Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Teigmoritz]

Liebes Forum,

Ich habe mein Weizen-Anstellgut gerade außerhalb des Kühlschranks gefunden und es ist 8 Tage lang warm gestanden. Was sind eure Erfahrungen, lohnt es sich das noch weiter zu führen oder sollte ich dann ganz neu ansetzen? Es riecht nach Essig, aber nicht darüberhinaus unangenehm.

Für den Moment frische ich es natürlich erstmal auf.

[hansigü]

Hallo Moritz,
da habe ich keine Hoffnung mehr! Eine Woche warm, da ist alles Futter aufgebraucht und die Mo´s sind verhungert! Wenn du noch anderes ASG im Kühli hast, da kannst du es einfach umzüchten!
Vielleicht hast du eine Chance

[Roggenvollkorn]

Ich bin gespannt ob das wieder kommt.
Bitte berichte mal.

[Teigmoritz]

Gas produziert es, riecht doch etwas komisch, warten wir einen Backversuch ab. Ich habe ein paar Mal aufgefrischt.

[Teigmoritz]

Weizensauerteigbrot gebacken mit 2-Stufenführung und ein paar Mikrogramm Angsthefe... schmeckt absolut unauffällig und wie ich meinen Sauerteig kenne. Rettung gelungen!
Ich möchte noch ergänzen dass es in einem kühlen Kellerraums stand, also nicht so richtig warm.

[Roggenvollkorn]

Ein paar von den kleinen Helfern waren noch übrig.

[Mugerli]

Schön, dass die Rettungsaktion erfolgreich war