Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[IKE777]

...zumindest ist es mein Abschied von diesem ersten Versuch.
Keine Ahnung was wirklich passiert ist - es ist nicht wirklich nachvollziehbar. Mal zu warm - oder zu kalt - oder oder oder
Auf jeden Fall schien bis zur Stufe 3 alles normal. Doch dann war der Ansatz plötzlich an der Oberseite grau. Er war auch zäh wie Kaugummi.

Ich habe dann vom unteren hellen Teil doch einen Teig angesetzt - gottlob nur halbe Menge. Er ging nicht auf. Nun gut, dachte ich, vielleicht bringt es der Ofentrieb. Denkste, nichts brachte er. Ein speckiger Fladen wurde es, nicht genießbar. Was blieb mir übrig? Ich habe sowohl diesen Speck als auch den zähen Klumpen entsorgt. Tschüs, ade, das war's LM

Da man die Hoffnung nie aufgeben soll (und sich doch bereits die Stufe2 erfolgreich zeigte), habe ich neu angesetzt. Diesmal aber das, was Tosca aus dem italienischen übersetzte, mit etwas Honig und Öl. Diesen werde ich nun nur bei Raumtemperatur lassen. Ich habe ihm aber einen warmen Schal umgelegt.

Wir werden sehen, und ich werde berichten.

[Ebbi]

nimms nicht so schwer Irene dein neuer wird garantiert was
mein erster LM Versuch war auch für die Mülltonne, der zweite gedeiht jetzt wunderbar. Mein erster Sauerteigversuch ist übrigens auch in der Tonne gelandet, auch hier hab ich 2 Anläufe gebraucht.

[babsie]

und wenn es überhaupt nicht klappt, PN an mich, die zwei Varianten LM und MC sind als Trockensicherung vorrätig

[IKE777]

Vielen Dank für Trost und Angebot!
Heute Abend geht es mit dem LM weiter. Ich habe ihn jetzt nicht in irgendeinen Ofen gestellt, sondern wie hier eingepackt. Bei solch einer Pflege müsste es doch gelingen

[babsie]

es ist immer ein Zufallsprodukt, abhängig von Mehl, Umgebung, Flüssigkeit, eher weniger von Temperatur und Jahreszeit. So wie z.B. der spezielle ST-MO aus San Fransico einmal aufgeschnappt wurde, und praktisch weltweit jetzt zum Einsatz kommt. Es kann also durchaus sein das ein zweiter, oder fünfter Ansatz das gewünschte Ergebnis bringt, erzwingen kann man das so nicht.

[Little Muffin]

Ja Irene, lass dich blos nicht entmutigen! Meine ersten Versuche einen Roggensauerteig zu züchten gingen allesamt mächtig in die Hose. 2 Jahre habe ich gebraucht, um mich wieder daran zu trauen. Vorab habe ich nur gedacht, dass ich irgendwie zu blöd dafür bin. Wir haben hier im Forum auch einen Thread über Wildhefe aus Rosinen und da hats letztes Jahr im Frühjahr einige Versuche gegeben, viele haben es nicht geschafft. Manchmal ist es einfach Glücksache.

[IKE777]

Ich finde es ja sooo beruhigend, dass es anderen ähnlich geht, aber ich meine, dass Fehlschläge dazu dienen, nicht überheblich zu werden.

Heute Abend habe ich also das 1. Auffrischen gemacht.

Gleich mal eine Frage dazu: Ist es richtig, dass dieses LM eine Konsistenz hat wie ein zäher Kleister? Die Kugel könnte man sicher ohne Weiteres an die Wand knallen und sie würde hängen bleiben.

Doch nun ist erst mal wieder 2 Tage Ruhe angesagt, der Schal ist wieder umgelegt.