Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Ula]

Hallöchen,

ich kann nix unter der SuFu finden. Mein Problem: Ich habe Freitag Pizzateig gemacht, in den Kühlschrank gestellt, gestern wollten wir Pizza essen. Ich war aber gestern halb tot als ich aus dem Berg kam, deshalb sind wir essen gegangen. Frage: Wie lange kann ich den Teig noch im Kühli halten ohne dass er mir kaputt geht? Und muss ich ihm zwischendurch einen auf die Mütze geben, soll heissen zusammendrücken?

[Lenta]

Hallo Ula,

meines Wissens kannst du den 1 Woche locker im Kühlschrank lassen. Entgasen mache ich nur wenn er aus der Schüssel klettern will.
Man kann ihn wohl auch einfrieren, aber das habe ich noch nie gemacht. Soll aber auch gut gehen.

[Ula]

Danke, Lenta. Einfrieren kenne ich. Mache ich regelmässig, das klappt gut. Ich wollte ihn jetzt aber nicht einfrieren, weil wir diese Woche eh Pizza machen. Fragt sich nur an welchem Wochentag.

[Lenta]

Ok, dann würde ich einfach immer mal wieder nachschauen, ob er einen Fluchtversuch unternehmen will.

[Ula]

Lenta, ich werde ihn im Auge behalten.

[Greeny]

Moin moin

Ich hatte auch schon mal Gerd´s Pizzateig, wegen diverser Dazwischenkommnisse fast eine Woche im Kühli, dann gab es eine super leckere Pizza.
Also keine Gefahr im Verzug, lasst Euch die Pizza schmecken.

[Lenta]

Gut so

[Ula]

Okay, ich nehme Euch beim Wort. Und wehe es klappt nicht.

[Amboss]

Hallo zusammen,

Ula -
deine Frage stelle ich mir auch gerade.

Wir haben noch Pizzateig im Kühlschrank von vorgestern vor einer Woche.

Ob ich es wage??????

Liebe Grüße
Amboss

[Ula]

Amboss, dat is aber eine lange Zeit. Wage es ruhig, wenn wir demnächst nichts mehr von Dir hören wissen wir wenigstens woran es liegt?

[Lenta]

Amboss, entweder du verwertest ihn als alten Teig oder backst Pizza, wenn er nicht gerade schimmelt oder so versteht sich.

[Greeny]

Moin moin

Denke ich auch.

Solange der nicht komisch aussieht oder riecht, sollte der auch noch brauchbar sein.

[Katinka]

Oh Schreck, ihr erinnert mich. Meiner ist auch nicht mehr so taufrisch...........wie Amboss eben

[hajo]

Kommt auf die Temperatur im Kühlschrank und die Hefemenge an :-) Irgendwann zersetzt er sich halt so sehr, dass kein Gluten mehr übrig ist. Dann gibt's eine schmierige Kekspizza. Ich würde mal ein klein wenig Teig rausnehmen und dran rum zerren. Dann merkst Du schnell, ob er noch gut ist.

[Greeny]

Moin moin

Sehr guter Tipp Hajo, so kann man sehr gut feststellen wie es um den Teig steht.
Aber ein bisschen akklimatisieren muss er vorher, sonst ist der Teig ziemlich zäh, jedenfalls normaler Weise.