Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[matthes]

Den Dank gebe ich an euch alle zurück, wir haben das zusammen prima geschafft, hat riesig Spaß gemacht

[Little Muffin]

Mein Brot ist schon alle.

[hansigü]

Hansi, Du willst Dich doch nicht etwa drücken, oder?

Na jetzt, wo ich die Originalmehle bestellt habe, kann ich mich ja gar nicht mehr drücken!
Dann bin ich ja der einzigste, der nicht irgendwelche dubiosen Mehle verwendet hat

[matthes]

Wer hat denn beim Hauptteig die Teigtemperatur von 28° erreicht

Bei mir hat die Kenwood die TT auf 27,6 gebracht

[Kläuschen]

Bei mir hat die Kenwood die TT auf 27,6 gebracht

Hast du eine mit Heizung?

[matthes]

Bei mir hat die Kenwood die TT auf 27,6 gebracht

Hast du eine mit Heizung?

Ja aber die wird nicht benutzt

[Isi]

Ich hatte ja den Autolyse- und den Hauptteig deutlich wärmer angeschüttet, weil ich von Hand knete. Der Teig hatte letztendlich so 23-24 Grad nach dem Kneten, mit ca. 30 Minuten verlängerter Teigreife kam das aber ganz gut hin.

[matthes]

Matthias, vielen Dank für Deine Begeisterung und Deine Initiative für dieses OLB...

Dankeschön, gerne gemacht

Eigentlich könnten wir das dieses Jahr doch regelmäßiger machen...

Mimi, absolut, wer kümmert sich ums nächste OLB

[Hesse]

Hallo Bäckersleute,

Habe mir gerade mal all’ Eure Werke betrachtet- super gemacht!
Bin noch am Überlegen, ob ich das Rezept bei Gelegenheit teste, hab’ allerdings nur mein “normales” Mehl (Streichmühle) und meine Frau ist vom Original nicht so angetan (gibt’s hier in den Hieber- Filialen)- könnte daher nur eines für mich herstellen- da ist es fraglich, ob sich der Aufwand lohnt .

Grüße von Michael

[_xmas]

Das werde ich wohl wieder übernehmen mit dem Ziel, ein OLB im Monat regelmäßig durchzuführen. Wenn mal jemand anderes möchte, gerne. Eine kurze PN an mich reicht.

Eine sehr heftige Infektion der Atemwege hat mich Mitte Dezember einfach umgehauen. Seit 2 Tagen geht es hoffentlich bergauf. Sehr wahrscheinlich tut mir der Ruhestand nicht gut.

Ich habe in den letzten Wochen still mitgelesen, aber nun möchte ich euch gerne zu den tollen Ergebnissen des OLB gratulieren. Sehr, sehr gut. Danke an Matthias für die Idee, danke auch für die Organisation und Durchführung. Und euch allen fürs Mitbacken.

Ich hoffe, bald wieder so sicher auf beiden Beinen zu stehen, dass ich das Oberlindenbrot nachbacken kann.

Übrigens: nachbebackene Brote sollten idealerweise in diesem Thread gezeigt werden oder, gerne auch verlinkt, in den wöchentlichen Backergebnissen. Den Ankündigungsthread halte ich dafür nicht geeignet.
So meine lieben Backfreunde, dann bereichert mal den Open-Crumb-Thread. Auch eine schöne Idee!

[matthes]

Toi toi toi Ulla, wird schon wieder alles werden...

Cool mit dem nächsten OLB

[Little Muffin]

Ulla, gute Genesung weiterhin! Mich hat im Dezember meine erste Erkältung seit 7 Jahren (!) inkl. Fieber (ich bin kein Fiebermensch) umgehauen. Der Husten ist immer noch da...ätzend...

[Mimi]

Liebe Ulla, ich schicke Dir auch herzliche Genesungswünsche. Hoffentlich kannst Du Deinen wohlverdienten Ruhestand bald genießen.

[_xmas]

OT-Ende: Danke, mit euch zusammen kann mir ja nix passieren.

[matthes]

Ich muss es nochmal sagen, das Oberlindenbrot schmeckt sau-geil, inhaliere gerade ein paar Brotscheiben, die echt groß sind

[hansigü]

So Leute, heute ist das Originalmehl eingetroffen, jetzt muss ich nur noch die Zeit dazu finden. Vielleicht am kommenden We. Habe aber schon mal ein kleines Gläschen mit ST angesetzt.

[_xmas]

Wieviel Eiweiß hat das 550er, Hansi?

[matthes]

...jetzt muss ich nur noch die Zeit dazu finden...

Ja cool, freue mich auf deine Oberlindenbrot Fotos Morgen

[hansigü]

Ulla, leider steht nix auf der Tüte und auch auf der Seite gibt´s keine Angaben.

Matthias, bitte nicht drängeln

[Espresso-Miez]

Sorry für OT, aber wird die Deklaration von zB Eiweiß-Gehalt im Mehl wirklich ständig aktualisiert?