Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Fagopyrum]

Hallo zusammen,

wenn ich mir so die wöchentlichen Ergebnisse besehe,
kann man ja oft nur erblassen.
Wie schön, wenn dann auch mal jemand seine Experimente,
für die Tonne produzierten Produkte oder einfach nur Suboptimales präsentiert.

Hier mein Beitrag zum BAD BREAD DAY,
vielleicht hat ja der ein oder andere auch noch nichtgezeigte Schätze
und die Geschichte dazu auf der Festplatte lagern

Bei uns kam mal wieder einiges zusammen,
nicht backkonformes Kleinkind,
kranker Mann und selber nicht fit,
zusätzlicher Termin bei Schulkind
und damit anderer Zeitplan als sonst.

Teig war gut gegangen aber der Ofen brauchte zu lange zum Aufheizen, was tun?
Okay, Backen mit Zeitschaltuhr:
also Form in den Ofen,
Augen zu und
Kind abgeholt,
zum Termin gerast
und wieder nach Hause und nur gebetet,
das der Ofen sich auch ausstellt.
Sonst gibt es gleich Brickets oder die Wohnung ist unbewohnbar
wegen explodieredem Ofen

Der Ofen hat brav abgeschaltet, von oben ist das Rosinenbrot zu dunkel,
Geschmack okay.

Aber so richtig macht Backen keinen Spaß, wenn man nicht die Muße dazu hat.





Wer bietet mehr???

Grüße Suse

PS: Wenn heute auch noch Dein persönlicher BAD HAIR DAY ist,
kann ich nichts dazu.

[cremecaramelle]

als Bad Bread würde ich das jetzt nicht bezeichnen. Die zusätzlichen Röstaromen sind doch nicht schlimm.
BBD hab ich auch immer mal wieder. z.B. bei den Fermentbaguettes ist mir die erste Runde wegen offensichtlich doch noch nicht genügend triebstarkem Starter voll daneben gegangen. Wenig Ofentrieb, keine Bräunung, ledrige Kruste. Die wanderten in den TK und liegen gerade da, um zu Semmelknödeln zu werden (wegschmeissen kann ich sowas dann auch nicht).

[sun42]

Teig war gut gegangen aber der Ofen brauchte zu lange zum Aufheizen, was tun?

Hallo Suse, ganz einfach: In den Kühschrank damit und den Teigling im vorgeheizten Ofen abbacken wenn Zeit ist.

[_xmas]

Back-Mülleimer-Thread. Eine tolle Idee.

Ehrlichkeit und Selbstbewusstsein vorausgesetzt, wird der Platz hier sehr eng
Und wir werden sicher von den Erfahrungen (der misslungenen Backergebnisse) profitieren.

Ich hoffe auf rege Teilnahme

Klasse Anregung, Suse

[Fagopyrum]

hallo sun42,

mein mann war krank und ist natürlich trotzdem arbeiten gewesen
und ich wollte ihn abends damit überraschen, deswegen ging parken im kühlschrank nicht...

grüße suse

[Espresso-Miez]

Ich kann heute anbieten: ein Roggen-Dinkel-Laib, mit Walnüssen und Amaranth-Pops (in Anlehnung an Marla): überreif und ziemlich breit gelaufen. Vielleicht hätte ich doch die Form nehmen sollen.
Danach sollten zwei kleine 50/50 ("Rettungsbrot" aus dem Plötz-Blog) in die Röhre. Die waren definitiv noch nicht soweit -> wild aufgerissen, trotz Einschnitte.
Ja, ist schon seltsam. Manchmal gelingt alles ganz hervorragend, mal ist der Wurm drin. happens - das Brot wird trotzdem gut schmecken und deshalb wohl hemmungslos aufgefuttert.

Wenn ich ´s schaff kommen die Fotos nach....

Viele Grüße und allen ein schönes (und erfolgreiches Back-) Wochenende!

[Brotstern]

Im März 2014 ist mir dieses Malheur passiert, einige haben die Bilder schon mal gesehen.
Mein Markenzeichen: Ich fülle immer, naja - meistens zuviel Teig in die Formen. Manchmal geht's gut, manchmal .....nun, seht selbst!











Von den Kleckerteig-Resten gab's dann halt Muffins...



Lecker, der an der Form festgebackene Teig - wie Brotchips!!

[Goldy]

Steilwandbrot ist gut
Ich habe leider keine eigenen Vorlagen mehr, aber hier wird es schon noch voll.

[Fagopyrum]

boah, bin ich froh,
das nicht nur ich den ofen einsaue ...

hab gerade so gelacht, genial mit der beschriftung.
steilwandbrot.

grüsse suse

[Sigurd]

Am 05.07.15 wollte ich zwei Toastbrote backen. Stück- und Stockgare sahen normal aus, beib Einstellen der Formen zum Backen sind die Brote zusammengefallen:

Ich habe es noch einmal mit einer Stückgare anstelle von 90 Minuten auf 60 Minuten verkürzt versucht mit ähnlichem Ergebnis.
Später habe ich meine Aufzeichnungen noch einmal durchgelesen:
Am Backtag hatte ich in der Küche eine Raumtemperatur von 38°C ! Fazit: Es musste eine Übergare gewesen sein. Das Brot konnte man noch essen...
Grüße, Sigurd

[EvaM]

Danielas Rosinenbrot hat es in sich- sowohl geschmacklich- nämlich köstlich- als auch bei der Wahl der richtigen KAstenform. Am Morgen habe ich mir noch gedacht, nimm die 1 l Form. Dann habe ich mich sehr intensiv mit meinem Sohn unterhalten und sehr liebevoll die 750 ml Form eingefettet, gefüllt, beobachtet, in den Ofen gestellt und DANN .... DAS HIER

Hier zeigt die Bayerin echte Überhangbrote, die müssen erstmal erklettert werden können...

[Lulu]

Ich komme klettern Eva . Als Kind war das fuer mich schon eine Köstlichkeit mit Butter und Honig .

[Fussel]

Katastrophen wollt ihr? Könnt ihr haben:



Das sollten Brote nach einem Rezept von Lutz werden (weiß nicht mehr, welches Rezept). Ich muß mich wohl beim Wasser verwogen haben, der Teig wurde jedenfalls so gnadenlos weich, daß er auch mit meinem Restvorrat Semmelbrösel nicht mehr gerettet werden konnte. Er klebte sogar in den gut ausgemehlten Körbchen fest und was rauskam, lief sofort auf dem Blech breit, sowie ich das Zeug draufgekippt hatte.
Trotz des grauenvollen Aussehens waren die Fladen aber wunderbar fluffig und sehr lecker. Einen davon habe ich sogar zum Büffet meiner SoLaWi mitgenommen und er wurde in Nullkommanix geheuschreckt.

[Fagopyrum]

...ich taufe es hiermit plazenta brot.

grüsse suse

ps: sorry, waren am sonntag bei einem frischgebackenen elternpaar zu besuch und mußten uns gefühlt 100 plazenta photos ansehen...

[Fussel]

Ääääh, was, davon machen Leute Fotos???

[Fagopyrum]

...in zeiten von facebook, twitter, instagram und co
wird doch alles abgelichtet oder gleich live online gestellt...

grüsse suse

[StSDijle]

Leute, Leute,

was ihr so als Katastrophe bezeichnet. Ist doch alles, teils sogar sehr gut, essbar. Meine einzige Katastrophe ist Jahre her: ich hatte versucht Biermalz mit zu verwenden und hatte davon sehr großzügig verwendet.

Natürlich wusste ich nix von den Enzymen, die mir dann in der Gare das Brot abgebaut haben. Tja bis zum Ende des backens alles wunderbar von außen. Dann das Brot aus der Form geholt und tja... Oben klingt es hol, unten nicht. Nochmal 10min in den Ofen. Keine Änderung. Auskühlen lassen und anschneiden. Und dabei offenbarte sich dann die Katastrophe. Die "Krume" war ein Brei der am Boden einer steinharten Kruste lag. Absolut ungenießbar.

Also der Katastropenbegriff muss hier dringend überdacht werden

Viele Grüße
Stefan

[Goldy]

Rustikales Haselnussbrot vom BrotDoc https://brotdoc.com/2014/05/27/rustikal ... nuss-brot/
Brotform misslungen und die Fotos auch.....aber lecker
Brot schmeckt lecker aber breitgelaufen,muss doch mal anderes Mehl kaufen oder erst mal mit weniger Wasser versuchen.

[Fagopyrum]

huhu,

ich wollte mal glänzen bei der fastnachtfeier meines sohnes, aber nix geworden.
geplant war eine süße brezel mit marmeladenüberraschungsfüllung,
herausgekommen ist optisch eher das ergebnis von 2kg fett absaugen



mal sehen, ob ich mit zuckerguß noch was retten kann

grüße suse

[Brotstern]

...klaro, Zuckerguss geht immer!!