Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[_xmas]

Moin zusammen - es war stressig am Wochenende, so hatte ich es nicht erwartet.
Habe dann heute morgen nachgebacken (kleine Änderungen waren wie immer unvermeidbar).
Danke übrigens für Eure Nachfrage, ja, alles oki....
Die nächsten 10-14 Tage müsst ihr mich nicht vermissen - ich melde mich vorsichtshalber ab, obwohl ich nicht weg bin. Schaue auch rein, wenn's zeitlich passt. Backaktivitäten wird es (vielleicht ) keine geben.
So, nun zu meinen Fladenbroten. Habe sie zwar mit Joghurt, aber ohne Knoblauch/Gurken gebacken.
Da ich sie aufbacken möchte, habe ich die Backzeit um ca. 6 Min. reduziert.
Beim Einschießen hatten die Teiglinge deutliche Untergare, aber ich musste zu einem Termin...schade.
Wie Lutz schon schrieb, die Dinger sind kleinporig - mit mehr Zeit hätte ich sie großporiger hingekriegt, ganz sicher
Und nun meine Kritik: Der Teig ist nicht gut zu bearbeiten, reine Pampe, die man nur durch mehrmaliges Falten mit Mehlzugabe etwas in den Griff bekommt, aber das kann's ja nicht sein. Der Geschmack ist Klasse, lohnt aber m.E. den Aufwand (ich nenne es Schweinerei) nicht.
Habe eine Rangliste (aber alle Rezepte sind durch die Bank mehr oder weniger modifiziert):
Christian und Ebbi teilen sich Platz 1
Platz 2 geht eindeutig an Külles - hat rein subjektiv (und für meine Zwecke) die beste Teigbeschaffenheit, um auch kleine Brote zu formen.
Na, Lutz kommt diesmal etwas schlechter weg - ich backe Fladenbrote nach diesem Rezept nicht noch einmal.
So, das war es von mir zu diesem Thema. Fotos folgen.
Eure Backergebnisse sind toll!!!

Beim nächste Mal dann ab in die Lauge...

[Andreas2233]

Hallo Andreas,
ich muss mal nachfragen, waren Deine Fladenbrote schon im Backofen? Die haben eine so vornehme Blässe.

Hallo Tosca,

das ist ja eine schöne Beschreibung.

Aber ja, die sind schon gebacken. Ich schrieb ja, dass ich sie nicht fertig gebacken hatte um sie aufbacken zu können.

[Naddi]

@ Ulla: freue mich, dass Du Dich noch gerührt hast und bin auf Deine Fotos gespannt Was auch immer Dich die nächsten Wochen einspannt, viel Erfolg dabei und keep cool

[Trifolata]

Eure Ergebnisse sind super! Also ich habe die Fladen nach Külles gebacken! Sie waren geschmacklich super. Habe kein Foto, weil ich meinen Fotoapparat in der Berghose mitgewaschen habe- er war aber wasserscheu! Die Krume war kompakt, der Geschmack sehr lecker, mach ich sicher wieder.
Bei Laugengebäck werde ich gerne mitmachen.

[Sperling76]

Tolle Ergebnisse durch die Bank weg. Die Bilder machen richtig Appetit.

Hier noch meine Bilderserie






Ich habe nach Amboss Rezept gebacken. Allerdings mit 405er Mehl (keine gute Wahl, war aber nichts anderes da) und Zucker (da kein Honig vorhanden).
Irgendwie fehlt dann auch noch der Sesam. Auf jeden Fall gings schnell und wird noch einmal mit Originalzutaten gebacken.

Laugengebäck würde mir auch gefallen, allerdings habe ich nur Natronlauge.

Viele Grüße
Sperling

[nr15]

Dann hänge ich mich noch geschwind hier an.

Ich hab külles Rezept genommen mit 2 Änderungen. Ich habe mit WM405 gebacken (mein lokaler Türke hat immer eine Palette deutsches 405 im Laden stehen, da türkisches Brot damit gebacken wird - sagt er) und noch 25g türkischen Joghurt in den Teig gegeben. Ansonsten habe ich nichts geändert.

Ein bisschen lockerer in der Mitte hätte ich sie gerne gehabt - mal sehen wie sie nächstes mal werden.





Weiche Oberfläche aber stark genug zum aufschaufeln von Tsatsiki



Vom Aroma her gut,das Rezept ist leicht zugänglich und der Teig angenehm. Mache ich bestimmt wieder.

[iobrecht]

Kompliment an alle. Ihr habt wirklich wunderschöne Fladen gebacken und dass ohne Ausnahme

Die Bilder von euch haben mich wirklich angemacht, ich bin mir sicher, dass ich das ein oder andere demnächst nachbacke.

[Lenta]

Hallo,

einige Beiträge, die sich nur auf Lauge(ngebäck) bezogen habe ich in diesen thread verschoben, so gehen diese Infos nicht in diesem Backtreff mit dem Fladenbrot unter.