück aufgebacken, Für unsere "Preußischen" Gaumen sind die nicht die Erfüllung und wir überlassen das Rezept gern den Schwaben

[Theresa]

Hier mein Backergebnis. Die Idee, die Seelen mit der Teigkarte zu formen, war toll. Mir schmecken sie wunderbar, sind allerdings aus Weizenmehl, da ich keinen Dinkel habe. Meine sind nun etwas lang und dünn geworden, für den ersten Versuch bin ich aber doch zufrieden.

[UlliD]

Vielleicht probiere ich sie auch nochmal mit Weizen 1050 oder höher

[Backfee]

Lecker waren sie...



Es hat wieder viel Spaß gemacht.

[_xmas]

Theresa, Backfee: tolle Ergebnisse und Uta der Anschnitt zeigt eine geniale Porung.
Theresa, bei deinen Seelen ist die Porung nicht so gut erkennbar, aber sie ist sicherlich auch klasse!

[Theresa]

Theresa, Backfee: tolle Ergebnisse und Uta der Anschnitt zeigt eine geniale Porung.
Theresa, bei deinen Seelen ist die Porung nicht so gut erkennbar, aber sie ist sicherlich auch klasse!

Meine Porung ist nicht so wild und groß wie bei den anderen Seelen hier. Meine Gebäcke wie auch Brote weisen meist eine dichte Krume auf, der Herr des Hauses präferiert das so und da ich in erster Linie für ihn backe....