Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Goldy]

Daniela ich finde auch die können sich sehen lassen,gut gemacht.

[UlrikeM]

Ulrike, du hattest welche mit Sauerteig verlinkt, nicht? Die muss ich mal suchen, ich mag ja normalerweise kein Kleingebäck mit ST, aber im Rahmen meiner Versuchsreihe muss das nun sein.

Ja, probier die mal, mir haben die ST-Baguettes von Berndsehr gut geschmeckt. Ist auch nur ein ganz kleiner Sauerteig. Säuerliches Weißmehlgebäck ist auch nicht so mein Fall.
So sahen die aus
nicht schlecht, oder?

[_xmas]

Das ist richtig gut, Ulrike

Daniela, schön, du hast die Kurve auch noch gekriegt. Das Backergebnis zeigt doch, dass es sich gelohnt hat - oder?

Nun zu unserem nächsten Backtreffen, the never ending story
Geplant ist es für den 16./17. Januar 2016.

Nachfolgend unser aktuelles Backtreffen in der Übersicht. Wir haben 'ne Menge geschafft.
(Wenn das so weitergeht, muss ich das Plakat wohl etwas breiter anlegen)

[Goldy]

Ulrike Klasse sehen die aus und wenn sie dann noch besser schmecken,also da müssen wir wohl noch mal ran.

Ulla sehr schön Deine Übersicht,da hast Du dir wieder einmal für uns viel Mühe gemacht,dafür ein besonderes Dankeschön

[Little Muffin]

Mit unseren Backtreffen und den daraus zusammengestellten tollen Plakaten könnten wir doch eigentlich einen Kalender rausgeben.

[UlrikeM]

... oder die Küche damit tapezieren

Da erkennt man den Profi, liebe Ulla

[Little Muffin]

Ja, Küchenkalender. Und wo wir jetzt unsere Backleistung als Übersicht sehen, was haben wir für tolle Baguettes gebacken! Ich hätte ja gar nicht erst gedacht, dass ich überhaupt eins irgendwie hinbekomme. Aber scheinbar lerne ich doch endlich mal was hinzu. Nicht zuletzt durch die vielen lieben Tipps.

Ulla, was ist jetzt mit dem Buch? Ich habe gesehen, ich habe das für Kleingebäcke auf der Merkliste von Ciril Hitz. Lohnt sich das andere Buch? Hast Du das mit der DVD oder die normale Version ohne. Hab gesehen es gibt beides.

[_xmas]

Hallo Daniela,
für mich hat sich die Anschaffung total gelohnt. Hitz ist einfach ein großer Meister seines Fachs. Ich habe beide Bücher, da ich aber keine Süßbäckerin bin, finde ich das "Artisan Bread" besser als das "Artisan Pastries".
Ich brauch die CDs nicht - alles was man sehen will, gibt es bei Youtube unter Breadhitz

[Lenta]

Ulrike, du hattest welche mit Sauerteig verlinkt, nicht? Die muss ich mal suchen, ich mag ja normalerweise kein Kleingebäck mit ST, aber im Rahmen meiner Versuchsreihe muss das nun sein.

Ja, probier die mal, mir haben die ST-Baguettes von Berndsehr gut geschmeckt. Ist auch nur ein ganz kleiner Sauerteig. Säuerliches Weißmehlgebäck ist auch nicht so mein Fall.
So sahen die aus
nicht schlecht, oder?

Ich würde eher sagen sehr gut danke für den link

Ulla, schönes Poster hast du wieder gebastelt

[Little Muffin]

Danke Ulla, ich dachte mir schon, dass man das Beiwerk nicht braucht. Dann überleg ich mir mal ob ich mir nicht doch beide Bücher bestelle.

[_xmas]

Ich bin bei der Arbeit, deshalb nur ganz kurz zur Info:

Hallo Dietmar, wir Hobbybäcker vom Brotbackforum möchten Dich sehr gerne einladen unser Backtreffen nach Deinem Rezept der Dinkelfranzosen anzusehen. Es war gar nicht so einfach, aber sieh selbst: 77934371nx46130/backtreffen-und-backversuche-f34/12-online-backtreffen-2015-baguette-teil-1-t6070.html Ein paar Fragen bleiben, aber dazu später… Vielen Dank für dieses Rezept und die vielen anderen. Herzliche Grüße Ulla

Hallo Ulla,
ich habe bereits am Wochenende die tollen Ergebnisse verfolgt ;-)
WAHNSINN, mit welcher Liebe und Leidenschaft die Hobbybäcker backen.
(manche Ergebnisse sind so perfekt, das man diese wahrscheinlich nicht einmal zu kaufen bekommen würde!!!)
Lg. Dietmar

[hansigü]

Das Poster ist Klasse, Ullamaus,
Würde auch glattweg aus den ganzen Bildern von den Backtreffen einen Kalender machen! Vielleicht wär das ja mal ne Idee!

[Memima]

Super Poster - Danke

[Rennschnecke]

Wunderbares Poster, da steht mir der Mund offen Ulla.


Daniela deine Baguette sind toll geworden.

"Angela, ist das das Alternativ-Rezept? Sehen auch gut aus, wäre mir aber zu hell ich mag sie lieber dunkel"l fragte Ulrike.
Ja das war das Alternativ- Rezept.
Hatte beide Sorten gebacken.

[Stefan31470]

Tolles Poster, Ulla !

Für alle, die eine Bäckerklinge Suchen: Kennt Ihr die ? Ich komme allerdings mit geraden Klingen besser zurecht als mit gebogenen, z.B das Baguettemesser/die Baguetteklinge von backstars.de. Tiefe Schnitte braucht es bei Baguettes nicht.

Beste Grüße
Stefan

[sun42]

Sehr schönes Poster, Ulla

Danke, dass auch Dietmar informiert war und eifrig mitgelesen hat. Sein überaus nettes Feedback ist zusätzliche Motivation beim Online backen mit dabei zu sein. Vielen Dank, Dietmar!

Vielleicht kann Dietmar ja einen VIP Account im BBF mit "5 goldenen Sternen" bekommen ? … Dann könnte er uns in Zukunft beim Backen seiner Rezepte live unterstützen ??? …

[pelzi]

Ulla, wieder ganz toll zusammengestellt, dein Poster. Dankeschöööööööön.

[Eigebroetli]

Alice, dort wo es Zeichen-Zubehör gibt, auch im gut sortierten Schreibwarenladen oder Bastelbedarf. Im Baumarkt entuell, dort wo die Teppichmesser verkauft werden.
und wenn alles nicht klappt, dann lach' dir einen aus der Gerichtsmedizin an

Also leider leider passt ein Gerichtsmediziner nicht auch noch in mein Leben. Dieser Platz ist schon sicher vergeben. Aber tatsächlich habe ich mehr an ein solches Skalpell gedacht. Das schneidet durch alles wie durch weiche Butter... Das Bastelzubehör Skalpell habe ich schon ausprobiert. Die, die aussehen wie Skalpelle sind recht stumpf und der Teig bleibt hängen. Die Cutter wären zwar schärfer, sind aber schon wieder ziemlich unhandlich. Naja, irgendwo finde ich schon noch das passende Instrument.

@Daniela richtig tolle Baguettes hast du da noch aus dem Ofen gezogen!

@Ulla Das Poster ist richtig toll geworden! Vielen lieben Dank!

[Yannik]

Hallo Baguettebäcker,
ich muss hier mal ne Runde Lob loswerden - große Klasse was ihr alle gezaubert habt Die rege Beteiligung lag diesmal bestimmt auch am Rezept; ich finds ebenfalls interessant. Die Ergebnisse können sich ja durchweg sehen lassen!

Baguette, oder besser gesagt der Ausbund, ist nicht meine Stärke, ich werds also demnächst mal nachbacken... Wenns bei mir ruhiger ist. Mit den Tipps mit dem kühleren Teig und dem schnelleren Einschneiden.

[Stefan31470]

Naja, irgendwo finde ich schon noch das passende Instrument.

Richtig, selbst ist der Chirurg ! "Filetto, das Forum für Hibbyschlachter". Du weißt, dass Manufactum genau das gesuchte Gerät anbietet, ein echtes Chirurgenskalpell nebst Kappe und Klingen ? Nicht mal teuer.

Beste Grüße
Stefan