Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Erdbeerkekschen]

@ Björn: wer muss denn da die ganzen Fotos knipsen?

[Lenta]

Herzlichen Dank an dein Herzblatt für die begleitende Fotografie

[yvonne]

Sehr schön Björn. Das habt ihr gut gemacht.
Hier noch mein Bild vom Gärkörbchen.

also Lenta wenn das so ist, dann heiz ich doch schon ein.

[Amboss]

So, ihr Lieben,

ich habe fertig!

Hier mein Exemplar, frisch aus dem Ofen...... ( Anschnitt erst heute abend )

Lenta,
entschuldige - ich hatte mir deinen Ofentrieb geklaut



Liebe Grüße
Christian

[Lenta]

Lenta,
entschuldige - ich hatte mir deinen Ofentrieb geklaut

Liebe Grüße
Christian

Ah, da ist er also geblieben

[yvonne]

Schick amboss,
meins ist auch fertig.

hat Spaß gemacht

[Maja]

So schick, sind meine nicht:

FBG Maja

[Erdbeerkekschen]

Hier mein Exemplar.



Ich frag mich wieso ich meins nicht richtig formen konnte? Vllt hab ich zu viel Wasser genommen aus versehen.

[Lenta]

So, gefühlt wiegt das Ding 5 kg, von der Groesse her eher mickrig.

Da bin ich ja auf den Anschnitt heute abend gespannt

Nach fast 2 Stunden Gare waren Gaerrisse erkennbar


Aber viel Ofentrieb hatte das Brot nicht

[moni-ffm]

Ich brauche mal Hilfe zum Bilder hochladen: kann man mit Imageshack auch Bilder hochladen, ohne sich zu registrieren? Hintergrund: ich bin zwar registriert, aber Imageshack kennt nur noch meine Mailadresse und ist mit dieser nicht in der Lage, mir ein neues Kennwort zu schicken... Also nichts geht mehr... und ein zweites Mal Anmelden kommt nicht in Frage...

Kann mir jemand helfen? DANKE!!!!!!!!!!!!!!!

[Maja]

Kannst Du. Wenns nicht klappt nimm: www.picr.de
Toll sehen Eure Brote alle aus.
FBG Maja

[Lenta]

Lade sie doch einfach hier mit dem forumseigenen Bilderupload hoch, moni.

Erdbeerkekschen, Yvonne, Maja, eure sehen aber schick aus

[katzenfan]

Huch, meine Antwort mit Bild ist verschwunden

All so noch einmal:

Soddele ich habs auch geschafft:

Hier ist mein Prachtstück:


Das Brot ist wie alle meine Roggenbrot wieder etwas breit gelaufen.

Morgen gibt es noch eine Bild vom Anschnitt.

[moni-ffm]

Dann versuch ich es mal:

14.10 h: Jetz geht's lohooos!



Auch mein Sauerteig war extrem fest, das Quellstück hat während der Quellzeit alles Wasser aufgesogen war aber sehr feucht. Beim nächsten Versuch: etwas weniger Wasser zum Quellstück geben, eingesparte Menge zum Sauerteig.

Teigruhe...

[BrotDoc]

Habe auch fertig. Erst dachte ich, daß auch ich ein Problem mit dem Trieb hätte. Habe Bio Hefe genommen und den Teigling einfach 90 Minuten garen gelassen. Das reichte dann, im Ofen tat sich dann auch noch etwas.
Mit dem Anschnitt war ich etwas ungeduldig.

[Yannik]

Nun kann ich ja auch mein "etwas anderes" Brot zeigen

Der Teig war extrem weich weil ich die irgendwie mehr als die doppelte Menge Wasser auf die halbe Menge Flocken nahm.... und ich kein Roggen-VK da hatte und 1150 genommen hab.

[moni-ffm]

Das Wirken war eine ziemlich elende Sauerei (sorry Tosca, war aber so...), Ergebnis mit viel Mehl:



In Roggenflocken wälzen war eine Katastrophe, weil die Teiglinge sich sofort verformten, so sehen die Trümmer aus:




Beim nächsten Mal: Teiglinge befeuchten, mit Roggenflocken bestreuen und dann mit Hilfe der größten Teigkarte in die Gärkörbchen bugsieren...

Nach 30 Min Stückgare sind die Teiglinge schon ein wenig hochgegangen, vielleicht wird es doch noch was... Hoffentlich...

Wenigstens das Hochladen der Bilder hat geklappt, danke für den Hinweis, Lenta!

[Lenta]

Barbara, das ist ja schön! Da bin ich schon sehr auf den Anschnitt gespannt, bitte unbedingt posten, ja?

Und Björns ist auch so schön

Moni, Schwierigkeiten hatten wohl alle etwas mit dem Rezept, das ist allerdings nicht von Tosca wie man im EP nachlesen kann................ich denke deine Teiglinge deformieren sich mit der Gare dann, ich drueck' die Daumen das alles klappt!

[Annette]

Ich habe wieder mal

- vergessen, einzuschneiden
- nicht abwarten können, bis die richtige Gare erreicht war
- eine etwas zu große Kastenform genommen
- und natürlich auch etwas zu früh angeschnitten.

Aber ich bin trotzdem zufrieden





Das Brot schmeckt nämlich supergut.

[Maja]

Schön, auch ohne Schnitt.

Auch gut, Doc.

Ich werde unseres morgen anschneiden. Eines bekam meine Freundin. Bin gespannt, wie es Ihr schmeckt.

FBG Maja