Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Typ 1150]

So richtig Farbe haben meine auch nicht und sind an der Seite leicht eingerissen. Naja ganz ok, so richtig zufrieden bin ich nicht damit. Hat aber in jedem Fall Spass gemacht und kann wiederholt werden. Danke Björn. Ich glaub ich hätte sie länger gehen lassen sollen, hab mich an die 25min im Original gehalten.

[Ebbi]

aber warum denn Goldy?
net traurig sein, weiter üben

[Ebbi]

meine fertigen

TA180


TA170


die Einschitte hier waren wesentlich besser und sind somit auch viel schöner aufgerissen, keine Ahnung warum das heute bei dem 180er nicht geklappt hat. Egal, beides gut
jetzt bin ich auf den Anschnitt gespannt. Noch ein bissel abkühlen lassen.

[Ebbi]

die sehn doch toll aus, Chris
Ich hatte das am Anfang auch, dass sie am Boden aufgerissen sind, egal nach welchem Rezept. Seit ich nur noch mit Unterhitze backe, habe ich das nie mehr gehabt. Ich hab auch heute beide nach 25 Minuten Gare gebacken.

[Goldy]

Na Eure sehen doch gut aus Chris und Ebbi.


Danke an alle die mitgemacht haben.

[Maja]

Ihr habt toll gearbeitet. Gute Ergebnisse geliefert. Werde ich dann auch demnächst nachbacken. Hat jedenfalls Spaß gemacht Euch zu beobachten.
FBG Maja

[Goldy]

Ihr habt toll gearbeitet. Gute Ergebnisse geliefert. Werde ich dann auch demnächst nachbacken. Hat jedenfalls Spaß gemacht Euch zu beobachten.
FBG Maja

so so heimlich beobachten

[Ebbi]

Ihr habt toll gearbeitet. Gute Ergebnisse geliefert. Werde ich dann auch demnächst nachbacken. Hat jedenfalls Spaß gemacht Euch zu beobachten.
FBG Maja

so so heimlich beobachten

genau

[Tosca]

und hier ist der Anschnitt von meinen Baguettes. Gegessen ist auch schon eins; herrlicher Geschmack.
Durch das Kamutmehl ist die Krume cremefarben und nicht weiß.



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[Tosca]

Hallo liebe Mitstreiter,
eure Baguettes sehen doch auch ganz super aus und werden auch so schmecken.

[leachim]

Ja, die Ergebnisse sind sehr unterschiedlich.Auch meine Baguettes sind zu hell, nicht so gut aufgerissen, wie ich mir das wünsche. Die Krumme ist dafür ganz gut, und schmecken mit etwas Butter tun sie auch. Und Spaß gemacht hat es auch. Ich denke, daß die unterschiedlichen Ergebnisse auch mit den verschiedenen Backöfen zu tun haben. Aber meine Favoriten werden die Baguettes bestimmt nicht. Den Aufwand finde ich zu groß, der 45 Min-
Rhythmus lässt keine Zeit für etwas anderes zu tun. Leider schaffe ich es nicht Bilder einzustellen.
Bis zum nächsten gemeinsamen Backvergnügen.
Michael

[Typ 1150]

Der Anschnitt von meinen nachgereicht, ganz ok. Schmecken tun sie auch gut mit Butter und Camenbert, vive la France.

[leachim]

Hurra, ich habbs geschafft.: Meine Bilder nachgereicht.


Michael

[leachim]

Na, ist ja toll! Klappt doch nicht.
M.

[Ebbi]

der Anschnitt ist doch klasse Chris

Das mit den Bildern klappt bestimmt auch noch Michael, da gabs doch noch Probleme beim Umzug vom Webspace.
Ich mache gerne mal was von Hand. Da ich meistens Sa oder So den ganzen Tag backe, läuft dieses Baguette quasi nebenher und wird dann meist als letztes gebacken.

So, jetzt noch meine Anschnitte

TA180


TA170


kein Unterschied. Von der Herstellung war das 170 ätzend, vor allem die ersten 2 Minuten, zum Schluss das einschneiden aber um Welten besser als beim 180.
Ich werd als nächsten Versuch wieder diese beiden Teige nehmen und die mit der Maschine ganz auskneten, dann die Baguettes formen ohne vorher zu falten.

Es hat mir heute sehr viel Spaß gemacht
Bis zum nächsten Gemeinschaftsbacken

[BrotDoc]

Bin kurz zuhause und habe die Gelegenheit genutzt, meine Krume zu dokumentieren. Und nein, ich bin (zum Glück) nicht Nachbarschaftskönig beim Vogelschießen geworden.
Ihr habt doch tolle Baguettes alle hinbekommen!



Mein Fazit:
Die Porung habe ich mit TA 165 besser hinbekommen, daher ist mein Hauptfazit: so eine hohe TA ist zwar sportlich und es macht Spaß, den Teig zu beherrschen. Aber sie ist eigentlich unnötig, da man die Baguettes mit niedrigerer TA sogar einfacher und besser hinbekommen kann.
Die Aktion war aber super, es hat mir unheimlichen Spaß gemacht, Eure Fortschritte zu betrachten. Laßt uns demnächst mal überlegen, welches Rezept wir als nächstes backen.
Grüße,
Björn

[leachim]

Hallo Ebbi,
danke, dass Du mir Mut machst.Aber wie stellst Du die Bider ein?
Gruß Michael

[Ebbi]

Michael, ich habe meine Bilder auf meinem eigenen Web-Server liegen. Da ging das verküpfen schon den ganzen Tag. Wenn du die Bilder auf den Forumserver hochladen wolltest, da gab oder gibt es noch Probleme. Ich würds einfach später nochmal versuchen oder einen Admin anschreiben bis wann es wieder geht.

Björn, das sieht toll aus.
Für mich ist auch der Vergleich zwischen den unterschiedlichen Mehlen sehr klasse. Mein Fazit ist auch, dass ich mit 550 wohl nicht mehr rausholen kann. Ich weiß echt nicht, noch ne andere Sorte Mehl... ich bin jetztz auch so mit meinen Baguettes zufrieden sonst brauch ich noch einen Mehllageranbau ans Haus

[Tosca]

Hallöchen,
so toll dieses Event auch war, nur meinem Blutzucker ist das frische Baguette gar nicht gut bekommen, denn der war drei Stunden nach dem Verzehr immer noch auf 287. Na ja mit meinem Apfelessigdrink wird er hoffentlich wieder runter gehen.
Wir können ja beim nächsten Mal ein Brot backen.

[Ebbi]

das ist ja gemein Ute. Jetzt hast du so tolle Baguettes gebacken und darfst die eigentlich gar nicht essen
hoffentlich ist dein Blutzuckerspiegel bald wieder im grünen Bereich.

Brot backen bin ich gleich mit dabei, es darf alles drin sein nur kein Dinkel.