Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Küchenhexe]

Hallo zusammen,
bei meinem Backofen scheint die Unterhitze defekt zu sein. Beim Aufheizen ist die Sicherung rausgeflogen, nach Wiedereinschalten heizt der Backofen zwar auf (braucht aber länger als vorher), aber die beiden Brote, die ich gebacken habe, sind von unten sehr hell und haben dort keine Kruste, sind richtig "labberig". Von oben ist die Kruste wie bisher knackig.
Gibt es irgendeinen Trick, damit ich weiter einigermaßen gute Brote backen kann, bis der Ofen repariert oder ersetzt ist. Hinweis: Ich backe meist im Topf oder in der Brotback-Kastenform.
Und noch eine Frage: Lohnt sich eine Reparatur überhaupt noch, der Ofen (Bauknecht) ist 11 Jahre alt - wie ist eure Einschätzung?
Liebe Grüße
Karin

[Mikado]

Gibt es irgendeinen Trick, damit ich weiter einigermaßen gute Brote backen kann, bis der Ofen repariert oder ersetzt ist. Hinweis: Ich backe meist im Topf oder in der Brotback-Kastenform.

Hallo Karin
Das ist aber wirklich Pech .
Beim backen „im Topf oder in einer Kastenform“ ist Heißluft oder Umluft das Mittel der Wahl, wenn dein Ofen eines von beiden kann. Da die Unterhitze deines Ofens defekt ist, gilt folgendes:
Bei Heißluft können Topf oder Kastenform in deinem Ofen wahlweise auf ein Backblech oder ein Rost - das ist egal,
bei Umluft sollen Topf oder Kastenform in deinem Ofen nur auf ein Rost.
Am besten wäre, wenn dein Ofen Heißluft hat.

[Satyrion]

Ein Backstein oder Pizzastein könnte hilfreich sein, falls vorhanden. Wenn der gut aufgeheizt ist, dann gibt er gut Hitze ab.
Zum Ofen selbst. Bei mir haben sich nacheinander zwei Heizspiralen verabschiedet. Mein Neff ist 15 Jahre alt und ich liebe ihn weil er von der Bedienung so einfach ist. Das auswechseln der Spiralen war kein Hexenwerk. Aber wie immer bei Starkstrom, man sollte schon etwas Ahnung haben.

[Küchenhexe]

Mein Herd zeigt leider noch andere Abnutzungserscheinungen, die Oberhitze heizt seit einigen Monaten zu stark. Ich glaube, da lohnt sich ein Neukauf. Ich habe nur noch keinen blassen Schimmer, welcher Herd es sein soll. Neff oder Siemens - aber alles, was ich mir online angesehen habe, hat zu viele Funktionen, die ich nicht brauche.
Backstein habe ich leider keinen, aber ich werde mal den Bräter auf dem Backblech statt auf dem Rost erhitzen, bevor ich den Teigling einlege - das müsste doch funktionieren?
Liebe Grüße
Karin

[Satyrion]

Oder einfach ein paar größere Steine in den Backofen legen und lange genug aufheizen.

[Küchenhexe]

Erfolgsmeldung: Mit Heißluft und im vorgeheizten Topf lässt sich das Brot backen. Ich merke kaum einen Unterschied zu früher, nur die Kruste ist von unten nicht ganz so kross wie bei Benutzung von Ober-Unterhitze. Aber im etwas "fortgeschrittenen" Alter ist das kein Problem, die "Beißerchen" sind dankbar. Das Brot geht super auf und die Krume ist auch in Ordnung.
Jetzt kann ich in aller Ruhe nach einem neuen Herd schauen und mich informieren. Danke für Eure Tips!
Liebe Grüße
Karin