Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[der Back narr]

Hallo zusammen wahrscheinlich ist die Frage schon gestellt Worden deshalb sorry im Voraus an genervte Ich habe das passende nicht gefunden
Wer kennt sich aus mit dem Brotbacken in einem Heißluftofen mit Beschwadung funktionier das genauso gut wie mit Ober- und Unterhitze( wegen dem Austrocknen)?


Worauf muss ich da achten?

[moeppi]

Hallo,
meinst du den MIELE Herd mit der Funtion Klimagaren?
LG Birgit

[lisa und finja]

ja, das funktioniert gut. Ich habe auch den Miele-Backofen mit Klimagaren. Du kannst aber im Klimagaren-Programm auch die Beheizungsart auf Ober-Unter-Hitze umstellen und trotzdem mit Schwaden arbeiten.

[der Back narr]

Es Handelt sich um einen Wiesheu Backofen

[_xmas]

Die Wiesheu Heißluftbacköfen sind typische Ladenbacköfen, wie sie die Backstationen in den Geschäften und Billigbäckerketten einsetzen. M.E. für Schnellgebäcke/Brötchen/leichte Weizenbrote etc. gedacht. Es sind - wie Heißluftbacköfen jeden Herstellers - keine Brotbacköfen.
Ich habe mit dem Heißluftbackofen in meinem Betrieb schon viel experimentiert. Brötchen u. Stangenbrote auf 2 oder 3 Etagen werden prima, Brot darin zu backen ist nicht empfehlenswert.
Ich würde ihn mir als BO für alle Situationen nicht kaufen.
Miele und Neff mit Dampffunktion dagegen sind optimal und empfehlenswert.

[der Back narr]

Guten Morgen
Hallo _xmas danke für die Auskunft dann muss ich noch was weiter suchen