ich habe mich vor Jahren schonmal mit der Thematik befasst (meinen Account aber leider nicht wieder gefunden...
). Da unser normaler BO aber so langsam Verschleißerscheinungen zeigt, muss ich nun doch nochmal fragen.Ich backe (allergisch bedingt, vertrage nur Urdinkel und Emmer) eigentlich jeden dritten Tag ein Brot mit ca. 600g Trockensubstanz. Nicht lachen jetzt: In der Silikonform von Lurch, geht wirklich super!
Mehrere Brote will ich auch nicht backen, weil frisches Brot eben so viel leckerer ist^^
Sowieso kann ich Brot, das langsam anfängt "feucht" zu riechen, wegen einer zusätzlichen Schimmelpilzallergie nicht mehr essen. Und eingefroren und aufgetaut schmeckt mir einfach nicht mehr^^ Ich bin also mehr oder weniger "gewungen", ca. alle drei Tage ein Brot zu backen.
Das geht sich dann genau aus mit Haltbarkeit, Frische und Verbrauch.
Aus dem selben Grund kann ich die lange Haltezeit des SBO auch nicht voll "ausnutzen", denn backe ich erst Pizza, dann Brot und dann noch nen Kuchen oder so, wird mir das Zeug schneller schlecht, als ich es essen kann. Zu zweit geht bei uns nicht so viel an Essen durch, dass das funktionieren würde.
So, natürlich würde ich gerne im Steinbackofen backen, weil das schon nochmal ganz anders schmeckt. Und ich hätte auch gerne mehr Temperatur als die 250°C, weil Pizza etc. bei höheren Temperaturen einfach viel besser gelingt und schmeckt.
Aber bei diesen kleinen Mengen und so häufiger Verwendung ist ein Steinbackofen doch leider eher nix, wenn ich das richtig verstanden habe. Mit einem Brot kommt da ja nicht die Notwendige Feuchtigkeit zusammen, hat man mir gesagt.
Und damit wirds dann wohl doch ein anderer Haushaltsofen werden müssen, oder?
Aber was kann man für so häufiges Brotbacken überhaupt kaufen? Eine gewöhnliche Ofen+Induktionsfelder-Kombi wäre schon nicht schlecht, da wir mittlerweile auch einiges an Eingebranntem und Kratzspuren auf den alten Ceranfeldern haben, das nicht mehr weg geht.
Bisher hatten wir so einen Hanseatic von Quelle^^, aber lacht nicht, das Teil hat jetzt weit über 13 Jahre klaglos seinen Dienst verrichtet, seit ca. 10 jahren mit dem erhöhtem Brotbackaufkommen! Für 500,- damals ein echtes Arbeitstier.
Überblick, was wir viel im Ofen machen:
Brot (600g Trockenmasse), Brötchen, Muffins, Kuchen aller Arten, Aufläufe, Lasagne, Fleisch auf den Punkt garen (deswegen möglichst mit Pyrolyse, das ist immer ne arge Sauerei).
Also eigentlich nichts besonderes. Nur würde ich eben gerne auch noch ne gescheite Pizza hinbekommen, was mir alleine mit dem Pizzastein bei 250°C nicht so recht gelingen will. In dem Mono (Häussler) vom Kumpel bei 320°C schmeckt die um Welten besser! Aber dieser ist ja wieder zu groß für immer nur ein Brot, richtig? Ich rede nicht von Effizienz, sondern rein vom Gelingen.
Ich würde mich sehr freuen, wenn ihr dazu ein paar Meinungen und Erfahrungen beisteuern könntet!
Vielen Dank an alle, die sich so viel Leserei angetan haben und viele Grüße,
Marc
) für ca. 10 Minuten in den Ofen. Danach lasse ich es bei Zimmertemperatur auf einem Rost zu Ende auftauen. Das Brot ist dann mindestens so gut wie frisch.
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