Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[volker1]

Hallo, habe von deinem Freund eine Steinplatte für meinen Backofen bekommen. Leidet der Ofen mit so einer Platte? Nützt sie mir was, wenn ich nur in Kastenformen backe. Ich habe das Gefühl dass der Ofen mit der Steinplatte heißer wird. Gruß Volker

[littlefrog]

Zumindest hält der Ofen mit einem Stein die Hitze wesentlich länger. Wenn die Ofentüre aufgeht, geht mit einem Schlag ganz schön viel Energie verloren. Probier's doch mal aus, mit und ohne Stein zu backen. Man muss natürlich länger aufheizen (bei meinem Uralt-Bosch 45 min.).

[volker1]

Vielen Dank für deine Tipps.
Ich wollte aber wissen ob der Backofen durch den Stein kaputt gehen kann, weil zu viel Hitze mit dem Stein entsteht.

[hansigü]

Hallo Volker,
viele backen seit Jahren mit Steinen im Ofen. Habe noch nicht gehört, dass ein Ofen kaputt gegangen wäre. Der Stein speichert ja die Wärme und gibt somit eine gute Unterhitze und er wird schon heiß. Habe mal bei meinem gemessen, dass der Backstein bei 275° Ofeneinstellung, nach ner dreiviertel Stunde auf 300° kommt. Da habe ich nicht schlecht gestaunt. Aber ich habe eigentlich keine Bedenken, dass nun der Ofen kaputt gehen könnte!

[Goldy]

Du kannst den Stein auf einen Grillrost legen,so kommt er nicht mit dem Boden in Berührung.Mein Stein liegt in einem Rahmen und hat kleine Füße,so kann die Luft gut zirkulieren und darunter passt auch eine Schale mit Lavasteinen zum Schwaden.