Liebe Community,
ich habe erfolgreich einen Lievieto Madre angesetzt. Ich habe ein Buch zum Brotbacken mit normalen Sauerteig und ich stelle mir gerade die Frage wie ich den Anteil Sauerteig Lievieto Madre umrechnen kann. Als Beispiel folgendes Rezept:
180 Gramm Mehlkochstück
550 Gramm Dinkelvollkornmehl
250 g Wasser
7 Gramm Dinkelsauerteig