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Erfahrungen mit Cleanbake-Gärtüchern

Hier soll ein Nachschlagewerk entstehen.
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Re: Erfahrungen mit Cleanbake-Gärtüchern

Beitragvon Maja » Mi 4. Jul 2012, 10:22

Ich habe lange und von beiden Seiten auf 3 punkten gebügelt. Bin gespannt wie die Baguettes gleich abgehen.
Nachtrag:
Nichts ist kleben geblieben.
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Re: Erfahrungen mit Cleanbake-Gärtüchern

Beitragvon Backwolf » Mi 4. Jul 2012, 12:56

So gehört es sich Maja. 3 Punkte = Leineneinstellung
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Re: Erfahrungen mit Cleanbake-Gärtüchern

Beitragvon iobrecht » Mi 4. Jul 2012, 16:08

babsie hat geschrieben:@ iobrecht

hast Du Dein Tuch wirklich sehr heiß auf allen beiden Seiten gebügelt? Wäre doch sehr seltsam wenn ausgerechnet nur bei Dir der Nanoeffekt nicht so gut ist. Ich bügele sie nach dem sehr seltenen Waschen intensiv auf beiden Seite mit der höchsten Einstellung des Eisens, falte sie und bügele dann noch mal drüber (wie beim Geschirrtuch ect. auch)


Da ich sehr ungerne bügle könnte es schon sein, dass ich etwas nachlässig dabei vor gegangen bin. Nicht mit der Hitze da steht meine Bügelstation immer auf der höchsten Stufe aber evtl mit der Intensität. Ich werde die Tücher nochmal bügeln und diesmal mehr Herzblut hinein legen vieleicht klappts dann auch mit dem Nachbarn :cha
Gruß Inge :ma

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Re: Erfahrungen mit Cleanbake-Gärtüchern

Beitragvon Backwolf » Mi 4. Jul 2012, 17:37

... aber bitte ohne Dampf bügeln, sonst klappt es nur mit dem Nachbarn. ;)
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Re: Erfahrungen mit Cleanbake-Gärtüchern

Beitragvon Amore » Do 22. Nov 2012, 19:26

Hallo,
ich interessiere mich für die Cleanbake-Gärtücher.

Welche Größe wäre am vorteilhaftesten?

Besteht evtl. die Möglichkeit, daß diese wieder bestellt werden können?


Gruß
Amore
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Re: Erfahrungen mit Cleanbake-Gärtüchern

Beitragvon IKE777 » Fr 23. Nov 2012, 00:17

Die Tücher kannst du inzwischen selbst bei Teeträume bestellen.
Die Größe richtet sich nach den Körben oder Schüsseln in denen du deinen Teig zur Gare legst.

Ein großes flaches Tuch, um Brötchen zur Gare zu legen, ist auch eine feine Sache.
Man wird im Alter immer reicher - zumindest an Erfahrung.
Sagt Irene mit einem Zwinkern in den Augen.
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Re: Erfahrungen mit Cleanbake-Gärtüchern

Beitragvon babsie » Fr 23. Nov 2012, 07:33

Amore, Du hast auch eine PN

die Tücher können als Couche dienen (Baguettes und Brötchen, wie IKE777 das beschreibt), als Lagertuch für Teiglinge und zum Formen von Sauerteig (Form für Gärkorb oder Kasten). Für Körbe eignen sich vorgefertige Bezüge besser, die sind mit Gummizug (Tuch würde aber auch gehen).

Verfügbar wäre auch Tuch mit Wunschmaßen von der Rolle (Meterware mit 150 cm Breite) als Bespannung für ein Backbrett/unterlage (formen und wirken), das habe ich noch am Lager (Teeträume hat die Standardmaße Tuch und Bezug).
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Re: Erfahrungen mit Cleanbake-Gärtüchern

Beitragvon desstex » Mi 9. Jan 2013, 10:07

Hallo,

hab gestern das erste Mal eines der Tücher zum formen und wirken eingesetzt.
Tuch( das dünnere) ist neu, vorher gewaschen und gebügelt. Teig war ein Schwarzbier Roggenteig.
Das Tuch wurde leicht eingemehlt (1 TL ca). Trotzdem klebte der Teig großflächig dran fest.
Soll heißen auf einer Fläche 20x20 cm . Und zwar dort wo er länger mit dem Tuch in Berührung war.
Er ließ sich zwar noch ganz gut lösen, die Bearbeitung ging ansonsten wie erhofft gut.
Wie könnte ich das Ankleben eventuell vermeiden?

Grüsse Frank
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Re: Erfahrungen mit Cleanbake-Gärtüchern

Beitragvon moeppi » Mi 9. Jan 2013, 12:03

Hallo Frank, hast du mit Dampf gebügelt?
LG Birgit
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Re: Erfahrungen mit Cleanbake-Gärtüchern

Beitragvon BrotDoc » Mi 9. Jan 2013, 12:49

Hallo,
ich habe bisher auch mit Roggenteigen keine "Klebeprobleme" gehabt. Habe die Tücher bisher aber auch noch nie gewaschen (nicht getraut).
Viele Grüße,
Björn
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Re: Erfahrungen mit Cleanbake-Gärtüchern

Beitragvon _xmas » Mi 9. Jan 2013, 13:13

Ich habe die Tücher gewaschen und gebügelt. Ohne Dampf. Es gibt ganz selten winzige Klebestellen, die sind aber zu vernachlässigen. Ich bin nach wie vor ganz begeistert von den Tüchern.
Alle sagten: das geht nicht.
Dann kam einer, der wusste das nicht, und hat´s einfach gemacht.
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Re: Erfahrungen mit Cleanbake-Gärtüchern

Beitragvon babsie » Mi 9. Jan 2013, 14:19

@ BrotDoc kannst Du unbesorgt waschen und bügeln, habe das bei einem Tuch jetzt absichtlich mehr als 20x gemacht, Effekt bleibt erhalten.

Ganz wichtig - wie schon mehrmals beschrieben - o h n e Dampf bügeln, heißteste Einstellung. Ich lege meine Tücher immer nach Gebrauch zusammen und auf dem Blech in den abkühlenden Manz (so ab 150 Grad), gelegentlich auch zusammen mit den Gärkörbchenbezügen. Da habe ich immer wieder eine neue Auffrischung.

Das mit den punktuellen Anklebungen habe ich auch schon beobachtet, es scheint bei der Produktion einige kleinste Stellen zu geben wo die Beschichtung nicht so dicht ist. Auch ein heißes Eisen speziell auf diese Stelle hat keine Verbesserung gebracht. Mit diesen minimalen Klebereien kann ich aber leben, muß es wohl auch.

Bei RST und sehr feuchtem WST nehme ich das Mehlsieb und mehliere leicht über das Tuch bevor ich das erste Mal die Schüssel auf das Tuch leere. Dann den Teigbatzen formen und teilen, wenn es ganz feuchter RST ist die vorgeformten Teiglinge nochmal kurz mit wenig Mehl überstäuben und dann richtig für das Körbchen ausformen.
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Re: Erfahrungen mit Cleanbake-Gärtüchern

Beitragvon Jodu » Mi 9. Jan 2013, 14:45

Ich muss zugeben, ich habe die Tücher fast vergessen. Erst vor einigen Tagen (als ich einen recht weichen Teigling für den Gärkorb hatte) habe ich mich erinnert.
Toll wirklich prima - selbst wenn der Teig übernacht bei kalter Führung im Korb bleibt. Löst sich ganz prima ohne einmehlen - hätte ich nie gedacht.
Bei den gr.Tüchern nutze ich immer noch das Alternativprodukt in blau - weil es so schön auf der Arbeitsplatte klebt. Aber auch die werde ich bei Gelegenheit probieren :lala wenn ich es nicht vergesse.
Viele Grüße
Jodu
"Altes Brot ist nicht hart, kein selbst gebackenes Brot zu haben, dass ist hart."
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Re: Erfahrungen mit Cleanbake-Gärtüchern

Beitragvon desstex » Mi 9. Jan 2013, 15:05

Gebügelt habe ich es ohne Dampf.
Am Samstag versuche ich es nochmal mit etwas mehr Mehl.
Gibt es einen Unterschied zum dickern Tuch? Vielleicht ist das Dickere günstiger bei weichem Roggenteig!?

Grusse Frank
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Re: Erfahrungen mit Cleanbake-Gärtüchern

Beitragvon _xmas » Mi 9. Jan 2013, 15:53

Ich konnte keinen Unterschied zwischen dem dünneren und dickeren Gewebe feststellen (was das Kleben angeht).
Alle sagten: das geht nicht.
Dann kam einer, der wusste das nicht, und hat´s einfach gemacht.
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Re: Erfahrungen mit Cleanbake-Gärtüchern

Beitragvon _xmas » Mi 9. Jan 2013, 15:54

@Babsie, hast Du noch Rollenware?
Alle sagten: das geht nicht.
Dann kam einer, der wusste das nicht, und hat´s einfach gemacht.
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Re: Erfahrungen mit Cleanbake-Gärtüchern

Beitragvon babsie » Mi 9. Jan 2013, 16:14

von der Rolle sind ca. 1,30 noch vorhanden, es ist die dickere Ausführung

Beschichtung beider Stärken ist identischm das weichere (= dünnere) Tuch paßt sich nur besser an die Konturen an, wird z.B. für Gärkörbchen oder ganz feine Hefeteige (Krapfen) besser verwendet.
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Re: Erfahrungen mit Cleanbake-Gärtüchern

Beitragvon _xmas » Mi 9. Jan 2013, 16:21

1,30 m hätte ich gern am Stück. Schreibe Dir per PN oder hast Du meine Adresse noch? Dann kannst Du es gerne auf den Postweg bringen.... :sp --- wäre super!
Alle sagten: das geht nicht.
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Re: Erfahrungen mit Cleanbake-Gärtüchern

Beitragvon Amore » Mi 9. Jan 2013, 19:55

Hallo,
als ich diese Eintragungen sah, mußte ich mich schämen .ph :oops:

Ich hab ja jetzt seit einiger Zeit dank babsie die Tücher - und sie sind super!

Als ich meine Cantuccini rollen wollte, was ein seeehr klebriger Teig war, hat es überall geklebt - da fiel mir ein, daß ich ja die Tücher gekauft hatte!

Also, alles sauber gemacht, Tuch auf Arbeitsplatte gelegt, etwas mehliert und dann den Teig drauf, diesen dann zur Rolle geformt - was dann super ging. Seit diesem Zeitpunkt lege ich grundsätzlich ein Tuch auf die Arbeitsplatte, wenn ich den Teig bearbeite.
Also, nochmals vielen Dank! Die Tücher sind super!

Gruß
Amore
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Re: Erfahrungen mit Cleanbake-Gärtüchern

Beitragvon desstex » Sa 12. Jan 2013, 19:51

Hallo,
wollte nochmal eine Rückmeldung geben. Der zweite Versuch lief nun wie erhofft.
De Teig war sehr klebrig. Ich habe ein klein wenig mehr Mehl genommen.

Bild

Bild

So bin ich nun sehr zufrieden. Keine klebrigen Finger mehr.
Hier dann das Ergebnis.

Bild

Grüße Frank
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