Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[calimera]

Euch allen einen schönen Tag, Morgen ist es ja nicht mehr
Ihr habt ja schon mächtig Vorgelegt
Mein Teig steht jetzt auch zur Gare. Sieht gut aus Nur ganz leicht klebrig, aber das wird sich schon geben mit dem falten, denke ich
Bilder kann ich leider erst später einstellen, habe momentan Probleme mit Abspeichern von meiner Fotokamera

[hansigü]

Ich habe die Teiglinge ca. 90 g schwer gemacht, da sind es 10 Stück geworden.
Kleiner Tipp zum Abtauen, so Du genügend Zeitung hast, alle Tiefkühlwaren dick in Zeitung einpacken, bis Dein Fach abgetaut ist, tauen die nicht auf!

So die Brötkens sind im Ofen!

Eingeschnitten


ich glaub so ist mir der Einschnitt gut gelungen

[Goldy]

Guten Morgen ähm Mahlzeit sollte ich wohl sagen,aber ich hatte diese Woche Nachtschicht und gestern noch eine Geburtstagsfeiereinladung also noch nicht ganz so fit.

Bei Euch sieht es ja schon perfekt aus.
Meine Zutaten sind im Brotbackautomaten zum Kneten die Stufe 7 Teig kneten habe ich noch nie benutzt.
Er steht nun schon seit 2010 ungenutzt auf dem Schrank.
Es tut sich nix, er will nicht kneten.
Billa was mache ich falsch? Oder ist der BBB beleidigt.
Wenn das so weitergeht bin ich morgen pünktlich zum Frühstück fertig.

[Goldy]

Hurra er knetet na was en Glück wollte ihn schon verschrotten nun weiß ich er ist ja doch noch zu was nützlich.
Der Teig sieht schon ganz gut aus.
Aber wenn man da früher Brötchen essen will muß man aber sehr früh aufstehen.

[IKE777]

der frühe Vogel konnte mich heute auch....
Vor allem haben wir drei dann erst mal ganz gemütlich gefrühstückt.

Ja, und dann habe ich versäumt, die ersten Stufen meiner Tätigkeit zu fotografieren
Als der Teig zur 1. Gare stand dachte ich, dass ich mal schaue wie weit ihr seid, und wie weit ich hintenan bin.

Hier aber erst noch ein Rätselbild, bevor ich weiter erzähle. Was ist das?



Nein, es wird keine Roulade. Ich habe die Kartoffeln vergessen und wurde durch ein Bild von euch darauf aufmerksam.

Nun habe ich die zerdrückten Kartoffeln auf dem Teig verteilt, habe ihm noch eine Bertinet-Knetung angedeihen lassen, und nun steht er wieder zur Gare



Ich denke, dass die Oberfläche mit dem nächsten Falten wieder glatter wird.

[hansigü]

Huhu, Calimera und Goldy, schön das ihr auch da seid
Irene auch noch ein Hallo, hast Dich dazwischen gemogelt

Ich habe fertig!
Bin sehr zufrieden.Danke Brigitte fürs Rezept, auch wenn ich sie jetzt noch nicht verkostet habe.
Aber es hat alles super gepasst!

[Goldy]

Hansi Deine Brötchen sehen toll aus,haste gut gemacht.

[hansigü]

Danke Goldy,

So aus dem Rest des Quarkes und der Kartoffel hab ich mir schnell ein kleines Mittagessen gemacht!

[cheriechen]

super Hansi

[Goldy]

Mein fertig gekneteter Teig,er ruht nun in geöltem Behälter.



Billa hat geschrieben wenn er nach dem 1. Falten nicht mehr klebt nicht noch einmal stretch &fold.
Habt Ihr da die Garzeit auch verkürzt,oder dann noch einfach die volle Garzeit nur ruhen lassen?

[Goldy]

Danke Goldy,

So aus dem Rest des Quarkes und der Kartoffel hab ich mir schnell ein kleines Mittagessen gemacht!

Bleibt denn ein Rest bei 40 gramm Kartoffeln?

[hansigü]

Cheriechen, danke sehr

Angeschnitten und verkostet, sehr lecker, schön fluffig, die Kruste hätte ein klein bischen stärker ausgeprägt sein können, aber ich wollte sie nicht so dunkel haben,
das geht an Brigitte
Mit Butter sind die ein Gedicht




Goldy,Na ich habe halt ne größere Kartoffel aus dem Keller geholt und es war genügend übrig. Gut der Kräuterquark wäre mit frischen Krätern leckerer gewesen, aber nix für ungut!

[Coco]

Hansi, deine Brötchen sehen super aus. Kompliment. Eins wie das andere.

Meine sind jetzt am Warten. Ich hoffe, die gehen nicht mehr auf, sonst wachsen sie dann zusammen...

[Amboss]

Hansi,

deine Brötchen machen mir Vorfreude auf meine Exemplare
Innen wie außen sehen deine sehr gut gelungen aus!!!!

Ich habe die Gare genutzt, draußen meine neuen Bienenkästen aus Holz zu streichen. Die Sonne scheint, so dass ich dabei nicht mal frieren musste....

Jetzt steche ich die Brötchen ab.
Ich bekomme leider nur 9 Brötchen optimal aufs Blech, deshalb haben meine Rohlinge ein Teiggewicht von 101g.

[Coco]

habe die Teiglinge jetzt eingeschnitten und auf zwei Bleche verteilt.
Das eine wartet jetzt auf dem Balkon. Ich hols dann wieder rein, wenn das andere im Ofen ist.

[calimera]

Mensch Hansi, deine Brötchen sehen ja Klasse aus
Hoffentlich werden meine auch was
Hab jetzt grad das zweite Mal gefaltet. Ich bin jedenfalls guter Dinge

[SteMa]

Hallo zusammen,

ich bin auch dabei... da ich aber nicht genau wusste, wann der Backofen geliefert wird, habe ich erst später angefangen und jetzt steht der Teig nach dem ersten Stecken und Falten...

die Kartoffel habe ich bereits gestern gekocht und wahrscheinlich wusste ich da schon, dass ich die Dose heute morgen auf den Boden werfen würde und habe instinktiv eine etwas größere Kartoffel genommen...


mein Mehlkochstück, allerdings aus Weizenvollkornmehl, da ich Dinkel nicht im Haus hatte und für 50g nicht extra kaufen wollte:


und hier der Teig nach dem Kneten:

[Billa]

Wow Hansi, deine Brötchen sehen spitzenmäßig aus.
Die Kruste wird etwas röscher, wenn man in den letzten Minuten der Backzeit bei nur angelehnter Ofentüre fertigbäckt.

Ich habe auch fertig.

[Goldy]

Nach 45 min Gare




nach dem ersten falten



Der Teig klebt nun nicht mehr

[Coco]

Brigitte, deine Brötchen sehen auch spitze aus.

Meine erste Ladung ist nun im Ofen.

Bei mir sind die Einschnitte nicht gelungen. Irgendwie war der Teig so weich, da konnte ich nicht in einem Schnitt durchziehen.

womit hab ihr eure Brötchen eingeschnitten? Ich sehe schon, ich hab noch nicht alles Werkzeug beisammen...