Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[BackLiesl]

Hallo zusammen,

ich schaue mich auch gerade nach einem Holzbackofen um. Ein Bekannter von mir hat den Comodo Thermo von Clibano (http://www.clibano.de) und ist damit sehr zufrieden. Mir gefällt der auch ziemlich gut und er macht auch von der Qualität einen guten Eindruck.

Ich würde mir aber eher das Modell Esperto holen wollen, weil der oben Schamottplatten eingebaut hat, die wohl wie ein Gewölbe funktionieren sollen. Das wäre zum Brotbacken bestimmt besser geeignet. Der Ofen ist mit 800€ allerdings nicht gerade billig und deshalb hätte ich gerne vorab einmal Erfahrungen mit diesem Modell gehört. Im Internet findet man dazu leider nicht viel - hat jemand von Euch zufällig den Esperto und kann mir davon berichten?

Danke schon mal vorab und viele Grüße

BackLiesl

[littlefrog]

Von Brot backen steht aber nichts in der Beschreibung, nur Pizza und Flammkuchen?

[funduq]

Von Brot backen steht aber nichts in der Beschreibung, nur Pizza und Flammkuchen?

Bei dem Esperto steht auch Brot dabei

[littlefrog]

Ah, ok, habe ich überlesen

[Lenta]

Hallo,
diese Bauart von Holzbacköfen ist generell eher für Pizza und Flammkuchen geeignet.
Zum Brotbacken sind diese Art von Öfen nur bedingt tauglich.
Es fehlt diesen Öfen an entsprechender Speichermasse (Schamott oder Keramikplatten) und Isolierung. Beim Pizza und Flammkuchen Backen kann ständig das Feuer nachgeheizt werden und die Temperaturkontrolle ist wegen der kurzen Backzeit, von nur ein paar Minuten, nicht ganz so wichtig. Anders sieht das beim Brotbacken aus, da muß man schon die Temperatur über einen längeren Zeitraum sehr konstant halten, am besten ist wenn man zum Backen nur die Speicherwärme nutzt. Ich habe selbst meine 1. Backversuche mit einem ähnlichen Pizzaofen gemacht, Pizza und Flammkuchen waren gut, das Brotbacken habe ich nach einem halben Dutzend Misserfolgen mit dem Ofen dran gegeben.
Habe mir dann vor ein paar Jahren einen Fontana Gusto 80 gekauft (spielt aber preislich in einer ganz anderen Liga und ist deshalb mit dem Clibano nicht vergleichbar) und damit funktioniert alles bestens. Wenn man mit einem Holzbackofen Brotbacken will, sollte man lieber etwas mehr ausgeben und bekommt dafür einen vollwertigen Holzbackofen. 800 € ausgeben und mit dem Ofen nicht zufrieden sein ist auch eine Menge Geld.
Ich habe meine Fontana Ofen damals bei Grill und Ofen gekauft und war auch mit der Beratung sehr zufrieden.
Viele Grüße

[kyra]

Hallo Liesl,

schau mal bei Ramster nach.
Die haben momentan den Le Rond in Vollausstattung für € 640 im Angebot.
Im Grillsportverein kannst zu viele Bilder ansehen. Brot backen ist darin auf jeden Fall möglich.
Sogar Anleitungen diverser Art findest du dort im Forum.
Evtl. solltest du deine Frag dort noch einmal stellen. Die User können dir kompetente Antworten geben.

Unser Le Grand ist mit Schamott vollausgestattet und nochmals außen isoliert.
In der warmen Jahreszeit backen wir hin und wieder unser Brot im Ramster.
D.h. ich benötige meinen Mann als HiWi. Er muß anheizen usw. Das ist mir gesundheitlich angeschlagen zu mühsam.

[BackLiesl]

Hallo zusammen,

danke für Eure Tipps und Hinweise.

Die von Dir, Brotzeit, vorgeschlagenen Modelle sind für mich leider zu teuer.

Danke kyra für deine Empfehlungen mit dem Grillsportverein und Ramster, den habe ich mir auch schon angeschaut. Aber das Clibano Modell sieht irgendwie schicker aus. Und der soll auch besser gegen Rost geschützt sein wegen dieser Pulverbeschichtung.

Von daher würde ich mir schon gerne den Clibano Esperto gönnen - wenn ich halt wüsste ob darin das Brotbacken einigermaßen funktioniert... Schamottsteine sind ja eigentlich genug drin!?
Ich werde mein Glück mal im Grillsportverein Forum probieren.

Viele Grüße
BackLiesl