Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Backwolf]

Sehr schön Björn, Respekt

[Little Muffin]

Klasse Björn! Ich hoffe, deine Familie weiß auch zu schätzen was sie an dir haben.

[IKE777]

@Björn
die sehen ja innen aus wie Wattebällchen. Klasse.
Hast du mit diesen Gewichten und Mengen gearbeitet, oder gibt es das Rezept auch in haushaltsüblichen Mengen irgendwo zu lesen

[Naddi]

@ Björn: wow Wieviel kleine Brioche und wie gross ist die Grosse? Stellst Du das Rzept in den Index oder hattest Du einfach das von Lutz dupliziert? Mein Hamelmann Buch ist gerade bei Ulrike, hab deshalb darauf gerade keinen Zugriff Aber herrje 500g Butter, richtig

[BrotDoc]

Dank Euch allen!
Habe mir das Rezept auf 1 Kg Mehl heruntergerechnet. Daraus habe ich 24 kleine Brioche und den Zopf gebacken. Die kleinen haben 55-60g gewogen und dann noch 3 Straenge a 280g.
Erstaunlich ist der Trieb. Aber es sind auch 50 g Hefe drin.

[Naddi]

Hab gerade mal bei Lutz geschaut, er hat es mit nem halben Kilo Mehl gemacht. Okay also wenn ich wieder Eier im Haus hab werde ich die auch mal probieren. Hmmm... dann back ich die aber in klein, denn wenn hier so nen Zopf steht, haste nicht gesehen, hat meine bessere Hälfte eine, zwei, drei, vier, fünf..... Scheiben verputzt Ne das geht garnicht

[Little Muffin]

Hihi, Nadja, den Fehler hatte ich gemacht.

[Naddi]

Hihi, Nadja, den Fehler hatte ich gemacht.

Jaja unsere Männer Man muss schon aufpassen, was sie so tun

@ alle anderen: HALLO wo sind denn die ganzen Brioche Bäcker und Bäckerinnen, wir wollen Ergebnisse sehen

[Brötchentante]

okay...ich habe auch fertig nach 6 Stunden Gare
Fotos vom Anschnitt gibt es morgen
Es duftet verführerisch

[Lenta]

Hallo *wink'

mein Brioche steht seit 3 Stunden zur Gare, und es darf noch ein bisschen

Björn, dein Rezept muss ich auch mal testen, sieht ja klasse aus! Ist das Rezept wie das auf dem Ploetzblog oder hast du Veränderungen vorgenommen?

[Yannik]

Björn, traumhaft! Das sieht richtig nach Brioche aus und schmeckt bestimmt auch so.


Ich bin auch fertig









Schmeckt sehr lecker und aromatisch. Danke Lenta für die Entdeckung des Rezeptes!

[Naddi]

@ Yannik: also im rohen eingepinselten Zustand sehen die, naja ich glaub ich sags lieber nich oder doch wie Hundehaufen Keinerlei Ähnlichkeit mit - wie hat Backwolf gesagt - Kondome

[Yannik]

Ähm, Nadja, ich weiß Der Teig ließ sich nicht gut bearbeiten, ich war in Zeitnot und eigentlich wars mir egal wie die aussehen

[Lenta]

Yannik, sieht toll aus! Schöne faserige Krume, so solls sein.

Da ich meine heute nicht so dunkel haben möchte habe ich meine Brioche diesmal nur mit Wasser eingesprüht anstatt mit Ei bestrichen, mal schaun obs was bringt, sie ist gerade im Ofen.
Hier noch in paar Bilders:

Fertig geknetet und bereit für die Kühlschrankruhe


So kam der Teig aus dem Kühlschrank. Ich denke man kann sehen das der Teig sich nicht sehr vergroessert hat


Vorbereitet zum Zopfen


Vor der 5-stündigen Gare


Nach der 5-stündigen Gare


Fertiges Brioche und Anschnitt dann morgen

[Beate31]

Dsa sieht ja alles sehr gut aus.

Ich habe einen Zopf gemacht doch leider war er nicht ganz durchgebacken. Ein neuer Ansatz steht schon bereit.




der nächste wird dann besser

Lieben Gruß
Beate

[Lenta]

Beate, ich liebe es ja wenns nicht ganz durchgebacken ist, so teigig
Besser so als 'ne dunkle Kruste, finde ich zumindest. Ja nicht wegwerfen, das ist lecker!!!

[Beate31]

Das klebt so wunderbar an den Zähnen.

[Lenta]

Oh ja, wenns so knatschig ist, ich find das sooo lecker

[Amboss]

Hallo zusammen,

ich komme eben vom Honig-Kurs Tag 1
und nun schaue ich mir neidisch eure leckeren Werke an.
Gern hätte ich mit gebacken und
gern hätten Ulrike und ich danach davon gegessen.....

Mir bleibt im Moment nur das Bestaunen eurer Bilder:

Liebe Grüße
Christian

[BrotDoc]

Björn, dein Rezept muss ich auch mal testen, sieht ja klasse aus! Ist das Rezept wie das auf dem Ploetzblog oder hast du Veränderungen vorgenommen?

Hallo Lenta,
wenn Lutz sich genau an die Angaben von Hamelman gehalten hat, dann dürfte es sich nicht unterscheiden.
Werde gerne das Rezept aber noch mal in den Index setzen.

Bevor ich es vergesse: Eure Ergebnisse können sich doch auch absolut sehen lassen! Ich mag ja Rosinen sehr gerne, meine bessere Hälfte jedoch nicht.