Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Keufje]

Die schnelle Piiza vom Plötzblog mit Fenchel ( mit etwas Pernod und Oragensaft angedünstet) und Ziegenkäse.

[Hesse]

Tolle Pizzen- wohin man auch schaut!

Bei uns gab es gestern zum Abendessen auch eine, Teig nach Ketex, auf 220gr Mehl/Grieß heruntergerechnet- reicht für uns beide mehr als reichlich.

Belag: selbst hergestelltes und fein gewürztes Tomatenmark von der letzten Ernte- meine Frau hatte es in eine Eiswürfelform gefüllt, angefroren und dann die Würfel einzeln entnehmbar eingefroren.
Darauf kamen eingelegte Paprika, hauchdünne Zwiebelringe, dünn geschnittene Champignons und kräftige Salami.
Obendrauf „Heublumenbergkäse“ und nach dem Backen Bärlauch und Schnittlauch aus dem Garten.





Grüße von Michael

[hansigü]

Tolle Pizzen habt ihr gezaubert
Es war uns nicht nach Pizza dieses We. Wir haben dafür angegrillt, leider nur zwei Bratwürste und zwei Brätel, ansonsten kommen ja Gäste dazu!
Bin gespannt was noch so angeboten wird hier, vielleicht holen wir es ja in der Woche nach, wenn uns der Zahn tropft

[Backfee]

Der 24-Teig von Lutz ist nun auch fertig. Lecker war es.

[Mimi]

Ganz tolle Pizzen habt Ihr erschaffen. Mir tropft schon der Zahn.
Mein Teig darf sich noch etwas akklimatisieren und dann geht‘s los.

@Uta, was ist das für ein einzelnes Teil am Pizzarand?

[Sheraja]

Der schnelle von Teig war tatsächlich gut, wir lieben dünnen krossen Boden und aromatisch war er auch.
Pizza Stay home mit Sauce aus dem TK und Zutaten, wenig Auswahl, und Käse vom fliegenden Händler.
Ich nenne sie Stayhome-Sonnenpizza

[Andreas!]

Tolle Ergebnisse bisher!

Mein Making-of:


Teigkugel Samstag 0:00Uhr...


34h später: schon ziemlich gar...


Das Gezerre beginnt.. (Geduld ist angesagt - der Teig braucht Pausen!)


Sugo reduziert, Spinat taut auf...


Tonno e Cipolla


Vorbereitung ist alles...


Spinaci...


Lecker!


Tonno e Cipolla


Mmmhh!

Andreas

[Theresa]

Von meinen Pizzen gibt es erst morgen Fotos, wir essen immer später am Abend und da ist der Computer schon aus.

Alle Pizzen sehen super aus, zum reinbeißen.

[Keufje]

Super Ergebnisse. Wer braucht da noch den Pizza Dienst!

[Backfee]

@Uta, was ist das für ein einzelnes Teil am Pizzarand?

Hallo Mimi, es sind Artischockenböden.

[_xmas]

Ich bin sehr geflasht von dem, was ihr da zeigt. Solche appetitlichen Pizzen kann Lieferando nicht bringen. @all, großes Lob.
Andreas, ich habe den kleinen Pizzaofen (400°) auch, habe meine Pizza gestern aber im BO gebacken, um auzutesten, was bei 275° möglich ist.

[Andreas!]

Ulla,

ich finde den Ferrari-Ofen einfach perfekt: Keine lange Vorheizzeit, wirklich hohe Temperatur und last but not least Ferienhaustauglich! (unter anderem deshalb habe ich auch keine Knetmaschine nutzen wollen - die nehme ich nämlich im Gegensatz zum Ofen nicht mit in den Urlaub...)

Flammkuchen gehen auch gut damit!

Gruß, Andreas

[_xmas]

Ich bin ganz deiner Meinung, habe schon sehr oft mit dem Ofen Pizza gebacken. Mich stört nur die Geruchsentwicklung.

[Mikado]

Andreas, ich habe den kleinen Pizzaofen (400°) auch, ...

ich finde den Ferrari-Ofen einfach perfekt: ... wirklich hohe Temperatur

@ Ulla und @ Andreas

In euren Pizzaöfen ist eine Pizza in welcher Zeit fertig gebacken, was ist darin die übliche Backzeit?

[_xmas]

Gut vorgeheizt meine ich, es sind 5 Min., Mika, hab's lange nicht mehr ausprobiert mit Rücksicht auf die Figur.

Der Ofen war eine Anschaffung vor etwa 6 Jahren. Eine Temperaturanzeige wie die neueren Modelle hat meine alte Möhre nicht, aber Power!

Wenn aber etwas Öl über den Rand läuft oder ein Stück Paprika verbrennt, dann qualmt es ordentlich. Die Wohnung stinkt dann ein paar Tage lang. Es ist für mich deshalb ein "Freiluftbräter".

Edit: Ich habe die schnelle Almpizza gebacken. Wir waren sehr zufrieden mit dem Ergebnis.

[Andreas!]

Ich würde als Backzeit für Pizza mal so 6-7 Minuten tippen, je besser belegt, desto länger...

Flammkuchen geht in max. 4-5 Minuten.

Geruchsentwicklung finde ich jetzt nicht besonders - solange man aufpasst, dass kein Belag (schon gar kein fettiger!) auf den Stein gelangt. Der Rauchmelder in unserer norwegischen Hütte hat eigentlich auch nix dagegen... Hier zuhause steht das Teil eh unter dem Dunstabzug auf dem (ausgeschalteten) Herd.

Andreas

Ulla, die Pizza sieht lecker aus!

[_xmas]

Danke Andreas. Sie hat auch sehr gut geschmeckt. Die Optik täuscht ein bisschen, der Rand war kross, leicht und luftig. Die Mitte sehr dünn und knusprig.

[Mimi]

Sheraja, Andreas, Ulla feine Pizzen habt Ihr gebacken.

Ich bin nun auch fertig und papp satt.

Die „Weltbeste“ Pizza von Ketex hat mir ausgesprochen gut geschmeckt. Dünner Boden, knuspriger Rand. Den Tip, Parmesan in die Pizzasoße zu geben, werde ich beibehalten. Ich gebe aber mehr Kräuter dazu. Abgeschmeckt wird mit Balsamicoessig,Tabasco und etwas Zucker.

Im Teig mußte ich Hartweizengrieß gegen Hartweizenmehl tauschen.

Der Belag ist unspektakulär: Salami, Paprika, Oliven, Frühlingszwiebeln, Cocktailtomaten und Emmentaler.

Bei 275 Grad 2 Minuten angebacken, belegt und nochmal für 7 Minuten in den Ofen.

[_xmas]

Sehr schön, Mimi

[Andreas!]

Das sieht auch lecker aus!

Mein Sugo geht so: In etwas Olivenöl (nicht das Beste Ehefrau von Allen mitliest... ) ordentlich durchgedrückten Knoblauch und ca. 2 Teelöffel Sambal Olek angehen lassen, Pomito, stückige Tomaten usw. dazu, ein Schuss Balsamico, etwas brauner Zucker, Salz, schwarzer Pfeffer und getrocknete Kräuter (de Provence momentan) - aufkochen und bei geringer Hitze reduzieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Der Anfangs sehr scharfe Eindruck verflüchtigt sich nach ca. 20 Minuten...

Andreas