Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

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Danke, Barbara, dann weiß ich ja, an wen wir uns wenden können, wenn wir etwas nicht finden.

[katzenfan]

Hoffentlich hab ichs dann

[Waldhexe]

Nach unsrem Kurzurlaub (und dann auch noch ein paar Tage länger, aber keine 2 Wochen) hab ich den Sauerteig wieder aufgefrischt - es kam wieder ein sehr stechender Geruch und ich hab ihn nun entsorgt - ich denk einfach, da war was mit drin, was nicht reingehörte (etwas was lebt *g)

OK, neuer Sauerteig ist in der mache, bekomme ggf übernächste Woche einen mitgebracht...

[_xmas]

Acetongeruch: Der Sauerteig hatte ordentlich Hunger und war sicher nicht schlecht.

[UlrikeM]

Vor dem Urlaub setze ich den ST immer etwas fester an, so in etwa 1Teil ASG,gut 2 Teile Wasser, knapp 3 Teile Roggenmehl, dann hat er mehr zu essen. Der hält gut und gerne vier Wochen durch. Nach Azeton riecht er dann auch, aber in kurzen Abständen 2x oder 3x aufgerischt und er ist wieder da.

Und eine Trockensicherung machen, wenn der ST schön mobil ist, ist auch eine gute Idee. Dann spart man sich das neu Ansetzen

[Waldhexe]

Acetongeruch: Der Sauerteig hatte ordentlich Hunger und war sicher nicht schlecht.

Es war kein Acetongeruch und ich hab ja Sauerteigerfahrung, ich weiss wie er richen soll/kann.
Ich hab das ja schon den ganzen Sommer beobachtet, der Geruch war immer mal da (auch wenn gerade aufgefrischt) nach mehreren Auffrischungen roch er dann normal.
Er hatte ja auch seinen Job nicht so wirklich gemacht, irgendwas stimmte mit ihm nicht und so hab ich das gemacht was sinnvoll war - ihn entsorgt.

[_xmas]

Das ist dann selbstverständlich richtig - ich wollte nicht klugschei*en.

[Waldhexe]

Das ist dann selbstverständlich richtig - ich wollte nicht klugschei*en.

Der Einwand war ja durchaus berechtigt - für jemanden, der da keine Erfahrung mit hat, ist der Acetongeruch schon befremdlich.