Annette, hast Du das Brot etwa schon probiert? Meines ist noch im Ofen, ich mußte bei dem tollen Wetter erst noch Langlaufen gehen. Aber Anmerkungen kann ich schon mal machen:
der ST war bei der Wassermenge natürlich sehr fest, nachdem er aber 18 Std. vor der Heizung stehen durfte, schön locker geworden. Nachdem meine Bosch mit dem Kneten angefangen hatte, dachte ich schon, das wird nie was, so fest die ganze Masse. Wg. Mittagsbrotzeit wurde etwas länger geknetet und er mauserte sich zu einem schönen Teig(ich habe ganz wenig Wasser zusätzlich dazu gegeben). Die Ruhezeit fiel etwas länger aus (Brotzeit war noch nicht zuende!) Normalerweise bearbeite ich Roggenteig immer mit nassen Händen, aber nach euren Empfehlungen nahm ich diesmal Mehl und es klappte prima. Der Teig war dann so trocken, daß ich nur wenige Flocken drauf bekam. Er ist schön gegangen, 1 Std. vor der Heizung. Der Ofentrieb war nicht ganz gewaltig, ich habe aber einen Fehler gemacht, ich habe die Teiglinge im Cleanbaketuch gehen lassen und war der Meinung, es genüge, wenn ich den Korb obenauf mit Folie abdecke, sie waren daher schon etwas verhautet beim Einschießen, man sieht es an den Rissen negen den Einschnitten. Jetzt bin ich noch gespannt auf den Anschnitt und natürlich den Geschmack-morgen!
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kein Grund unglücklich zu sein. 
, ich habe doch schon angefangen, nicht gelesen?
Kommt warscheinlich durch die fehlenden Flocken und das zusätzliche Wasser 
. Gut, meins ist schon noch fester als toscas oder das der meisten hier (alle Anschnitte haben wir ja noch nicht gesehen), aber ich will mich mal nicht beschweren. Ich habe mir mal eine höhere Hefemenge ins Rezept geschrieben 
