Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[_xmas]

Ihr backt alle total viel, stellt Rezepte und Bilder ein, dass mein Bildschirm beschlägt, aber kein Mensch kann so viel essen. Was macht Ihr mit den Resten? Wegwerfen? Enten füttern? Einfrieren? Weiterverarbeiten?

(Ich bin keinesfalls geizig, habe aber Respekt vor LEBENsmitteln.)

Würde gerne von Euch hören...

Liebe Grüße und gute Nacht

die Ulla

[Typ 1150]

Ich backe nicht rein um des backens willen, bei mir gibts keine Reste. Was nach einem Tag noch übrig ist wird eingefroren und nach und nach verbraucht. Ansonsten kannst Du altes Brot auch als Rückbrot (trocken) wieder dem Brotteig zusetzen (als Quellstück ansetzen so 5% Anteil). Weißbrot und trockene Brötchen kannst Du für Panade oder für Frikadellen verwenden. Wenn das nicht langt (wieviel backst Du denn ) freuen sich auch sicher die Ziegen, Schafe, Pferde etc. darüber.

[hajo]

Normalerweise einfrieren und portionsweise nach Bedarf auftauen. Wenn doch mal was schief laeuft, dann entweder eingeweicht für Hackfleisch oder für neuen Brotteig verwenden oder trocknen, in der Küchenmaschine zu Broeseln verarbeiten und dann für Apfelstrudel, Schnitzel o.a. verwenden.

[Maja]

Wir haben keine Reste. Wird alles verputzt bis auf den letzten Krümel.
FBG Maja

[Brötchentante]

Hallo
Wir haben auch keine Reste.
Den kleinen ,letzten harten Kanten bekommen unsere Karnikel....
LG
Brötchentante

[Ula]

Die Reste, die wir evtl. haben könnten, werden zu Semmelbrösel verarbeitet. Ich schmeisse auch nicht gerne Lebensmittel weg.

[el_marraksch]

ich friere immer die Hälfte ein wenn ich ein größeres Brot backe . Genauso wird die hälfte der Brötchen etc. eingefroren.
Oft bekommt auch meine Tochter die Hälfte. Wenn dann doch mal was über bleibt, dann schneide ich das ganze in Würfelchen und trockne es, daraus gibt es dann Semmelnknödel, auch brate ich die Würfelchen mal in etwas Olivenöl und Knoblauch an das gibt dann einen Crunch über Salat oder wird daraus ein Italienischer Brotsalat. Es gibt also viele Möglichkeiten älteres Brot aufzuarbeiten. Ich hatte nur jetzt in den sehr heißen, schwülen Tagen ein kkleines Problemchen mit dem Schimmeln von Sauerteigbroten. Aber das ist ja nun auch wieder gelöst.

[Rumpelwicht]

Von Weissbrot, Zopf mach ich Brotauflauf. Da gibts verschiedene Rezepte im Netz. Sehr lecker. Brotbrösel für Panade, oder Würfel für Semmel- und Kartoffelklöße.

[_xmas]

@Gabi, Knusprige Würfel für Salat oder über Suppen, unterschiedlich gewürzt, das ist z.B. meine Hauptverwertung.
@Rumpelwicht, Brotauflauf habe ich im Leben noch nicht gegessen, da fehlt mir jegliche Vorstellungskraft.

Ich esse auch gerne "abgehangenes" Brot, wenn es denn kräftiges dunkles Brot ist. Manchmal backe ich auch eine Scheibe in der Pfanne auf und gebe Tomaten und Käse drauf.

Altes Brot in neuem wiederverwendet habe ich allerdings noch nicht.

Bruno kriegt schonmal was ab, wenn das Brot alt ist, mag er gerne, so wie Weihnachtsgebäck

Danke für die vielen Antworten und Anregungen!

Ulla

[Gewitterhexe]

ich trau mich gar nicht zu erzählen, was ich mit dem Brot mache.....obwohl es ja eigentlich auch eine Widerverwertung ist ..... im weitesten Sinne....

Ich weiche das alte Brot über Nacht ein und verfüttere es an unsere Hühner.....die Kanten bekommen die Kaninchen getrocknet. Naja und da die Kaninchen zum schlachten da sind und die Hühner zum Eierlegen.....ist es ja auch eine Art Weiterverwertung.

[Little Muffin]

Backen auf Vorrat, TK-Fach füllen. Wenn mal ein oder 2 Scheiben alt werden oder eine Semmel, dann trocknen für Knödel oder Frikadellen.

[_xmas]

Nachtrag: ich möchte Bruno noch eben vorstellen und hoffe, dass Lenta das nicht... biddi, bidde Lenta

[Avensis]

ist da ein Schaf mit drin wegen der Wolle

[_xmas]

Ja, Herbert - im OT mal mehr dazu

[Jodu]

Wenn ich ganz ehrlich bin, dann esse altes Brot eigentlich lieber als frisches (na wenigsten genau so gern es sei denn, es kommt frisch aus dem Ofen). Dann haben wir auch noch zwei Pferde auf der Wiese.

[Trifolata]

Ich backe hauptsächlich dunkles Brot und das schmeckt tagelang gut. Wenn tatsächlich mal was alt werden sollte, freuen sich unsere Pferde. Wegwerfen gibt es nicht!
Dabei fällt mir eine Sendung über Brot ein. Es ist ja so, daß täglich Unmengen Brot in den Bäckereien übrigbleiben, weil man dem Kunden bis Ladenschluss noch die ganze Produktpalette bieten will. Da hat einer, der sich Biobäcker nennt, die Idee entwickelt, die Reste zu verbrennen und als Energie zu verwenden. Ob das die Lösung ist, wage ich zu bezweifeln.

[thorsten]

Ich reibe das klein und tue das in meine Grünkernfrikadellen. Aber es bleibt so wenig übrig, das ich neulich sogar extra einen Knust liegen lassen musste damit ich wieder Frikadellen machen kann. Es ist zwar langweilig, aber meine Routine hat sich so eingespielt das es immer genau aufgeht. Oder anderes herum ich backe meine Brote exakt in der benötigten Größe.

[Avensis]

Oder anderes herum ich back meine Brote exakt in der benötigten Grösse

genau deshalb back ich nur 750 gr. Brote

[Ebbi]

bei uns wird auch fast alles aufgegessen, ich back das was wir benötigen (das nehm ich mir jedes vor...) und das mehr (weil mans ja nicht lassen kann zuviel zu backen ) kommt in den Froster.
Bleibt dann doch was übrig, wirds weiterverarbeitet. Aus Laugebebäck mach ich Brezelknödel oder Brezelsuppe. Roggen-und Weizenmischbrote verback ich im Altbrot-Brot. Und wenn dann immer noch was übrig ist freuen sich die Pferde meiner Freundin.

[altbaeckerwolfgang]

Also wenn die Reste nicht schimmelig sind wäre es nahezu strafbar es in die Tonne zu werfen .
Man kann fast alle Lebensmittel verwerten . Brot , außer Weißbrot nehme ich als Anstellgut für Schwarzbrot , Weißbrot und Brötchen wird fein gemahlen zur Panade genutzt . In der heutigen Zeit kann man es sich kaum noch erlauben verschwenderisch mit Lebensmitteln umzugehen . Da ich sowieso auf Vorrat backe und einfriere , kann bei mir nichts so alt werden . Eine gesunde Planung und man spart viel ein nämlich " ZEIT " . LG Wolfgang