Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Annette]

Annette, wann hast Du Dein Brot denn aus dem Ofen geholt, dass Du es schon anschneiden konntest?

Um Punkt 12, hatte um 9 ja schon angefangen. Dann war ich mit meiner Tochter Wolle kaufen, sie wünscht sich einen selbstgestrickten Pulli. Anschließend habe ich es anschneiden können.

Ich finde die Krume ok. Ist nur breitgelaufen Vielleicht waren die 45 g Wasser am Ende zu viel? Es sieht jedenfalls sehr lecker aus (die Vinschgauer werden ja auch nicht höher und schmecken fantastisch)

Ich habe sogar noch ein bißchen zurückbehalten von den 45 Gramm Wasser. Aber wahrscheinlich hätte ich es komplett weglassen müssen. Wir haben das Brot gerade zu Suppe und Würstchen gegessen, auch die Kinder fanden es lecker.

[Trifolata]

Bin fertig!
Ich habe die doppelte Menge angesetzt und zwei längliche Laibe draus geformt. Sie waren recht gut gegangen, dann gings mir wie Annette: auf dem Blech gingen sie in die Breite. Es gab zwar noch etwas Ofentrieb, aber so richtig hoch wurden sie nicht. Das nächste Mal nehm ich doch etwas weniger Wasser.

Sauerteig


Teig zur Ruhe


fertig

[_xmas]

Das Brot ist köstlich, habe es gerade angeschnitten und probiert - das ist ein sehr schönes Herbstbrot und schreit nach Wiederholung.
Anschnittfoto später...

[hansigü]

Schöne Brote habt ihr gezaubert.

Da muss ich wohl auch noch nachbacken, na mal schaun ich brauch nächste Woche ein Geschenk zum Geburtstag. Da würde sich ja so eine herbstliche schöne Sonne anbieten.

[_xmas]

@Ulla
Einmehlen sieht gut aus, meine ich.
Hast du eigentlich die Schluss-Seite eingeschnitten? Es sieht irgendwie schön aufgerissen und aufgeschnitten aus.

Nein, ich habe den Schluss oben gehabt, das Körbchen umgedreht auf den Schießer gegeben und ein Kreuz eingeschnitten. Danach gut 15 Min. abgedeckt stehen lassen und in die Röhre gegeben. Und die war gut bedampft.
Ich muss mir jetzt mal schnell noch 'ne 2. Schnitte....

[IKE777]

@Ulla
die 2. Schnitte schon - und da soll ich mich beherrschen

[UlrikeM]

Ich hab jetzt auch das Krüstchen und die erste kleine Scheibe. Mensch, was für eine Kruste Aber auch die Krume ist toll, super saftig und erstaunlich locker, hätte ich jetzt gar nicht gedacht.
Muss, bevor ich die Bilder zeige, noch schreiben, dass ich die Roggenmalzflocken (die mir schon vor dem Urlaub ausgegangen sind) gegen Dinkelmalzflocken austauschen musste. Dafür habe ich dann für die restlichen Flocken Roggen genommen. Und weil ich heute die LMs gefüttert habe und einiges übrig blieb, hab ich ein Ei vom 3 Wochen alten LM auch noch dazu. War gar nicht sauer, nur beim ersten Riechen hatte ich fast einen Schwipps

So lag das im Körbchen, noch ohne Aufstreu...


An Sonnenstrahlen erinnert mich das weniger, eher an einen Käfer vor dem Start


Und der Anschnitt mit der Superkrume....lecker...das gab es nicht zum letzten Mal

[Amboss]

Sooooooooooo,

@ Hilde
In länglicher Form gefällt mir das Brot auch sehr gut!

@ Annette
Noch mal: Gräm dich nicht, wenn es schmeckt

@ Sperling
Zwar eingeschnitten, aber trotzdem schön rustikal in der Kruste

@ Ulrike
Ich habe gespannt auf deine B I L D E R gewartet. Der Käfer ist spitze !!!!!!!!!!!!!!!!

@ Ulla
Ein Mal feste pusten - dann ist das überschüssige Mehl weg - sehr schön aufgerissen

@ Irene
Ich wollte noch dazu geschrieben haben, dass du mit deiner Methode ein sehr schönes Brot geschaffen hast

Ich zeige euch nun noch meinen Anschnitt - auch nicht so hoch , aber zum Niederknien lecker!!!!!



Liebe Grüße
Christian

[Goldy]

Irene tolle Lösung und ein schönes Brot.

Anette das nächste wird höher Haupsache es schmeckt doch gut.

Ulla ein schönes Brot.

Sperling schön rustikal.

Christian haste toll gemacht.
Hilde Dein Brot sieht doch gut aus.
Ulrike spitzenmäßiger Käfer.

So nun ist meins auch fertig,habe keine Roggenmalzflocken mehr da gehabt,weil es mir erst gestern nach der Spätschicht aufgefallen ist beim Nachlesen oje wir wollten ja alle zusammen backen.
Also 0.15 Uhr den Sauerteig angesetzt,dann 0.30Uhr das Brühstück nur mit Dinkelmalzflocken ,normaler Leinsamen war auch ausgegangen also Goldleinsamen genommen.
So gegen 17.00Uhr den Hauptteig geknetet mit ca 10 ml weiger Wasser.sonst alles nach Rezept.

[Lenta]

Habt ihr alles toll gemacht - denn es schmeckt allen, und das ist das wichtigste

[calimera]

Hi, ich komm auch noch hinterher. Es wurde etwas später....
Wir hatten Nachtschicht, und dann mussten wir noch weg...
Na ja, Unverhofft kommt oft, ich hab den Sauerteig in den Kühlschrank verfrachtet, und er hat mir das glaub auch nicht Übel genommen
Das Brot ist ganz gut geworden, es riecht ja auch mal super, zum Geschmack und Anschnitt kann ich erst Morgen mehr sagen.
vor der Gare


vor dem Einschießen


fertig gebacken...


Anschnitt gibts dann Morgen...

[UlrikeM]

Das ist dir ja super gelungen, herrlich aufgegangen vielleicht sollte ich den ST auch mal in den Kühlschrank stellen

Ich habe mir jetzt noch mal alle Brote nacheinander angesehen. Ich finde, wir können alle stolz auf uns sein sind doch alles richtig schöne Brote. Selbst der Frezbee hat ne tolle Krume und wo die Kruste des Brots so gut schmeckt, ist das vielleicht sogar das Beste
Die Backtreffen machen mir immer wieder einen Riesenspaß. Es ist immer wieder lustig, jede/r Bäcker/in hat so seinen eigenen Stil. Irgendwann kann ich am Brot den Bäcker erkennen
Ich bin froh, dass ich das Backen doch noch reingeschoben habe, obwohl eigentlich gar keine Zeit war. Freu mich schon aufs nächste Mal

[Goldy]

Irgendwann kann ich am Brot den Bäcker erkennen

[ML62]

Ich habe mir jetzt noch mal alle Brote nacheinander angesehen. Ich finde, wir können alle stolz auf uns sein sind doch alles richtig schöne Brote

Ja das finde ich auch und was zählt ist eh der Geschmack, den finde ich bei diesem Brot super lecker.

[UlrikeM]

Irgendwann kann ich am Brot den Bäcker erkennen

Wieso das denn, Goldy? Das sollte doch keine Wertung sein Ich finde es nur immer wieder klasse, wir backen hier die gleichen Brote, oft sogar nach dem gleichen Rezept und doch sehen deine nach Goldy aus und die von Naddi nach Naddi und die von Ulla erkenne ich auch ohne ihren Namen dazu Jeder hat seinen eigenen Stil...toll

[calimera]

Ich finde, wir können alle stolz auf uns sein sind doch alles richtig schöne Brote. Selbst der Frezbee hat ne tolle Krume und wo die Kruste des Brots so gut schmeckt, ist das vielleicht sogar das Beste
Die Backtreffen machen mir immer wieder einen Riesenspaß. Es ist immer wieder lustig, jede/r Bäcker/in hat so seinen eigenen Stil. Irgendwann kann ich am Brot den Bäcker erkennen
Ich bin froh, dass ich das Backen doch noch reingeschoben habe, obwohl eigentlich gar keine Zeit war. Freu mich schon aufs nächste Mal

Ja, das geht mir auch so....
Ich Freue mich jedesmal Rieesig, aber dann kommt was dazwischen und man muss irgendwie Improvisieren...Aber es klappt dann ja doch Irgendwie...
Ein ganz grosses Dankeschön an Marla für das Leckere Brot-Rezept und alle Mitbäcker/innen für die Teilnahme an diesem Backtutorium.

[Little Muffin]

Also die Brote sehen allesamt sowas von lecker aus, dass ich es jetzt schon bereue nicht mitgebacken zuhaben! Das backe ich aber sofort nach, am Montag erst wegen des Sauerteigs.

[Naddi]

Ich kann mich Daniela nur anschliessen, alle Brote sehen super aus und jeder Bäcker hat seinen tollen eigenen Stil und manchmal geht eben was schief, so what, das Leben wäre ja ansonsten soooo langweilig
Auch ich bereue es, nicht mitgebacken zu haben und werde heute mal meine Kühlschrankmannschaft auf Vordermann bringen und schnellsmöglich nachbacken

[calimera]

...möchte euch noch den Anschnitt von Marlas Herbstlaib zeigen.



Der Geschmack ist wirklich Sagenhaft Lecker
Mein kürzlich gekauftes Traubenkernmehl kam auch zum Einsatz, weil ich fand, das es dazu passt. Das Brot wurde sogar von meinem Partner gerühmt

[Tosca]

Hallöchen,
ein großes Lob an alle Teilnehmer des 14. Backtreffens, sehr schöne Brote habt ihr gemacht.