ich habe soeben meinen Hefeteig von gestern Abend zu einem Hefezopf geformt. Dabei musste ich leider feststellen, dass es rund um die Rosinen immer wieder Lufteinschlüsse gibt. Und obwohl ich die Rosinen vorher auf einem Geschirrhandtuch habe trocknen lassen scheinen sie sich nicht richtig mit dem Teig verbinden zu wollen .... woran liegt das ? Denn beim Bäcker kann ich das so nicht feststellen ?
Und, wenn Ihr Rosinen unterknetet, macht Ihr das von Hand ? Wenn ja, wie ? Ich hatte noch das Problem, dass ich lange kneten musste und dabei ziemlich viele Rosinen kaputt gegangen sind, bis ich diese halbwegs im Teig verteilt hatte . . .
Besten Dank
Euer P(f)annen-Meister
