Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Kläuschen]

Hallo zusammen!
da ich zu den Menschen gehöre, die gern Schlimmes befürchten, zeige ich euch den Teig der Schnittbrötchen. Er kam mir von Anfang an zu weich vor und ich rechne damit, dass das Formen morgen früh meine Fähigkeiten überfordert. Ich hatte nur noch 370 g Weizen 812 und habe den Rest mit 65 g Weizen 550 und 65 g T 80 aufgefüllt. Ich hätte wohl besser nur T 80 genommen.



Viele Grüße
Klaus

[_xmas]

Kläuschen, wenn du meinst, dass dich der Teig überfordert, kannst du statt Schnittbrötchen zu formen auch einfach Teiglinge abstechen. Versuch es einfach. Es braucht sicher etwas Mehl von außen.

[northernlight]

@Kläuschen
Durch zusätzliches dehnen und falten bekommt manch ein Teig noch etwas Spannung und bleibt dadurch besser in Form.

[Kläuschen]

Dehnen und falten vor dem Formen?

[_xmas]

Dehnen und falten immer vor dem Formen - was sollte das sonst für einen Sinn ergeben.

[northernlight]

Bevor du den Teig zur kühlen Gare in den Kühlschrank stellst.

[Kläuschen]

Habe ich ja gemacht.

[Sheraja]

Soviele Einträge gibt es hier ja nicht, jemand sollte ja mal wieder was Neues posten.
Das bin leider ich
Es sollte ein pures Dinkelbrot werden auch aus dem Brotmagazin.Dinkelpoolish und der HT mit Dinkelgranulat. Das habe ich schon mehrfach benutzt, sollte also kein Problem sein. Allerdings habe ich es nicht vorgängig eingeweicht, was vielleicht ein Fehler war.
Jedenfalls soo ein Brot habe ich noch nie gebacken. Muss frau auch können.
Seht selbst

das geht noch aber nun kommts

Die Krume ist klebrig, man könnte sie im äussersten Notfall auch essen. Die ersten zwei drei Scheiben gingen grad so.
Da die Teigführung und -formen unauffällig war, war ich total überascht bzw. geschockt. Ich hab nun viel Altbrot daraus gemacht.

[Mugerli]

Da hättest du die neue Brotpumpe von Marcel gut brauchen können ... Obwohl ... Da wären, hätte man sie falsch angesetzt, die vorhandenen Löcher womöglich noch grösser geworden
(Sorry, kleiner Spass am Rande )

[Caröle]

Eine sehr interessante Porung, Sheraja! Das sollte erstmal jemand nachmachen!

Spaß beiseite: natürlich schade um die Mühe, die Zeit und die Zutaten.
Aber sowas wird ja hoffentlich nicht so bald wieder passieren, Erfahrung hast Du ja.

[Cerealix]

Da hättest du die neue Brotpumpe von Marcel gut brauchen können

Sehr cool

Die Informationen zur Bestellung - Rabattcode 1. April !!! …sollte zu denken geben.

[Sheraja]

Hihi ja die Pumpe hätte vielleicht helfen können.

[Caröle]

Es sieht eher aus, als hättest du die Pumpe bereits angewandt

[Mimi]

Die Brotpumpe…ich schmeiß mich weg, dass ist doch ein Aprilscherz.

Sheraja, wenn Du durch die Löcher Prosciutto fädelst, hast Du eine neue Brotkreation. Vorallem, daß die Löcher so gleichmäßig sind, ist schon wieder eine Kunst für sich.

[Keufje]

Das ist immerhin noch ooptisch schön…
Meinen Bad Brad day mochte ich nicht mal fotografieren.
20 Brötchen in den Backofen gesetzt, mich an den Schreibtisch gesetzt, gut ins arbeiten gekommen, Brötchen vergessen,schwarze Brötchen!

[Caröle]

Oh weh...

[Felicitas]

Shit happens!
Nicht aufgeben

[_xmas]

Liebe Christine, ich weiß, was in dir vorgegangen ist. Mir ist es auch schon einige Male ähnlich ergangen: habe die Ruhe- oder Backzeit von Brot und Brötchen ausgenutzt, um meine Computerarbeit zu erledigen. Und wenn ich dann so richtig in die Arbeit abgetaucht war ...
Nun habe ich immer einen Timer im Wohnzimmer und stelle mir eine Timerapp am Computer.
Das hilft ungemein, es sei denn, man vergisst, den Timer zu stellen..

Da hilft nix. auf ein Neues und viel Erfolg beim nächsten Mal!

[Keufje]

Liebe Ulla!
Danke.
Fast hätte ich gestern einen neuen BBD veranstaltet .
Morgens das Dinkellaugengebäck vom Brotdoc angesetzt, dass ich dann Abends nach meiner Rückkehr backen wollte. Auf dem Autofahrt fiel mir dann - warum auch immer- ein, dass ich die Hefe vergessen.
Die Hefe habe ich dann Abends eingearbeitet und heute Morgen sind die Laugenbrötchen gut gelungen.
Ich versuche zur Zeit einfach zuviel gleichzeitig zu machen.

[Cerealix]

Hallo Keufje,

klingt bei dir, als ob du eine Menge ‚um die Ohren‘ hast.
Pass‘ auf dich auf.

Beste Grüße vom Niederrhein
Uli