Hallo, hätte da mal ein paar Anfängerfragen zum Umgang mit den Mengen bei den Rezepten. Hier die Erste:
Ich habe gelernt, das die Mengen der Zutaten in ihrem Verhältnis verändert werden können.
Daher speichere ich die Rezepte die ich mag in einer Tabelle und brauche dann nur das Zielgewicht einzugeben, um die Gewichte der einzelnen Zutaten zu bekommen. Soweit so gut.
In der Literatur wird ein Rezept für ein 1kg Gärkörbchen aufgeführt. Bei der Addition der einzelnen Zutaten komme ich aber auf ein Gesamtgewicht von 780g.
Frage: Ist das die künstlerische Freiheit der Autoren und kann ich auf 1kg Teig berechnen oder muss ich dann in Teufels Küche backen?
Hintergrund: Ich habe einen Kneter der 5 kg Teig bearbeiten kann und versuche halt ökonomisch zu backen und Zeit und Energie zu sparen.
LG Uli