Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[EvaM]

Ich berichte morgen über den Geschmack, Hansi! Es riecht auf jeden Fall köstlich. Warum sollte das nicht ein Topfbrot werden, wenn Du so einen großen Topf hast, Hansi

So da kommt noch der kleine Bruder. Es war überhaupt kein Problem, ihn zu backen. Wer also Not hat, die Brote auf einmal zu backen, kann das zweite Brot einfach im Kühlschrank parken, bis das erste fertig ist.

Davina, wo ist der Stein? Sieht sehr fein aus. Ich bin auf meinen Anschnitt gespannt!

[Heinerich]

Für alle, die wie ich das Brot erst morgen backen werden und dabei die App Brotheld verwenden, noch ein nützlicher Hinweis: ich habe das Rezept dort in die Datenbank eingetragen ...

Finde ich aber dort nicht ...
Titel?

[hansigü]

Na ich hoffe mal das der Topf groß genug ist, ansonsten muß es frei geschoben werden.

[Hasufel]

Finde ich aber dort nicht ... Titel?

"Mediterranes Landbrot (würzig)", sollte dort ganz oben auf der Liste der Neuerscheinungen stehen. Vielleicht wird es momentan auch nur mir angezeigt, weil die Betreiber das Rezept noch nicht für alle freigeschaltet haben. Hier ist der Direktlink dazu.

[Heinerich]

Et hat angefangen, bei mir!

Sauerteig, auf Arbeitssuche:


Und hier schon, mitten dabei, im Vorteig:

Der darf gez bis morgen früh reifen!

[Backfee]

Guten Abend in die Runde,

nach meiner gestrigen Anmeldung habe ich heute direkt an dem Online-Backtreff teilgenommen.

Es ist ein klasse Brot geworden, ein Dankeschön an den Brotdoc für das gelingsichere Rezept.

Wie ich Fotos anhänge werde ich noch rausbekommen. Größe (es ist wirklich groß) und Porung sind gelungen. Wir haben es bereits angeschnitten; es schmeckt toll.

Danke an die Organisatoren für das Event. Mir hat der Tag beim Mitbacken viel Freude gemacht und nach monatelanger stiller Mitleserschaft [Backergebnisse der Woche] bin ich nun mit dabei.

Uta

[hansigü]

Die Wuchtbrumme passt gerade so in den Topf, aber sieht schon gut aus!



Nach ca. 1h Gare und dann habe ich ihn noch 10 warten lassen, bis der Topf richtig heiß war


Beim Kneten


Gleich danach


Der Teig nach 1,5 h Gare, dazwischen einmal gefaltet

[moni-ffm]

Hier kommt das Ergebnis, alle Zwischenschritte waren unspektakulär...



Es ist was schief geworden, da ich den Topf zum ersten Mal benutzt habe und ich es nicht geschafft habe, den Teigling sanft in der Mitte zu platzieren... Anschnitt kommt morgen, Brot ist noch warm.

Ulla: hast Du gesehen? Ich habe mir jetzt auch einen Lodge Topf gekauft, war zu diesem Kauf gezwungen. Über Weihnachten ist mein gußeiserner Brotback-Bräter leider abhanden gekommen. Ich habe meinem Sohn ein Kochbuch und die notwendigen Gewürze geschenkt. Er hat sich sehr gefreut und gemeint, jetzt fehle nur der notwendige Topf. Ging an meinen Topfschrank und schwupps weg war der Bräter.
Der beste Grund, mir einen Lodge zuzulegen

Schönen Abend
Monika

[hansigü]

Guten Abend in die Runde,

nach meiner gestrigen Anmeldung habe ich heute direkt an dem Online-Backtreff teilgenommen.

Es ist ein klasse Brot geworden, ein Dankeschön an den Brotdoc für das gelingsichere Rezept.

Wie ich Fotos anhänge werde ich noch rausbekommen. Größe (es ist wirklich groß) und Porung sind gelungen. Wir haben es bereits angeschnitten; es schmeckt toll.

Danke an die Organisatoren für das Event. Mir hat der Tag beim Mitbacken viel Freude gemacht und nach monatelanger stiller Mitleserschaft [Backergebnisse der Woche] bin ich nun mit dabei.

Uta

Hallo Uta, wunderbar, dass du gleich beim OLB mitgemacht hast und ein ganz herzliches Willkommen bei uns!
Leider haben wir eine Sperre bei uns drinne, wegen der Spam´s, so dass du erst nach 5 Beiträgen die Möglichkeit hast alle Funktionen des Forums zu nutzen.
Also flink noch 4 Kommentare geschrieben und dann kannst du auch Bilder hochladen!
Wir freuen uns auf sie!

[Heinerich]

nach meiner gestrigen Anmeldung habe ich heute direkt an dem Online-Backtreff teilgenommen.

Herzlich willkommen, Uta und viel Spaß bei uns!
Das Du sofort so loslegst, finde (sicher nicht nur) ich toll!

[hansigü]

Ferdsch!



Anschnitt folgt dann morgen!

[Heinerich]

Das sieht aber mächtig (gut) aus, Hansi!

[Davina]

Ein spannendes Event. Mit so tollen Ergebnissen. Auf die Anschnitte morgen bin ich gespannt.
Auf jeden Fall habt ihr eure Teige definitiv viiiel weicher geführt als ich.
Ich werde das Brot bald wieder backen und etwas mehr Wasser einarbeiten. Dass mein Teig sich gar nicht dehnen und falten lassen wollte war schon arg. Das hatte ich noch nie.

[_xmas]

Davina, du kannst du dem Teig, sofern er weizenlastig ist, nach der Ausknetung schlückchenweise noch soviel Wasser zuführen, dass du damit durch nachträgliche Erhöhung der TA die Teigkonsistenz optimierst.

[hansigü]

Das ist ein mächtiger Ömmes geworden, die Scheiben haben eine Abmessung von ca.23x14 cm,
jetzt ist alles klar, Wuchtbrummen eben



Es schmeckt sehr gut! Erinnert mich ein bischen an das Weißbrot aus der Kindheit.

[Heinerich]

Lecker, siehts aus!

[Sheraja]

So noch das Anschnittbild, von der "kleinen" ersten Scheibe, da ich selten grosse Brote backe, bin ich ganz hin und weg.
Die Einzelschritte habe ich nicht dokumentiert, da alles einfach normal und gewohnt war.

Lecker ist es geworden. Bin sehr zufrieden.
Ein Dank an Ulla fürs Planen, diese Treffen machen einfach Spass, und es ist interessant wie aus dem gleichen Rezept verschiedene Formen entstehen.
Durch die Fragen und Unsicherheiten bzw. deren Antworten lernt frau immer etwas mit, auch wenn es einem selbst mühelos gelingt,

[Backfee]

Wie ist euer Tipp, die krachende Kruste des tollen Landbrots am nächsten Tag noch zu haben? Meine ist nun weicher geworden.

[EvaM]

Hier kommt der Anschnitt der bayerischen Wuchtbrumme :
Mir kommt es so vor, als hätte mein Ofen ein Temperaturproblem. Ich konnte das Brot nicht dunkel ausbacken und auch der Ofentrieb war nicht so wie gewohnt. Ich werde das mal beobachten und evt. muss der Kundendienst ran.





Geschmacklich konnte ich den Waldstaudenroggen nicht identifizieren. Du hattest Recht, Hansi. Ich werde also diese Woche nochmal ein Roggenvollkornbrot backen.

Wieder ein gelungenes Treffen mit tollen Ergebnissen! Danke an Ulla und Hansi . Euch allen einen schönen Sonntag!

[BrotMarc]

Mein STsieht gut aus. Muss leider nochmal ansetzen da ich erst heute Abend zum backen komme. Ergebnis folgt