Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Yummy]

So, nachdem ich heute tatsächlich raus gefunden habe welcher Kobolt (w, 1,10m, 3,5 Jahre) das Kamera-Kabel verschleppt hatte hier meine Bilder:



Ich habe die 2,5-fache Menge in 2 Broten verbacken und 30ml mehr Wasser gebraucht um den Teig im Kneter glatt zu bekommen.
Mit Sesam schmeckt uns übrigens besser als ohne. Ich habe beide Brote angeschnitten und dann von beiden die Hälfte den Großeltern geschenkt. Die fanden es auch lecker.

[Brotstern]

Sehr schöne Brote, Karin!

[SteMa]

Karin

[Yummy]

Dankeschön ihr beiden!

Das Brühstück hatte ich übrigens auch geröstet und mit dem Salz über Nacht im Kühlschrank stehen. Das mache ich inzwischen eigentlich immer.
Und sogar bevor es hier im Thread stand, denn ich hab die Brote ja am Freitag schon gebacken.
So und suche ich erst mal ein neues Rezept für Morgen

[Little Muffin]

Ich hab meins grad im Ofen. Mir ist ein bisschen Angst und Bange. Wer weiß, wie "kompakt" das Brot gleich wird, da mir ein "echter" Sauerteig fehlt. Mit meiner "Notlösung" bin ich nicht ganz so zufrieden. Zudem ruft natürlich auch genau in dem Moment meine Schwiegermutter an, als ich das Brot für den Ofen klar machen wollte. Dementsprechen habe ich auch die Einschnitte gesetzt.

Ich frag mich, wo ich in letzter Zeit meine Kopf habe...

[IKE777]

Bin gespannt wie ein Flitzebogen,
was für nächsten Monat ausgesucht wurde.

[Feey]

Goldkrüstchen ist von der Nachbackliste gestrichen!
Meine bessere Hälfte bekommt Bauchschmerzen davon
Wieder eins weniger, was ich backen kann.

[oschii]

Hallo wollte mich gestern schon melden.
Aber, heute klappt es. Mein zweiter Versuch mit richtig umgerechneter Rezeptur hat ganz gut geklappt. Das trockene Brühstück war nicht so toll. Da ich jetzt auf keinen Fall vom Rezept abweichen wollte habe ich es so trocken gelassen.
Mit dem Ergebnis war ich zufrieden. Ich hoffe Ihr auch mit meinen Bildern.
Gruß oschi
Wollte eigentlich noch Bilder hochladen, hat aber leider nicht geklappt. Der Button Bild/Datei hochladen hat nicht reagiert !! Schade. Wenn es mir noch gelingt schicke ich die Bilder noch nach.

[oschii]

Gruß oschi

[pelzi]

Oschi, der Anschnitt sieht jedenfalls super aus.

[Goldy]

Karin und Oschi ganz toll gemacht,schöne Brote sind es geworden.

[OfenKante]

Wenn ich alle Ergebnisse so sehe, und auch was die Nachbäcker so gemacht haben, dann muss ich eben auch noch einmal



Sven

[Little Muffin]

Guten Morgen! Ich habe so eben das Brot gefrühstückt. Also ein paar Scheibchen natürlich. Gestern Abend noch geschnitten ist es heute morgen genauso schön saftig wie gestern Abend. Das ist schon mal ein ganz großes PLUS!

Ansonsten hat es recht gut geklapt. Natürlich ist das mit dem Sauerteig schade, aber so ist das nun einmal. Ich setzte heute noch mal einen an und backe morgen dann zum Vergleich. Ich dachte ja, ich hätte einen Betonklotz gebacken, dafür ging es aber doch noch recht gut.

Im Brühstück habe ich feines Dinkelschrot und von der Wassermenge habe ich kein zusätzliches gebraucht. Im Hauptteig habe ich 812er und 977er und habe noch Wasser hinzugegeben. Da ich Goldleinsamen gekauft habe, ist das Innenleben des Brotes nicht so schön, da man es kaum sieht. Hab mir auch überlegt, statt Leinsamen Sonnenblumenkerne zu nehmen, die Jörg so gerne mag. Vielleicht für morgen.

Der Sesam klebt übrigens bombenfest, wenn man das Brot vorher mit einer Glanzstreiche einpinselt und dann bestreut. Ich habe sogar noch etwas dünne Streiche 20 min. vor Backende über den Sesam gegeben. Und so bleibt er sogar beim Schneiden bombenfest auf der Kruste sitzten. Denn schleißlich schmeckt der Sesamrand besonders lecker.
Lichtbedingt kann man den Anschnitt nicht so gut sehen.

[pelzi]

Na, das ist ja ein echtes Goldrüstchen. Ich sehe deine goldenen Körnerchen aber gut. Ich werde das auch mal so probieren und dann Brötchen draus machen, speziell für Schwiegertochter.

[Brotstern]

Ein schönes Brot, liebe Daniela! Ich sehe die goldenen Saaten auch deutlich!

[Little Muffin]

Ich find, sie gehen ein bisschen unter.

[pelzi]

:p Ich find, sie gehen ein bisschen unter.

Zu viel ist auch nicht gut.

[Lulu]

Der Sesam klebt übrigens bombenfest, wenn man das Brot vorher mit einer Glanzstreiche einpinselt und dann bestreut. Ich habe sogar noch etwas dünne Streiche 20 min. vor Backende über den Sesam gegeben. Und so bleibt er sogar beim Schneiden bombenfest auf der Kruste sitzten. Denn schleißlich schmeckt der Sesamrand besonders lecker.

Stimmt .... die Sesamkruste ist das Highlight im Brot .

Was ist Glanzstreiche @Little Muffin? Stellst Du die selber her?

[Goldy]

Ein schönes glänzendes Krüstchen hast Du gebacken,liebe Daniela.

[Brotstern]

Lichtbedingt kann man den Anschnitt nicht so gut sehen.

Daniela, du hast doch bestimmt auf deinem PC ein vorinstalliertes einfaches Fotobearbeitungsprogramm?

Wenn du da den Kontrast etwas erhöhst, oder die Hell/Dunkel-Regler etwas verschiebst, kannst du ein Bild schon ganz gut optimieren.