Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[lucopa]

Hallo Andreas und _xmas,

das Teil ist der Hammer. Flammkuchen ist in 2 Minuten fertig. Chapatis und Rotis sind ebenfalls fantastisch im Alfredo (getuned) zuzubereiten.

Gruß
Manfred

[Mikado]

...fantastisch im Alfredo (getuned) zuzubereiten.

Kannst du „getuned“ bitte näher beschreiben?

[Andreas!]

Flammkuchen ist in 2 Minuten fertig. Chapatis und Rotis sind ebenfalls fantastisch im Alfredo (getuned) zuzubereiten.

Manfred, freut mich, dass Du dieses tolle Gerät gefunden hast - das Tuning wird wohl eine wohlwollende Erhöhung der Maximaltemperatur sein?! (Ich hörte von 'kastrierten' Versionen mit nur 350°C - irgendeine EU-Vorschrift...).

Hast Du Rezepte für die Fladenbrote (wohl indischen Ursprungs)? Man(n) lernt ja gerne dazu...

Andreas

[LieLi]

Oh ja, ein Rezept für Chapati, Roti und Co fände ich klasse. Wir kochen sehr viel indisch, möglichst nach authentischen Rezepten, aber die Abwandlung eines Brotbäckers (falls es welche gibt) ist bestimmt sehr interessant!

[heimbaecker]

Hallo Andreas und _xmas,

das Teil ist der Hammer. Flammkuchen ist in 2 Minuten fertig. Chapatis und Rotis sind ebenfalls fantastisch im Alfredo (getuned) zuzubereiten.

Gruß
Manfred

das hört sich ja super an, und erschwinglich schient das Teil ja such zu sein.
Eine Frage: wie lange muss der Alfredo denn aufheizen ?

[Andreas!]

So 15min würde ich schätzen..

Man muss sich bei dem Teil klarmachen, dass nur die Schamotte auf der Unterseite Hitze speichern kann - Oberhitze gibt es nur, wenn der Thermostat anschaltet! Daher macht es Sinn, zwischen den Pizzen zum Abkühlen des Oberteils den Deckel (kurz) zu öffnen und die Temperatur herunter zu regeln, dann kann man für die nächste Pizza wieder auf max stellen und die obere Heizschlange legt los...

Andreas

[lucopa]

Hallo Pizzafreunde,

der Alfredo wird mit einem separat ausgelieferten PC-Lüfter verkauft, der dann vom Kunden selber eingebaut werden muss. Hierdurch ist es möglich mit deutlich höheren Temperaturen zu backen. Natürlich alles auf eigene Gefahr. Wenn man Nummer sicher gehen will, dann betreibt man das Teil evtl. nur auf der Terasse.
Die richtigen Temperatureinstellungen für die jeweiligen Gebäcke (Pizza, Flammkuchen, Chapatis)
findet man selber schnell heraus.
Hier ein Rezept für Chapatis:

Chapati
300 g Atta oder falls keines vorhanden:
200 g Vollkornweizenmehl oder Dinkelvollkornmehl
100 g Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630
180 ml lauwarmes Wasser
1 gestr. TL Salz
1 EL Ghee oder Erdnussöl
1/2 TL Zucker
Mehl, Salz und Zucker in einer größeren Schüssel vermischen.
Ghee oder Öl zur Mehlmischung geben und mit den Fingern gut
einarbeiten.
Nach und nach das lauwarme Wasser zugeben. Evtl. kurz mit
einem Handrührgerät durchmischen und danach auf die Arbeitsfläche
geben und 5 Minuten kneten. In Frischhaltefolie wickeln und
mindestens 30 Min. ruhen lassen.
In ca. 9 - 10 pflaumengroße Teigbällchen formen (40 - 45 g schwer) und
zu einem runden Küchlein platt drücken. Leicht mit Mehl bestäuben.
Mit Folie abdecken.
Küchlein zu einem ca. 15 cm großen runden Fladen ausrollen.
Diese kommen dann 2 Minuten in den Alfredo (ca. 1 Minute pro Seite).
Es kann auch sein, dass eine Seite 30 Sekunden und die andere Seite 1 Minute
benötigt. Je höher die Temperatur, desto schneller bilden sich Blasen und
je vorsichtiger muss man vorgehen.
Je frischer die Fladen ausgerollt sind, desto besser ist das Backergebnis.

Gruß
Manfred