Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[muskatnuss]

Hallo,

ich habe heute 4 Dinkel-Roggensauermischbrote gebacken und bei einem hat sich oben auf dem Brot die Kruste "aufgestellt". Kann es sein, dass ich zu viel Wasser auf dem Brotstreicher hatte, den ich jetzt das erste mal verwendet habe - oder gibt es dafür eine andere Erklärung?

[Eric Beier]

Tach ,

der Riss kam da durch das deine Brote noch etwas länger hätten gehen können . Deine Brote haben aber ein Ordentliches Volumen bekommen .

Gruß


Eric

[muskatnuss]

der Riss kam da durch das deine Brote noch etwas länger hätten gehen können . Deine Brote haben aber ein Ordentliches Volumen bekommen .

Danke für Dein Feedback.
Mit länger gehen können, meinst Du bestimmt im Gärkorb. Die waren gut 1 1/2 Std. im Gärkorb. ich musste sie aber im kühlen Flur stehen lassen da die anderen beide Brote im Ofen waren.