Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Külles]

Hallo Barbara,

probiere es einfach, was kann passieren?, das Backpapier klebt anfänglich auch etwas seitlich am Teigling, müßte sich aber während des Backprozeßes lösen und im Endeffekt bleibt ein herzhaftes Roggenbrot.

@Little Muffin, es ist bekanntlich noch kein Meister vom Himmel gefallen, ich habe anfänglich einige Teiglinge in den "Sand" gesetzt, sie waren aber noch verzehrsfähig

LG Külles

[Little Muffin]

Ich meine, ich habe ganz an Anfang mal weil ich die Maserung haben wollte, den Teig (1kg rund Körbchen) erstmal auf meine Hand gekippt und dann wieder auf den Schieber, sicherlich reichlich umständlich. Seitdem backe ich aber kaum noch Roggen- oder Roggenmischbrote, die mag ich nicht so.

[nr15]

Das finde ich jetzt interessant. Muss ich unbedingt ausprobieren, obwohl mich der Gedanke an einen zähen Roggenteigling aus dem Körbchen auf den Schieber hüpfend schon zweifeln lässt. Wird wohl die ersten paar Male Bauchplatscher geben

[iobrecht]

Also Leute mir ist das auch noch nicht klar.

Egal welches Gärkörbchen ich nehme, jede Form verjüngt sich nach unten, d. h. wenn ich das Brot aus einem z. B. runden Körbchen lupfe dann fällt das Brot mit der schmaleren Seite auf den Schieber und müßte dann theoretisch wie eine Schüssel auf dem Schieber stehen was natürlich praktisch nie möglich ist da der Teig viel zu weich ist.

Leute, ihr macht mich total Gaga

[Külles]

Keine bange Inge, der Teigling setzt sich durch den weichen Teig entsprechend flach auf das Backblech, sollte er nicht mittig auf dem Blech sitzen, läßt sich das mit der Hand leicht korrigieren.

Runde Brotlaibe müssen überigens etwas reifer geschoben werden wie die ovalen Brote damit sie nicht zu hoch ziehen, sie haben einen längeren Ofentrieb.

[Katinka]

Inge, denke mal an einen Pfannkuchen, den du aus der Pfanne auf den Teller lupfst.So machst du es auch mit dem Brot Aber nicht an die Decke!!

[Little Muffin]

Also ich hol den Pfannkuchen mit dem Pfannenwender und da wird nix gewendet bei.

[iobrecht]

Inge, denke mal an einen Pfannkuchen, den du aus der Pfanne auf den Teller lupfst.So machst du es auch mit dem Brot Aber nicht an die Decke!!

Heute fliegen die Brote tief in meiner Küche.

[Loonee]

Jetzt weiß ich, warum mein allererstes Roggensauerteigbrot gestern so flach und breit wurde.

Danke für den Tipp, der wird am nächsten Backtag direkt in die Tat umgesetzt.