Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Sheraja]

Oh Greta das tut mir leid, schliesslich habe ich das Fladenbrotrezept empfohlen. Ich hatte wirklich noch nie Probleme damit. Ich nehme allerdings immer eine Mehlmischung mit Ruchmehl. Aber wie kann Brot bitter werden? War das Oel nicht gut?
Hoffe Du hast bald wieder Erfolg mit Deinen Backwerken

[hansigü]

Arme Greta Ein Grund mehr, sich auf die bekannten Brot-Seiten und Blogs zu verlassen.
Jetzt kann´s nur noch besser werden

Michael, ich wollte auch nicht sagen, dass des mit Instantmehl besser geht. (Übrigens, seit einiger Zeit nicht mehr Instantmehl sondern Wiener Griessler. ) Mir gefällt die Optik aber sehr gut, heißt besser als mit Roggenmehl. Ich nehme es auch zum Mehlieren von Fisch und was sonst noch eine hauchdünne Mehlschicht braucht.

Wiener Griessler nennt sich doch auch Weizendunst oder Doppfelgriffiges Mehl oder täusche ich mich da?

[_xmas]

Nein, Hansi, du täuscht dich nicht

[UlrikeM]

So ist es Hansi

Von mir fehlt noch der Anschnitt des Baguettes von Schelli. Das ist schon wieder Legende.

[hansigü]

Wundervoll sehen die aus, Ukrike

[Sheraja]

@Ulrike
Sorry hab grad bemerkt, dass ich Deine Frage zu den Schweinderl noch nicht beantwortet habe.
Ich mache das so. Ich lasse den Teig gut gehen. Dann walle ich ihn aus. Die Formen ausstechen und gehen lassen.
Erst grad vor dem Einschieben die Einzelteile zusammen fügen.
Die Nasenlöcher sind knifflig, weil sie gerne zugehen. Ich durchstehen sie zuerst mit einem dicken Trinkhalm o.ä. dann ganz am Schluss kommt noch der kleine Finger zum Einsatz.
So mache ich es mit allen Gebilden. Meistens klappt es ganz gut.

[EvaM]

Gute Info, Sheraja, ich habe die Schweinerl letztes Sylvester gemacht und die Gesichter waren alle etwas verquollen, als hätten die Ferkel nen schweren Rausch... das nächste Mal werde ich auch erst kurz vor dem Backen zusammensetzen.

[calimera]

Zu den vielen schönen und leckeren Festtags Gebäcken auch noch ein Beitrag von mir
Da heute ja der Dreikönigs Tag ist, habe ich für unsere Schicht einen
Dreikönigskuchen gebacken.
Den werde ich dann jetzt gleich zur Nachtschicht mitnehmen.
Bin mal gespannt, wer denn den König erwischt

[_xmas]

Sehr fein, Cali - und an dieser Stelle auch von mir noch die besten Wünsche zu deinem Geburtstag.
Hab's mal wieder verschlampert, bitte nicht

[hansigü]

Calimera, sehr lecker sieht der aus!
Komisch, nun bin ich schon so lange beim Backen und im Forum, aber vom Dreikönigskuchen und dass, das so ein wichtiges Festtagsgebäck bei euch ist, habe ich noch nie was gehört oder gelesen!
Man lernt halt immer dazu