Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Lulu]

Die Freundin meines Sohnes hat eine Glutenunverträglichkeit.
Ich möchte mit ihr zusammen mit Sekowa Backferment glutenfrei Brot backen.

Meine Frage, könnte ich das glutenfreie Granulat auch für Roggen/Weizenmischbrote verwenden oder muss ich dann auf das normale Sekowa Backferment zurückgreifen?

[Isa]

Hallo Renate,
da sich auf Deine Frage noch niemand anderes gemeldet hat: Ich habe auch keine Ahnung!

Aber ich kann mir gut vorstellen, dass es funktioniert. Versuche es doch mit einem kleinen Brot und berichte uns, was dabei heraus gekommen ist. Wenn Du eine gute Rezeptur für ein glutenfreies Backferment-Brot hast, das würde mich auch interessieren. Dann würde ich vielleicht für eine Freundin mal ein solches Brot mit backen, dann allerdings umgekehrt, mit meinem normalen Backferment ......

[Lulu]

Hallo Isa,

ja, es ist nicht leicht, ein wirklich schmackhaftes glutenfreies Brot zu backen. Wir
sind immer noch am Experimentieren und haben vorerst dafür das Schär-Mehl glutenfrei und Hefe
verwendet, da das Mädel nicht das Sekowa-Ferment nehmen wollte (warum auch immer )