Moderatoren: hansigü, Espresso-Miez, Lenta
Lulu hat geschrieben:Ich habe es auch nicht so verstanden, dass Hansi oder Hesse über den neuen Experimentertend jemanden belächeln. Hesse hat auch vieles ausprobiert und "seines" gefunden...und bleibt dabei. Ok.
Es fehlt oft "der gigantische Ofentrieb" und hab schon öfter gedacht, was soll der Zirkus,
Little Muffin hat geschrieben:Es fehlt oft "der gigantische Ofentrieb" und hab schon öfter gedacht, was soll der Zirkus,
ich hab mich auch schon öfter gefragt, was die anderen unter "gigantischen Ofentrieb" meinen. Für mich ist der einfach geschmacklich besser als ein Weizensauerteig und ich fahre damit recht gut.
Little Muffin hat geschrieben:
Es fehlt oft "der gigantische Ofentrieb" und hab schon öfter gedacht, was soll der Zirkus,
ich hab mich auch schon öfter gefragt, was die anderen unter "gigantischen Ofentrieb" meinen. Für mich ist der einfach geschmacklich besser als ein Weizensauerteig und ich fahre damit recht gut.
Für mich hat die Trockenmadre ihre Berechtigung bekommen, nachdem
1. mir der eigene http://www.homebaking.at/holzknecht/ besser schmeckt als das Original (dass mir das niemand dem Didi steckt!)
2. Panettone in richtig gut (2-stufig, zugegeben) gelingt
und es sich 3. um eine natürliche Kultur, keine Reinzucht handelt.
Herzlichst
schelli
Du in die US-Brotbackforen und Facebook-Gruppen in denen Brote teilweise fast nur noch aus Kruste und Luft bestehen und der Präsentator dafür fast vergöttert wird (das war jetzt übertrieben),
Little Muffin hat geschrieben:Was mich auch interessieren würde, wenn jemand aus dem Starter eine Kultur in den Kühli setzt und den weiterhin füttert, wie sich der dann entwickelt.
sun42 hat geschrieben:Mein persönliches FAZIT: Ich finde es ausgesprochen faszinierend als Hobbybäcker mal in der ersten Reihe zu sitzen und vorne mit dabei zu sein … Ihr etwa nicht ???
moeppi hat geschrieben:OK, ich verrate nichts, schelli , wenn du verrätst wie du genau abgewandelt hast. Das wäre nett. Danke.
LG Birgit
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