Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[maeselchen]

Hallo Ulla,

ich komme mit dem Tuch gut zurecht habe es seit 6 Mon. in gebrauch.

[_xmas]

Yepp, danke Silke - kein Ankleben?

[Ula]

Aber ist das Tuch denn vergleichbar mit dem von uns Favorisierten?

[maeselchen]

Nein würde ich sagen. Das Tuch von Teeträume ist ein dünnes Tuch wie eine Tischdecke sag ich mal.

[Katinka]

Tja, ich habe es ja, aber noch nicht benutzt Es ist relativ steif, nicht so schön zu händeln, wie das Leinentuch. Beide Seiten sind gleich.

Aber eher wie eine steife Tischdecke.

[_xmas]

Das sollte sich mit der Zeit geben, mein Bäckerleinen war am Anfang auch sehr widerspenstig.
Durch Feuchtigkeit wird alles gut.

[Katinka]

Hast du es vor Gebrauch gewaschen?

[_xmas]

Du meinst sicher nicht mich, aber ich wasche die Gewebe ohne Waschmittel einmal durch. Zwischendurch kommen meine ganzen Backtücher auch mal in die Maschine, damit die Mehlmöpse draußen bleiben

[Katinka]

Doch Ulla dich meine ich. Habe damals mein Leinen gewaschen, meine dann gelesen zu haben, dass ich es nicht sollte. War zimlich kraus, habe ewig dran rumgebügelt und mich gerärgert.

[_xmas]

Gebügelt???? . Nee, das geht gar nicht. Einfach nur zusammenlegen und glattstreichen. Nach der nächsten Benutzung ist alles wieder i.O.

[Backwolf]

Meinem Tuch habe ich schon die Bügelpresse gezeigt - Tuch war trotzdem wenig beeindruckt und zeigte sich störisch.

[Katinka]

Genau, seitdem wasche ich das Gute nicht mehr, sondern schüttele es durch

[hajo]

Habe mal vor 3 Wochen eine Windel an die Lüftungsöffnung geklebt, wir drucken so etwa 20-30 Seiten je Tag. Nach dieser kurzen Zeit ein schwarzer Abdruck auf der Innenseite, weiß wo die Lüftungsgitterstäbe sind, kommt also wirklich was an Masse heraus.

Du bist Dir aber schon sicher, Babsie, dass der schwarze Abdruck nicht einfach nur Staub war, der aus der Luft angesogen wurde und dann in der Windel hängen blieb?

[babsie]

Bin ich da wir den Drucker nur zum tatsächlichen Ausdruck anmachen, also für die kurze Zeit des Aufwärmens und dem tatsächlichen Ausdruck. Im Beitrag PlusMinus wurde auch berichtet daß es durchaus Drucker gibt die drastisch weniger Emissionen haben als andere (Faktor 10-100), parallel dazu habe ich auch andere Beiträge über gleiches Problem schon gesehen.

Gehört aber eigentlich nicht hier her, ging um Nanopartikel und die damit möglicherweise auftretenden Gesundheitsrisiken durch Ablösung.

[calimera]

Hallo,
ich habe mir heute auch so ein Bäcker-Teig Tuch bei Teeträume bestellt.
Weil es ja im gleichen geht, grad noch eine Couronne Gärkörbchen, was ich mir schon lange Gewünscht habe...
Ich habe schon mehrmals da bestellt, es wurde immer Prompt und zu meiner Zufriedenheit geliefert, obwohl es über einen Kollegen in Deutschland ging, hat immer alles Reibungslos funktioniert
Ich kann den Hobby Bäcker Versand nur empfehlen.

[2midgardkopf]

Ich weiß ja nicht, was so ein Tuch für Vorteile gegenüber der Windel meines Enkels hat, aber die ist auf jeden Fall billiger.
Die hab ich seit zwei Jahren in Gebrauch, sie wird ab und zu mal in Wasser ausgedrückt, ansonsten nach Gebrauch zum Trocknen gehängt und dann gescheit ausgeschüttelt (nein, mein Enkel wohnt nicht im gleichen Haushalt - das nur, um falschen Schlüssen vorzubeugen).
Sie hat noch einen Vorteil: Sie ist unglaublich anschmiegsam und nimmt es auch nicht übel, wenn sie mal nicht eingemehlt wird. Sie wünscht dann nur ganz vorsichtig abgezogen zu werden. Ich denke mal, wenn man nicht ausgerechnet Reihen von Baguettes, Baguettesemmeln oder lange Semmeln bäckt, kommt man ganz gut ohne Bäckerleinen aus.

Also stelle ich fest: Die Windel meines Enkels ist billiger, einfacher zu handhaben (nicht nur beim Einlegen in den Gärkorb sondern überhaupts) und wenn sie so alt geworden ist, wie die davor benutzte, ist mein Enkel hoffentlich selber schon Vater.

VG
2mk

[Backwolf]

Ähhhmm, also 'Der/Die Windel meines Enkels' liest sich wie eine vom Enkel benutze Windel

Meinst sicherlich eine frische Stoffwindel, wie ich sie als Auspresstuch für Quark und Fruchtmaische verwende.

[Katinka]

[babsie]

@ wopa
ähem - auf solche Ideen können auch nur Männer kommen Spass aus

Ich habe heute gerade mal Leinen, Baumwolltücher und einige Windeln (für wopa: unbenutzt ...) als Teigbegrenzer in der Mangel. Durch frühe Stunde und den Unwägbarkeiten des Lebens habe ich meinen Manz nach den 3 min Anheizzeit (für die Gare von Roggenbrötchen und Roggenstangen) nicht ausgeschaltet, und so wurde der Teig mit etwa 40 Grad etwa 60 min "getrocknet", jedenfalls so richtig schön verhautet. Nach der ersten Verzweiflung habe ich die Teiglinge wieder aufgenommen und nochmal geformt, um die Verhautung ins Innere zu befördern. Damit kam natürlich das feuchte Innere nach außen, und damit auch an die Tücher. Mehl wollte ich nicht viel mehr nehmen, nur die Handflächen (der Teig war ja schon so richtig trocken). Nach etwa 90 min neue Garzeit konnte ich recht gut die einzelnen Unterschiede des Materials beobachten

Leinen (eine Lage)
trocken, kein Ankleben, glatte Oberfläche, leicht zu lösen (Roggenstangen)

Baumwolle (eine Lage (großes Geschirrtuch))
leicht feucht, praktisch kein Ankleben, mit etwas Vorsicht leicht vom Teigling abzuziehen

Windel (2 Lagen wegen der Größe, leicht aus dem Gärkörbchen zu lösen)
feucht, sehr faserig beim Abziehen, die einzelnen Fasern hatten sich richtig mit der Haut des Teiglings verbunden, allerdings kein Ankleben, etwas mühsamer abzuziehen als Baumwolle aber machbar.

Nach dem Backen
Die Teiglinge aus der Windel waren etwas trockener und schneller braun (verständlich, die Windel hat ihre Aufgabe hier auch erledigt und die Oberfläche getrockenet), die anderen beiden Verianten waren nicht unterschieden

Mein Fazit
Bei kurzen Gehzeiten ist es ziemlich egal, welches Material man nimmt. Ich nehme jetzt für feuchtere Teige (die es bleiben sollen) keine Windel mehr, ist mir der Teig zu feucht geraten und grade so an der Grenze Gärkörbchen-Form nehme ich wieder die Windel, die saugt doch noch etwas von der Oberfläche und hilft damit gegen Breitlaufen nach dem Stürzen.
Bei langen Gärzeiten bleibe ich allerdings bei Baumwolle, hier ist der Windeleffekt deutlich sichtbarer und eigentlich nicht so gewünscht.

[Backwolf]

Danke babsi für Deinen Vergleich. In meinen Fall kommt da nur das Leinen in Betracht, da ich ihn nur für meine gebastelten Sturzkästen brauche und abziehen der Windeln von Teiglingen wäre nicht optimal. Werde mich also nach Gewebe aus Leinen oder Kunstfasern in Handarbeitsfachgeschäften und Warenhäusern umschauen - bisherige Backfolie ist zu glatt.

Noch was zum abgehakten Thema Ultraplast: Nachdem die Firma meine Anschrift angefordert hatte, schickte sie meine Anfrage stillschweigend an Ketex. Er teilte mir Größe und Preis der von Ihm vertriebenen Tücher mit und das es nicht anderes gibt - Hatte die Firma nach Rollenware (3m, 34 cm breit) angeschrieben. Frage mich allerdings warum die Fa. nicht mir mitgeteilt hat, das es nur Tücher im Privatbereich gibt die über Ketex beziehbar sind. Soviel zum Werdegang meiner Anfrage, den ich nachreichen wollte.