Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[littlefrog]

Hallo an Alle,

backt denn hier noch jemand im "Camping-Stil", d.h. auf offener Flamme?

Ich habe einen Petroleumkocher mit einem Omnia-Backofen, damit habe ich schon erfolgreich Hefezopf, Brötchen, Zwetschgen- und Apfelkuchen gebacken. Auch Aufläufe gelingen da sehr gut drin.

Ich habe es auch schon im Kochtopf probiert, aber das war einfach nix, es wird punktförmig zu heiß. Und auf dem Cobb Grill habe ich auch schon Brötchen und Kuchen gebacken, allerdings muss man die Brötchen wenden, so gut isoliert die Haube nicht, daß sie oben braun werden. Pizza wird phantastisch, die macht dem Italiener Konkurrenz! Ich habe ein Buch beim Buchhändler gebraucht gekaufen, "Vollwertig backen in 1 Pfanne", da muß ich mich jetzt durchprobieren.

[Werner33]

hallo,

mache ich manchmal wenn ich Zeit habe...

habe einen großen Gußtopf von Staub, diesen auf das offene feuerstellen und brennende Kohlen auf den Deckel,
Vorheizen,
Innetemperatur mit Backthermometer kontrollieren,
vorbereiteten Brotteig in den Topf,
nach 10 Min. Deckel öffnen, Schwaden ablassen,
Fertigbacken.

benötigt eben beim Heizen etwas Gefühl.

Grunddaten habe ich von hier: (ist gut bebildert)

http://www.deutschesessenindenusa.com/backen/bauernbrot.html

Gruß Werner

[littlefrog]

Danke für die Tipps, Werner. Das mit den offenen Kohlen oben drauf wird das Problem werden, Schiff und Feuer vertragen sich nicht gut. Deshalb haben wir ja diesen entkoppelten Cobb-Grill, den man mit bloßen Händen und voller Glut innen anfassen und wegtragen kann, bzw. zur Not die Glut über Bord kippen. An Land könnte das gehen mit einem Dutch Oven. Wobei wir wieder eingeschränkt sind mit Nutzlast, irgendwann ist das Boot voll

Aber das Rezept werde ich mitnehmen, vielleicht kann ich das ja in der Wok-Pfanne backen auf dem Grill. Danke!

[Werner33]

Hallo Susanne,

Der Gußtopf von Staub ist eigentlich supper universal einsetzbar, auch als Pfanne, Gulaschtopf usw. und eben auch auf offenem Feuer oder mit Holkohle.
(mein persönlicher lieblingstopf) und könnte somit einen anderen in der Bordküche ersetzen.
Aber eben vom Gewicht kein Aluminiumtopf ...

Backen kann man damit bestimmt auch im Grill...

Oder an Land, dann benötigt man nur einen Beutel Holkohlebrikets und einen Grilanzündekamin zum durchglühen der Kohlen (geht auch viel einfacher als auf dem offenen Feuer wegen der Temperatursteuerung)

http://www.staub.fr/de/gusseisenprodukte.html mit Video

http://www.google.de/imgres?q=Grill+Kamin+Anz%C3%BCnder&hl=de&sa=X&qscrl=1&rlz=1T4MEDA_deDE362DE363&biw=1243&bih=604&tbm=isch&tbnid=fUq-Jqs5jt3niM:&imgrefurl=http://www.hvg-shop.com/Schnellanzuender-Grillanzuender-Kaminanzuender-Grill-Kamin-befeuern-anzuenden-Edelstahl-hitzebestaendig&docid=2PgOu7dnVOE0xM&imgurl=http://www.hvg-shop.com/bilder/produkte/gross/Schnellanzuender-Grillanzuender-Kaminanzuender-Grill-Kamin-befeuern-anzuenden-Edelstahl-hitzebestaendig_b2.jpg&w=486&h=336&ei=L0wvUdODCeqF4AS2nIDwCg&zoom=1&iact=hc&vpx=2&vpy=129&dur=115&hovh=187&hovw=270&tx=139&ty=114&sig=111069793231635355629&page=1&tbnh=141&tbnw=204&start=0&ndsp=23&ved=1t:429,r:0,s:0,i:80

Gruß Werner

[littlefrog]

Hallo Werner,

es wäre eine Überlegung wert. Alutöpfe habe ich keine, ich habe mir gebrauchte AMC-Töpfe gekauft, das Boot liegt seither deutlich tiefer im Wasser <grins>. Dafür gibt es auch immer was Gutes zum Abendessen. Danke für die Links, werde mich mal reinlesen.

[Werner33]

Hallo Susanne,

habe eben bemerkt, das ich eigentlich einen falschen Link erwischt habe

hier der richtige Video

https://www.youtube.com/watch?v=Zm8ic2y27eA

http://www.youtube.com/watch?v=svUKK5zl8Lg

Gruß werner