Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[cheriechen]

Sie schmecken sehr gut !
Ich muss die paar die noch da sind verstecken, dauernd kommt hier jemand rein und schnappt sich eins weg...

[littlefrog]

So, hier sind meine:

[Billa]

Wow, ihr habt alle so schöne Brötchen gebacken. Ich finde nicht einziges Foto auf dem ein misslungenes Gebäck zu sehen ist. Alle Achtung!!!!! Ich freue mich.

[UlrikeM]

Das mit dem Einschneiden muss man einfach üben

Du sagst es, Hansi, und zwar immer wieder Ich weiß jetzt, dass man die Brötchen, wenn man sie zwischendrin einschneidet, in jedem Fall tiefer einschneiden muss und auch die Gare sollte man nicht verpassen Meine hätten besser nach 25 Minuten in den Ofen gehört und nicht erst nach 35. Nachdem der teig in der Küche war, ging er ab, dass ich kaum hinterher kam. Und das nächste Mal mache ich auch größere, 85-90g-Brötchen sind mir doch zu klein. Aber egal, Hauptsache, sie schmecken Die ersten müssen ja keinen Schönheitspreis gewinnen...
Ich warte jetzt noch, dass ich eins anschneiden kann, dann lade ich die restlichen Bilder hoch.

[SteMa]

wunderschöne Brötchen sind bei euch allen zu bewundern. Ich selber bin nicht ganz zufrieden, aber hier erstmal die Fotos:

rundgewirkte Teiglinge (da war noch alles in Ordnung):


auf dem Lochblech war schon zu sehen, dass eigentlich gar kein Einschnitt zu sehen war, deshalb habe ich nochmal eingeschnitten:


und dann waren da noch die Brote im Ofen, deshalb mussten die Brötchen etwas warten , das fanden die wohl nicht so toll und sind im Ofen eher kleiner als größer geworden:


Hinzu kommt wohl auch noch, dass ich mich etwas an den neuen Ofen gewöhnen muss... der alte hatte ja ziemlich viele Eigenarten, aber irgendwie hatte ich mich doch schon daran gewöhnt...

[Goldy]

Susanne sehr schön

@Hansi das lag nicht an der Gare ich Dussel habe das Rezept nicht sorgfältig genug beachtet.
Nach dem länglich formen 20 Minuten Gare und ich habe es nicht gelesen
gleich eingeschnitten den Schnitt noch schön weit aufgezogen, auf den Kopf gelegt nun die 20 Minuten Gare dann umgedreht und 20 Minuten Gare und dann eingeschossen.

[calimera]

Ihr habt ja mächtig Vorgelegt
Die sind ja bei allen ganz toll geworden
Meine sind nun auch fertig, und wurden auch schon Verkostet und für sehr lecker befunden
Die Kruste nicht so knusprig geworden, obwohl ich die letzten Minuten mit angelehnter Türe gebacken habe. Aber die Brötchen sind so lecker, mit so fluffiger Krume, das wir das gerne Verschmerzen.
Jetzt hoffe ich das Bildprogramm funktioniert jetzt auch wieder

bereit zum kneten


fertig geknetet


nach dem 2.x falten


nach dem Rundwirken


die Brötchen warten...


frisch aus dem Backofen




eine wattig, weiche, aromatischer Krume...


Mein Kompliment an Brigitte, und Dankeschön für dieses leckere Rezept
Die schmecken uns echt gut

[Annette]

Wunderschöne Brötchen gibt es hier zu sehen.

Meine sind auch fertig. Die Einschnitte sind mal wieder nicht so gelungen, aber eine super Krume und schmecken tun sie auch sehr gut. Die werde ich sicher öfter machen.

[Yannik]

Fertig - außen nicht der Bringer, aber dafür innen umso besser. Ein ganz anderes Brötchen, diese wattige-leicht süße Krume




Hiermit nochmal ein großes Lob an alle, sind diesmal wieder wirklich schöne Sachen zusammen gekommen. Auch noch ein Dank für das tolle Rezept!

[UlrikeM]

Jetzt hab ich sie probiert und sie schmecken wunderbar. Genauso wie Cali sie beschrieben hat, saftig, locker, weich mit einem sehr gut aromatischen Geschmack. Ganz knusprig sind sie bei mir auch nicht geworden, wie immer bei Brötchen mit Milchprodukten drin. Aber das macht nichts. Spätestens beim Aufbacken sind sie dann knuspriger. Und nun die restlichen Fotos....


rund geschliffen....


...in der Couche...


links-am Schluss eingeschnitten, Mitte sollten Schrippen werden , rechts-nach 20 Min. eingeschnitten...in jedem Fall war die Gare zu lang


Super-super Krume

An denen übe ich weiter

[cheriechen]

Toll, wirklich ALLE gelungen!! Das Rezept werde ich sicher noch öfter backen ...

[IKE777]

@Hansi
die sind aber lecker - wie gemalt! Tja, wer gut schneiden kann ist echt im Vorteil
Aber auch die Krume sieht toll aus.

@Brigitte
deine Brötchen sind so schön - eines wie das andere, und eine gekonnte Schnittführung.
Tolle Reihe - und eben auch ein schönes Rezept, das wir heute hier backen durften!

@Cheriechen
du kannst auch hochzufrieden sein!

@Coco
Als Erstlingswerk so etwas abzuliefern - alle Achtung!

@Oma Jassy
Gelungen sind sie dir ganz prächtig, und wenn du jetzt geschrieben hättest "di wollte ich so hell haben, weil sie ins Eis kommen..." dann hätten wir alle das geglaubt

@Christian
Deine Brötchen sehen außen viel glatter aus als meine. Aber schön sind sie allemal.

@Lenta
Gelungen! Ja, genau so sollen Brötchen sein. Sehen schon so knusprig aus.

@Isa
in erster Linie kommt es auf das Innenleben und den Geschmack an, und da sehen deine oberlecker aus!

So und nun fehlen nur noch Ulrike und Yannik und diejenigen, die morgen backen.

Hier aber meine fertigen Brötchen. Ich habe sie heute erstmals, aber sicher nicht das letzte Mal gebacken! Sie sind knusprig, haben aber eine fluffiges Inneres. Mit Butter und Honig...



Und hier das Innenleben. Man sieht ein wenig die nachträglich eingearbeiteten Kartoffeln, aber beim Essen merkt man sie nicht.
Ich habe übrigens Gelbweizen genommen anstelle dem 550er - es muss weg



Danke fürs Rezept, Brigitte - und Danke an euch alle für das zusammen Backen hier beim 1. Online-Backetreffen.

[IKE777]

Nun haben sich Ulrike und Yannik doch noch vor mich reingeschoben
Und ebenfalls ganz tolle Brötchen gebacken.

Ja, Yanik hat Recht - das Innenleben ist wie Watte!

Wiederholung ist angesagt.

[Oma Jassy]

Ich denke mal mit dem Rezept sind alle zufrieden und die Brötchen sind bei ALLEN super geworden

[Tosca]

Hallöchen,
super schöne Brötchen habt ihr heute gebacken. Da muss ich mich aber morgen anstrengen, dass ich auch so ein schönes Ergebnis vorzeigen kann.

[hansigü]

Na Ute, dass ist doch für Dich ein leichtes Unterfangen

[Isa]

Jaaaaaaaaa,
alle Brötchen sind echt super geworden, und ich möchte auch nochmal sagen, dass sie wirklich super lecker sind und auf jeden Fall bei uns nochmal gebacken werden. Habe gerade meiner Mutter eins (nur eins, bin geizig) zum Probieren gebracht, sie fand es g......, obwohl sie für "helle" Brötchen normalerweise garnicht zu haben ist.
Nächstes mal versuche ich sie mit Übernachtung im Kühlschrank, damit sie zum Frühstück und nicht erst zum Nachmittagskaffee fertig sind.

[cheriechen]

@Isa, genau das war auch meine Überlegung!
Ich habe nun ein ähnliches Rezept gebastelt mit einem 4 h-stündigen Vorteig aus warm geführtem LM und nur einer Spur Hefe. Der Teig steht eingepackt auf der Terrasse (in den Kühlschrank passte keine Schüssel mehr).
Mal sehn, ob es was wird - ABENTEUER!!

[calimera]

@Brigitte, wie machst du es nur, deine Bilder so schön Anordnen, und auch Hochladen zu können
Ich muss jedes Bild einzeln hochladen, und ich warte, und warte, und warte....bis die dann endtlich da sind

[pelzi]

Wow, habt ihr fleißig gearbeitet! Und die Brötchen sehen allesamt gut aus. Ich werde am nächsten WE diese Brötchen nachbacken.