Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Rachmaninov]

Hallo zusammen,
vielleicht könnt Ihr mir ja helfen. Ich bin auf der Suche nach einem normalen Backofen - kein Manz o. ä. - der mal wirklich den Dampf solange bei sich behält, wie ich das möchte. Den Schwaden mache ich selber per "Schwadomat" und da möchte ich auch nicht drauf verzichten. Also kommt auch kein BO mit Dampffunktion in Frage. Leider gibt es den Siemens mit Hydrobacken nicht mehr, der wäre wohl perfekt (gewesen). Gibts Tips und Hinweise auf solche Öfen? Braucht nicht viel zu können, nur die normalen Back- und Brat-Beheizungsarten. Falls mehr Features vorhanden sind, würde ich die aber auch inkauf nehmen und einfach ignorieren.
Freue mich über jeden Hinweis, denn mein guter alter perfekter Seppelfricke hat sich aus diesem Ofenleben verabschiedet und was bin ich ohne handmade Brot und Brötchen?
LG
Rachi

[Isa]

Hallo Rachi,
ich habe einen ganz normalen Standherd von Siemens, ohne Schnickschnack, ca. 3 Jahre alt.

Ich komme mit dem Ofen sehr gut klar, schwaden tue ich mit Edelstahlschüssel und Edelstahlschreiben darin.
Soweit ich das von außen beurteilen kann, ist der Ofen geschlossen, jedenfalls gibt es keine sichtbaren Schlitze, aus denen Hitze und Dampf entweichen könnten.
Das war bei dem etwa 20 Jahre alte Vorgänger ganz anders, der war praktisch auf der Rückseite offen. Ich glaube aber, dass heutige moderne Öfen grundsätzlich zu sind, schon aus Gründen der Energieeffizienz.
Am besten läßt Du Dich im Fachhandel beraten. Aber Sonderfunktionen mit Dampf sind meiner Meinung nach auch nicht nötig. Das Schwaden, was wir für das Brot brauchen, können die eh nicht ersetzen.

[Rachmaninov]

@Isa
Hallo Isa,
danke für Deine "Blitzantwort". Ich hatte Siemens auch erstmal ins Auge gefaßt, obwohl die ja die Hydrobackstufe zugunsten des Sanftgarens - braucht, glaube ich, kein Mensch - abgeschaftt haben.
Ich werde mal Siemens anmailen und gezielt nach der Dichtigkeit der neuen Ofengeneration fragen. - Vielleicht kriege ich ja eine ehrliche Antwort.
Über Deinen Tip mit dem Fachhandel mußte ich schmunzeln: Bin gerade wegen einer neuen Küche im Fachhandel unterwegs. Was einem da erzählt wird. Als hätte ich "blöd" auf der Stirn stehen.
Und das wo doch alles im Internet nachprüfbar ist.

@alle:
für weitere Denkanstöße bin ich ebenfalls dankbar.

Schönen Tag noch
Rachi

[Backguru]

Hallo Rachi,

hast du dir mal den _xmas zur Info: kommerzieller Link wurde entfernt! angesehen? Dieser ist meiner Meinung nach aktuell so ziemlich das Beste, was es auf dem Markt gibt. Wer ein wenig mehr Geld in die Hand nehmen kann, der kriegt beim Backofen von Bosch aber auch einiges zu bieten. Eine Pyrolyse-Funktion, eine Dampfunterstützung etc.
Auch wenn ich bislang nicht besonders angetan war von den Bosch-Backöfen. Dieser hat es definitiv drauf und ist ein genauer Blick und auch ein Kauf definitiv meiner Meinung nach Wert.

LG
Daniel

[Fagopyrum]

Hallo,

länger habe ich schon so mitgelesen, bin nun auch angemeldet.
Vorstellung folgt noch...

Mein Ofen macht schlapp. Bin auch auf der Suche nach einem Neuen.
Warum wurde der Link von Backguru entfernt?
ich wüßte gern welchen Ofen er vorschlägt.
Mein alter hat bei 275 Grad eingestellt nicht mal 200 erreicht, mehrfach gemessen mit Backofenthermometer. Von daher bin ich auf Erfahrungswerte sehr angewiesen. Damit der nächste Kauf passend ist. Im Laden kann ich zwar ne Menge ansehen, aber nicht messen, ob Temperaturen auch erreicht werden

Grüsse Fagopyrum

[jerdona]

Hallo Fagopyrum, herzlich Willkommen hier im Forum!

Also ein Ofen mit 75°C Abweichung vom Sollwert ist ein Fall für den Kundendiensttechniker. Fragt sich eben nur ob sich die Reparatur für einen alten Ofen noch rentiert.
Bei einem neuen Ofen ist eine solche Abweichung aber ein Garantiefall!

[bakerman1]

Kenne das Problem mit undicht am Backofen auch. Backofentüren sind in der Regel leicht aus- und einzubauen, wahrscheinlich sind Türen nicht richtig (unsymmetrisch) eingebaut.
Tür ganz öffnen, Eventuell (Bedienungsanleitung konsultieren) irgendwelche Verriegelungen lösen, Tür anheben und nach vorne rausnehmen. Dichtung kontrollieren, säubern und einbauen. Wichtig ist, dass die Tür auf beiden Seiten gleich weit (nämlich vollständig) drin ist, dann gibt's auch keine Undichtigkeiten...