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Miwe Aeromat 806040

Alle Fragen und Erfahrungen mit einem Elektroherd, Manz Backofen,
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Miwe Aeromat 806040

Beitragvon Markusat » Mi 18. Mär 2020, 00:29

Hallo!
Ich verwende seit kurzem einen Miwe Aeromat (Konvektionsofen) 8 Blech a 60x40 für Weizenkleingebäck, in erster Linie für Semmeln (Brötchen). Wenn ich sie mit den gewohnten Temperaturen (240 fallend auf 230) backe, trocknen Sie extrem nach einigen Stunden aus, obwohl ich mit Vorteig, Butter, 1/5 Milch der Schüttflüssigkeit, etc arbeite, ausserdem bin ich grosszügig und wiege Sie mit 80g aus.
Ich habe bei Miwe angefragt und die haben mir ein Backprogramm geschickt das mit 220° fallend auf 180° die Semmeln backen soll, und in den letzten 3min auf 185° und mit Schwadenabzug. Könnt ihr solche Temperaturen nachvollziehen ?
Hat jemand hier zufällig solch einen Ofen, und kann mir Erfahrungswerte weitergeben =?
Danke für eure Hilfe,
Markus
Markusat
 
Beiträge: 1
Registriert: Mi 18. Mär 2020, 00:26


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