Hallo zusammen,
Mein Sorgenkind: https://brotdoc.com/2012/02/11/das-kass ... klassiker/
Ich versuche dieses Brot seit Wochen zu backen. Und ansich sind die Ergebnisse immer sehr lecker, nur leider immer häßlich. Rezept wie beim doc, aber ohne Hefezugabe. Mein ST ist auch sehr lebendig aber so langsam Zweifel ich daran, dass es an der Stückgare liegt. Ich hatte jetzt 100min bei 30grad und es sieht so aus:
Der schluß sieht nicht perfekt aus, aber ok:
Jmd Ideen woran die Misere noch liegen kann, oder wie weit muss ich die Gare noch ausdehnen?
Viele Grüße
Stefan