Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[funduq]

Ulla, bei dir sieht man keine Karotten, womit hast du sie gerieben?

Ich mag es nicht, wenn man die Karotten im Brot sieht.

Hast du auch Sauerteig dazugegeben?

[Goldy]

Sieht sehr gut aus Ulla

[_xmas]

Steffi, (100 g) Sweet Starter - ist ähnlich wie LM milder Weizensauerteig, hefelastig mit sehr wenig Essigsäure.

Die Feinreibe ist von Rösle

[funduq]

Danke, Ulla,die Reibe sieht gut aus, das fehlt mir noch, sicher auch gut für Parmesan.

[_xmas]

Für Parmesan habe ich sie damals gekauft. Microplane hat sicher bessere, aber ich wollte eine mit geringem Verletzungsrisiko, konkav also. Ich bin sehr zufrieden damit. Zesten werden auch prima.

[Cupper2]

Der süßen Starter ist aber nur was für Hausfrauen oder das Wochenende.
Hab gerade Kopfkino ... Sorry, ich muss mal schnell den Starter füttern ... so im Büro. Und dann die stabile Temperatur von 30°C.

[Waldhexe]

Mein 2. Möhrenbrot steht im Ofen, diesmal mit 35g Rübensirup gebacken - ich bin mal auf den Unterschied im Geschmack gespannt.

[Little Muffin]

Der süßen Starter ist aber nur was für Hausfrauen oder das Wochenende.
Hab gerade Kopfkino ..

Hab ich jetzt auch.

[Sheraja]

Da hat es doch schöne Resultate mit diesem Rezept gegeben. Habe die Beiträge mit Spannung verfolgt. Und die vielen Ideen über mögliche Adaptionen.
Mein vorläufiges Fazit über mein misslungenes Brot:
Der Rübensaft war definitiv zu zäh und er war als Klumpen nicht wirklich verrührbar. Vielleicht hat das auch die Wirkung der Hefe beeinflusst.
Wahrscheinlich war auch die Gärtemperatur nicht hoch genug. Ich muss wohl doch mal ein Gärofen kaufen.
Vielleicht hätte ich auch noch mehr Geduld haben müssen, aber wenn der Teig nur wenig gegangen ist nach 8 Stunden dann bringen wohl 2 Std mehr auch nicht viel oder?
Also nach den vielen Infos hier, habe ich heute morgen Versuch 2 gestartet. Diesmal den Rübensaft mit Wasser angerührt, die Samen angeröstet und ein wenig mehr Hefe reingemacht.
Bis jetzt sieht es gut aus, jedenfalls geht der Teig schön.
Bald kommt der nächste Schritt, bin gespannt was ich morgen hier präsentieren kann.
Danke schon mal an alle, eure Beiträge sind sehr lehrreich für mich.

[katzenfan]

Ich drück dir ganz fest die Daumen, dass es diesmal klappt.

[Waldhexe]

Das wird diesmal klappen!

Bei meinem letzten hab ich 35g Rübensirup genommen und den Deckel vom Gusstopf nach 10Minuten entfernt - es war noch besser als das erste und die Süsse recihte und war perfekt.

[Sheraja]

Ein Danke an alle für die Tipps und Fehlersuche
Mein zweiter Versuch ist gelungen. Hurra!!
Das Rezept habe ich ein wenig adaptiert.
Vom Rübensirup nur die Hälfte genommen, die Hefe von 2gr. auf 3,5 gr. erhöht und die Samen geröstet.


Das Brot ist sehr aromatisch und die Kruste richtig schön kross.

[katzenfan]

Da hat das Daumendrücken ja geholfen.
Es sieht richtig lecker aus.

[_xmas]

Toll Sheraja, da hat sich die Diskussion und das Ausprobieren doch gelohnt. Glückwunsch

Morgen könnt ihr sehen was ich meine.

Kann es sein, dass die Fotos von Daniela noch fehlen oder habe ich da was übersehen?

[Little Muffin]

Kann es sein, dass die Fotos von Daniela noch fehlen oder habe ich da was übersehen?

Jaja, ist mir auch schon aufgefallen. Böse, böse.









Ich hab mal beide Kastenfotos angehängt, dann kann man sehen, dass das Brot auch aufgegangen ist. Der kleine Klumpen.