Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Maja]

Hallo!
Ich habe jetzt Marlas Herbstsonne(vergleichbar mit den flocken und Saatenbrot) schon etliche Male gebacken und es war immer in Ordnung. Die letzt sonne, die außer Haus ging,war an den enden durchgebacken, aber mittig noch roh. Ist mir bei einem anderen Brot auch schon mal passiert, ich weiß aber nich woran das gelegen haben könnte,wo mein Fehler war. Die Backzeit und Temperatur gleich,die Machart auch. Es klang auch hohl nach der Klopfprobe.
Hat jemand eine Idee?
LG Maja

[BeatePr]

Hm....
Gute Frage.
Ist Dein Ofen soweit i.O., Maja. Könnte es sein, dass er vielleicht irgendwie in seiner Leistung nachlässt?

War nur so eine Überlegung von mir.

[Maja]

Nee, glaub´ich nicht ,denn die letzten Brote waren alle ok.
LG Maja

[BeatePr]

Dann weiß ich auch nicht, warum das so war.
Bin mal gespannt, was andere User dazu schreiben.

[Lenta]

Hallo Maja,
grad das was außer Haus ging? Wie ärgerlich.
Hast du anderes Mehl verwendet? Oder mehr Wasser? Irgendwas musst du anders gemacht haben denke ich.....

[Maja]

Nee,genau ans Rezept gehalten, alles wie immer, drum bin ich ja ratlos.
Bei dem Karotten-Saaten-Brot z.b. habe ich statt 20g meine 80g ASG komplett genommen, was ich immer mache, das war bestimmt für gesamt 300g Sauerteig zu viel. Drum ist mein Brot sicherlich auch so locker geworden. Das kann ich mir nur so erklären.
Aber bei der Herbstsonne keine Ahnung, zumal ich die schon oft gebacken habe.
LG Maja