Hallo,
ich hoffe jemand von euch kann mir helfen.
Mit den meisten Brötchen, die ich backen bin ich zufrieden. Allerdings finde ich, dass bei meinen "Normalen" - also einfachen Weizenbrötchen - noch deutlich Potenzial da ist.
Auf dem Bild unten rechts sind welche zu sehen. Der Ausbund reißt wunderbar auf und die Krumme wird meistens auch schön wattig. Mittlerweile ist die Bräunung auch gleichmäßiger als auf dem Bild.
Allerdings stelle ich mir mein "perfektes Normales" als gefenstert vor.
Was kann ich tun, damit das gelingt?
Meistens nutze ich Lutz' Rezept für Berliner Schrippen (https://www.ploetzblog.de/2012/06/20/be ... e-vorteig/), wenn es in der Woche mal schnell gehen soll.
LG Tanja