Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Fussel]

herausgekommen ist optisch eher das ergebnis von 2kg fett absaugen

Aber ich glaube, bei Kindern ist das nicht so schlimm, so lange es schmeckt

[Sheraja]

Leider kann ich heute hier auch einen Beitrag einstellen.
Ich wollte diese Woche gar nicht backen, hätte ich es lieber sein lassen.
So nahm der Misserfolg seinen Lauf.
Natürlich sollte es einigermassen schnell gehen, weil das Backen ja nicht im Tagesplan war.
LM musste dringend verarbeitet werden, zuerst wollte er einfach nicht in die Gänge kommen, habe ihn also zweimal aufgefrisch und dann plötzlich, ist er im Kühlschrank explodiert.
Es sollten Weizenbrötchen mit LM werden.
Zuerst war alles im grünen Bereich, allerdings nach der Stückgare sind die Brötchen beim Umsetzen von Tuch auf das Backpapier eingefallen. Denke es war Uebergare.
Trotzdem fühlte ich mich noch auf der sicheren Seite.
Hier das Resultat.

Optisch schon mal nicht gerade ansprechend. Die Einschnitte ein Graus.
Aber das wirkliche Desaster kam dann bei Tisch. Ich hatte das Salz vergessen!!
Heute Abend gibt es Eierrösti, denn wegwerfen mag ich die Stücke nicht. Werde es gut würzen, ich denke, so kann ich noch was Leckeres daraus zaubern.

[Fussel]

Oje, das hatte ich neulich auch mal bei den glutenfreien Brötchen für meinen Schatz. Aber da das Zeug so teuer ist, hat er tapfer nachgesalzen und sie trotzdem gegessen.
Mach Dir nix draus, sowas passiert halt

[Goldy]

Sheraja, sei nicht traurig die nächsten werden wieder top und für die Einlage in Klöße in Butter geröstete Würfel super,oder für Semmelknödel gehen die immer.

[Lulu]

Sheraja...so schlecht sehen sie doch gar nicht aus.
Machst halt etwas Salz beim Essen drauf...

[Fagopyrum]

huhu,

eigentlich wollte ich 3 pollerbrote verschenken, eins an die nachbarin,
eins morgen zum geburtstag und eins dem kindergarten.
nun essen wir sie selber, schmecken auch,
aber was verschenke ich nun?
habe schnell die vollkornbaguettes nach lutz angesetzt,
hoffe das werden drei schöne exemplare.
neuer ofen ist schon ne umstellung...

grüße suse

[Sheraja]

Hier halten sich die Beiträge ja sehr in Grenzen, offenbar gelingen alle Gebäckstücke auf Anhieb.
Aber ich habe es mal wieder geschafft.
Gestern war das interaktive, Synchrongrillen von SWR 3 mit Johann Lafer, da haben wir das erste Mal mitgemacht. War ein lustiges Erlebnis mit leckeren Sachen auf dem Grill.
Das einzige Desaster war das Brot. Burger mit selbst gebackenen Brot vom Grill. Genau nach Anleitung gemacht.
Hier das Resultat
Da war die Welt noch in Ordnung

Minuten später schon nicht mehr



Das Brot wurde in Scheiben geschnitten und auf dem Grill kurz getoastet, gut war das Stück in der Dose in Ordnung, wenn auch etwas bleich.



Das Endresultat war aber dann doch sehr lecker, das Brot mediteran mit Rosmarin und sehr fluffig, ein Burger und eine Mango-Mayonaise, Salat und Tomate.



Aber das Brot hat mich doch sehr geärgert, zumal Herr Lafer die Dose zwei Drittel gefüllt hat( ich auch) und bei ihm ging es gut auf, er hat es dann nur fast nicht mehr aus der Dose bekommen. Meines kam von allein.
ich werde es nochmal versuchen, das ist sicher, weil es einfach geschmacklich sehr fein ist.

[Mikado]

Hier halten sich die Beiträge ja sehr in Grenzen, offenbar gelingen alle Gebäckstücke auf Anhieb.
Aber ich habe es mal wieder geschafft.

Nein, nein, damit du nicht so alleine bist:



Das habe ich nicht aus meinem Fundus ausgegraben, sondern es stammt von heute.
Die Teiglinge dieses Brotes entwickeln einen starken Ofentrieb und brauchen auf der Oberseite tiefe Einschnitte zur Entlastung. Davon backe ich immer zwei Stück, beim ersten saß der Einschnitt super, bei diesem hier nicht tief genug, deswegen hat der Ofentrieb sich seinen Weg an anderer Stelle gesucht. Mein Backhobby hat schon ein paar Jahre auf dem Buckel, aber so etwas wie dieser extreme seitliche Riss kann leider mal passieren .

[_xmas]

so heute gibt es rate mal ohne rosenthal.

ein prototyp für ein geschenk,
nein es soll keine blume sein sondern ein stadtwappen.
wer weiß es ?

nach der stückgare sah es noch richtig gut aus,
ich habe leider kein photo davon gemacht
der teig hatte meinem empfinden nach volle gare.
leider dann doch gerissen.

_xmas zur Info:
Crosspostings sind nicht erlaubt, das Einstellen doppelter Fotos auch nicht, Links dürfen gerne gesetzt werden.

grüße suse

[Mikado]

ein prototyp für ein geschenk,
nein es soll keine blume sein sondern ein stadtwappen.
wer weiß es ?

Nur geraten: Das Stadtwappen sieht nach einem Rad aus.
Wenn es wirklich eins ist (??), man erkennt sechs Speichen.
Stadtwappen mit sechsspeichigen Rädern haben Osnabrück und Bolanden.

Ist es eins von beiden...

[LeckerBrot]

Schön und beruhigend zu lesen, das ich mit solchen Desastern nicht allein bin. Ich bin, was Kuchen und Torten angeht eine totale Niete. Bei mir ist schon so mancher Kuchen mit Form vor Wut im Müll gelandet. Vom eingesauten Backofen will ich gar nicht reden...

[Sheraja]

Ueber ein halbes Jahr keine misslungenen Werke mehr zu sehen wow !
Aber ich habe es mal wieder geschafft.
Ich habe ein Brot aus dem Buch Backen in Perfektion mit Sauerteig von Lutz gewählt, es war das Zweite aus diesem Buch.
Schon mit dem ersten Brot hatte ich meine Mühe, ging aber dann einigermassen
Diesmal ein Desaster
Der Teig zusammengerührt, sollte 24 Stunden ruhen und zweimal gefaltet werden.
Schon bei der Zubereitung ein sehr weicher Teig, obwohl ich etwas weniger Wasser nahm als angegeben.
Nur der Teig wurde immer mehr zum Brei, fast eine Suppe.
Formen ging natürlich nicht, so habe ich ihn in eine Form geschüttet.
Hier das Resultat



Es ist immerhin essbar, für mich aber zu säuerlich.


Ich werde das Buch mal auf die Seite legen, irgendwie ist da der Wurm drin
Gut dass ich Zeit hatte und noch was anderes nachbacken konnte, diese Resultat haben es in die Backergebnisse geschafft

[Fussel]

Naja, mir sind schon noch Dinge danebengeraten, allerdings nichts so Spektakuläres wie das "Plazenta-Brot". Außerdem war ich in den letzten Monaten so im Stress, daß ich froh war, wenn ich es überhaupt geschafft habe, was zu backen. Da habe ich mir in der Regel nicht die Mühe gemacht, die Ergebnisse zu knipsen, geschweige denn bei den weniger guten...

Neulich hab ich vergessen, bei den glutenfreien Brötchen zu schwaden. Die sehen dann wirklich häßlich bleich aus (schlimmer als bei normalen), obwohl sie noch ganz ok schmecken.

[KleinErna]

Nun ist auch mein BBD da:
Da ich schon einmal das Toastbrot: (https://brotdoc.com/2016/11/09/ferment-toastbrot/) gebacken hatte, wollte ich es mit einer größeren Teigmenge backen, da meine Gußeisenform mit Deckel beim 1. Mal nicht voll ausgefüllt war. Diesmal habe ich die halbe Teigmenge genommen. Das Ergebnis könnt Ihr hier anschauen.
Liebe Grüße von Ofen zu Ofen, KleinErna

[Fussel]

Ich reich Dir mal nen Tröstkeks rüber :-)
Immerhin, solange es noch eßbar ist und nicht ein Fall für die Tonne, geht es ja noch

[Mikado]

Das Ergebnis könnt Ihr hier anschauen.

Du hast den "Unfall" mit Baumwollgarn umwickelt und nochmal in den Ofen gegeben?
Was ist in der Hitze mit dem Baumwollgarn passiert ? Abgeraucht ?

[cremecaramelle]

Das Ergebnis könnt Ihr hier anschauen.

man, äh Frau, muss ist nur zu helfen wissen...

[KleinErna]

Das Baumwollgarn ist ganz geblieben. Man bügelt ja auch übers Baumwollgarn.
Grüßle, KleinErna

[Sheraja]

So mal wieder ein voller Misserfolg. Aergert mich, dass mir immer noch solche Unfälle passieren.Eigentlich sollte es nur ein einfaches Toastbrot werden. In einer Toastform mit Deckel
Schon x mal gemacht, aber diesmal......gut das Rezept war ein klein wenig anders als sonst.
Der Teig ging gut. aber er war zäh zum verarbeiten. Denke es hätte noch einiges an Flüssigkeit vertragen.
Und dann war nix mit aufgehen bis zum Deckel. Ausser einem kleinen Punkt in der Mitte.


Ich dachte schon ein Brot für die Tonne,aber beim Aufschneiden ein kleines Wunder, das Innenleben war doch nicht so schrecklich, es ist absolut essbar.

[StSDijle]

Hi Sheraja,

hast du dich beim Teigaufteilen einfach nur verwogen? Die Krume sieht doch sehr Toasttypisch aus oder ist es zu dicht?

LGS