Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Bibo]

Kochstücke
Ich mache meine Kochstücke im DAmpfgarer vorher habe ich Sie im Sieb gekocht, da sie sonst schnell bei mir anbrennen.
I

[BeatePr]

Das ist auch eine gute Idee, dann spart man sogar noch Engergie.
Wie lange kochst Du die Körner darin? Ich habe es einmal ausprobiert und auf 15 min. mit dem mittl. Ring gekocht, aber die Körner waren mir noch zu hart.

[Gast]

Ich koche 50 gr. Körner mit 75 gr. Wasser so lange, bis das Wasser verdampft ist. Dann sind die Körner auch weich.
Man muss natürlich aufpassen sonst brennen sie an.

[Bibo]

HAllo Ihr Lieben
@ Beate Ich meinte keinen Dampfdrucktopf, sondern einen Dampfgarer. Ein neumodisches Gerät in dem man mit DAmpf gart.--> im Dampfgarer, dh. ich gare nicht auf Druck . Den Topf den Du meinst heist Schnellkochtopf.

@all
Einen Besseren Weichheitsgrad der Körner erreicht man wenn man Sie vorher einweicht

Meine Körner koche ich etwa 30minuten Schrot bis zu 15Minuten

Und ich gebe die benötigte Menge Wasser in ein Gefäß und Setze diesem Gefäß dann dem Dampf aus.( Bei meinem Damfgarer) .

Vorher habe ich die Körner nicht Stormsparend gekocht, sondern wie eine Soße Hollondaise --> Topf mit Wasser darein ein Gefäß mit der benötigten Menge Wasser und die Körner. (im Wasserbad) damit es nicht anbrannte.
Aber ich habe auch in einem Sieb gekocht, wenn die Körner danach abtrofen mussten ( 30minuten Kochen dann gut abtropfenlassen)

Ich kann nicht 1/2 Stunde neben dem Topf stehen und ihn dann noch wieder von dem angebrannten befreien. DAs dauert mir viel zu lange!! ( klassische Methode Kochen , Rühren , und angebrannnt)

[zippel]

Kann man die Körner dann nicht auch in einem normalen Topf mit Dämpfeinsatz dämpfen (wenn man wie ich keinen Dampfgarer hat?)?

[Bibo]

hallo MArtina
ja Dämpfeinsatz das war das Wort was mir gefehlt hat!

[Bibo]

Hat Dieser Dämpfeisatz Löcher durch den die Körner nicht fallen können ?
ja dann kann man das

[zippel]

Ja, ich glaube die sind klein genug. Es ist dieses Teil von Tchibo. Voraussetzung ist natürlich noch, dass mein Sohn ihn heile lässt (es ist eins seiner Lieblingsspielzeuge, eines hat er schon kaputtgespielt )...

[Bibo]

[Bibo]

Ich glaube ein Reiskocher geht auch